Nori
El alga rica en yodo del sushi
¿Qué es este ingrediente?
El nori ha sido un ingrediente esencial de la cocina japonesa durante siglos. El alga se cultiva en el mar, se cosecha, se lava, se prensa en láminas y se seca. Curiosamente, el nori es una de las pocas fuentes vegetales de vitamina B12, aunque su biodisponibilidad aún se investiga. También contiene porfirano, un polisacárido único con propiedades antioxidantes. Una lámina de nori pesa solo 2-3 gramos, así que a pesar de los altos valores de yodo por 100 g, la ingesta por porción es moderada (45-55 mcg por lámina).
¿Cómo sabe?
Salado-umami con un delicado sabor a mar, ligeramente dulce, y textura crujiente.
Combina bien con:
Combina bien con arrozsésamoaguacatewasabi y salsa de soja.
¿Sabías que...?
- El nori se usó como pago de impuestos en Japón durante mucho tiempo, tan valioso era esta alga.
- La industria japonesa del nori tiene más de 300 años y comenzó en la bahía de Tokio.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Nori es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El nori contiene yodo de forma natural (1800 mcg por 100 g).
El nori contiene vitamina A de forma natural (260 mcg por 100 g).
El nori contiene vitamina C de forma natural (39 mg por 100 g).
El nori contiene potasio de forma natural (356 mg por 100 g).
El nori contiene cobre de forma natural (0,3 mg por 100 g).
El nori contiene folato de forma natural (146 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 356mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 260mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 146mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 39mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al mantenimiento del tejido conjuntivo en condiciones normales
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal del cabello
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el cuerpo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal de la piel
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al crecimiento normal de los niños
Contiene 1800mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 356mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 356mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
¿Qué se está investigando?
El nori y la investigación cardiovascular
Los péptidos del nori se estudian por sus efectos inhibidores de la ECA y relacionados con la presión arterial. La evidencia epidemiológica japonesa es prometedora.
Respaldado por: [3] Teas (2009)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina nori inteligentemente para mejorar el efecto:
Nori 
Edamame Combinación japonesa: isoflavonas + yodo
Técnico: Las isoflavonas de soja pueden afectar la función tiroidea a altas dosis por inhibición de la TPO. Las algas proporcionan yodo (16-2000μg por porción) que compensa este efecto. Dato útil: el yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides (aprobado por la EFSA). En Japón, donde se come mucha soja Y algas, esta combinación es estándar.
¿Qué significa esto para ti? Si comes regularmente edamame o tofu, combínalo con algas (sopa miso con wakame, sushi con nori). Es el enfoque japonés tradicional seguido durante siglos.
Nori 
Caldo de verduras Base rica en minerales para sopas asiáticas
Técnico: El caldo de verduras contiene minerales terrestres (potasio, magnesio, fósforo) de las verduras. El nori y el wakame añaden minerales marinos: yodo (esencial para la tiroides), magnesio adicional y fucoidano. Ambas fuentes de minerales se complementan.
¿Qué significa esto para ti? Añade nori o wakame a tu caldo de verduras para un dashi o una sopa miso casera. Los minerales marinos + terrestres dan un perfil mineral completo.
Nori 
Aguacate La grasa aumenta la absorción de yodo y vitaminas liposolubles del nori
Técnico: El nori contiene yodo (16-43μg por hoja), vitamina A y vitamina K. Estas son liposolubles y se absorben mejor con grasa alimentaria. El aguacate contiene 15g de grasas saludables por 100g que estimulan la formación de micelas en el intestino.
¿Qué significa esto para ti? Prepara sushi bowls con aguacate o come tus snacks de nori con guacamole. La combinación aumenta el valor nutricional de ambos ingredientes.
Nori 
Arroz Aminoácidos completos mediante la combinación alga + cereal
Técnico: El nori es excepcionalmente rico en yodo (16-43μg por hoja), vitamina B12 (rara en fuentes vegetales) y contiene todos los aminoácidos esenciales, pero en pequeñas cantidades. El arroz aporta carbohidratos para energía y metionina (un aminoácido del que el nori es pobre). Juntos forman un perfil de aminoácidos más completo y proporcionan tanto energía rápida como micronutrientes esenciales.
¿Qué significa esto para ti? El sushi (nori + arroz) no es solo delicioso — es una de las combinaciones alimentarias más antiguas e inteligentes del mundo. La tradición japonesa de envolver arroz con nori es científicamente un maridaje perfecto.
Nori 
Arroz para sushi (grano corto) Aminoácidos completos mediante la combinación alga + cereal
Técnico: El nori es excepcionalmente rico en yodo (16-43μg por hoja), vitamina B12 (rara en fuentes vegetales) y contiene todos los aminoácidos esenciales, pero en pequeñas cantidades. El arroz aporta carbohidratos para energía y metionina (un aminoácido del que el nori es pobre). Juntos forman un perfil de aminoácidos más completo y proporcionan tanto energía rápida como micronutrientes esenciales.
¿Qué significa esto para ti? El sushi (nori + arroz) no es solo delicioso — es una de las combinaciones alimentarias más antiguas e inteligentes del mundo. La tradición japonesa de envolver arroz con nori es científicamente un maridaje perfecto.
Nori 
Semillas de sésamo Combinación asiática clásica: minerales + grasas saludables
Técnico: El nori aporta yodo y minerales, las semillas de sésamo añaden calcio (975mg/100g), hierro y grasas saludables. La combinación mejora la absorción de vitaminas liposolubles del nori.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea semillas de sésamo sobre tus sushis o platos de arroz para una comida más nutritiva.
Recetas con Nori
Descubre deliciosas recetas con nori como protagonista:
Fideos Soba Japoneses con Gambas y Edamame 25 min Fideos de trigo sarraceno con gambas, edamame y un aderezo umami 
560 kcal 
34g proteína 2 sinergias 
Arroz japonés con natto, huevo y alga 20 min Soja fermentada sobre arroz caliente con huevo frito y nori 353 kcal 20g proteína 1 sinergias 
Oyakodon japonés - Pollo y huevo sobre arroz 30 min Bowl reconfortante japonés con pollo estofado y huevo sedoso 653 kcal 62g proteína 2 sinergias 
Bol japonés de salmón teriyaki con edamame y arroz con sésamo 40 min Salmón glaseado con edamame, aguacate y verduras frescas 920 kcal 45g proteína 2 sinergias 
Poké Bowl Japonés de Salmón 35 min Salmón fresco sobre arroz de sushi con aguacate y edamame 520 kcal 35g proteína 1 sinergias 
Rollitos Sushi de Pepino y Aguacate 15 min Bocaditos frescos sin cocción con nori y salsa de sésamo 110 kcal 2g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar ongeopend, na openen binnen maanden gebruiken
Guarda en un envase hermético, lejos de la humedad. Añade un sobre de gel de sílice para mantener la textura crujiente.
Preparación
Usa directamente para sushi/maki. Para mayor crujencia: pasa brevemente sobre una llama de gas hasta que cambie de color. Desmenuza como guarnición sobre arroz o sopa.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Tuesta brevemente el nori sobre una llama de gas o en una sartén seca para mayor crujencia.
¿Por qué?
Tostar realza el sabor umami y hace que la lámina quede más crujiente.
2Guarda el nori seco en un envase cerrado; absorbe la humedad rápidamente.
3Desmenuza nori sobre arroz, ensaladas o sopas como guarnición sabrosa.
Desaconsejado / Advertencias
Nori es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Trastornos tiroideos Moderado
Una ingesta excesiva de yodo puede empeorar tanto el hipotiroidismo como el hipertiroidismo
Consejo:
Consulta a tu médico si tienes problemas de tiroides conocidos. Limítate a 1-2 láminas al día.
Anticoagulantes Leve
El nori contiene vitamina K, que puede afectar la acción de los anticoagulantes
Consejo:
Si tomas anticoagulantes: mantén una ingesta constante y consulta a tu médico
Uso tradicional
Overig
El nori en la tradición japonesa
El nori se cosecha y consume en Japón desde hace más de 1.000 años. Originalmente se vendía en forma de pasta antes de que las láminas surgieran en el periodo Edo.
Resumen
El ingrediente estrella del sushi. Extremadamente rico en yodo para tu tiroides, pero en porciones normales (1-2 láminas) perfectamente seguro de consumir. Tuéstalo brevemente sobre una llama para mayor crujencia.