Nori
Het Jodiumrijke Zeewier van de Sushi
Wat is dit ingrediënt?
Nori is al eeuwen een hoofdbestanddeel van de Japanse keuken. Het zeewier wordt gekweekt in de zee, geoogst, gewassen, in vellen geperst en gedroogd. Interessant is dat nori een van de weinige plantaardige bronnen van vitamine B12 bevat, hoewel de biobeschikbaarheid hiervan nog wordt onderzocht. Het bevat ook porfyran, een unieke polysacharide met antioxidatieve eigenschappen. Een vel nori weegt slechts 2-3 gram, dus ondanks de hoge jodiumwaarden per 100g is de inname per portie gematigd (45-55 mcg per vel).
Hoe smaakt het?
Zilt-umami met een delicate, licht zoete zeesmaak en knapperige textuur.
Past goed bij:
Combineert goed met rijstsesamavocadowasabi en sojasaus.
Wist je dat...?
- Nori werd in Japan lange tijd als belasting betaald, zo waardevol was het zeewier.
- De Japanse nori-industrie is meer dan 300 jaar oud en begon in de Baai van Tokio.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Nori zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Nori bevat van nature jodium (1800 mcg per 100 g).
Nori bevat van nature vitamine a (260 mcg per 100 g).
Nori bevat van nature vitamine c (39 mg per 100 g).
Nori bevat van nature kalium (356 mg per 100 g).
Nori bevat van nature koper (0.3 mg per 100 g).
Nori bevat van nature folaat (146 mcg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 356mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale bloedvorming
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van normale slijmvliezen
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan het behoud van een normaal gezichtsvermogen
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A draagt bij aan een normaal ijzermetabolisme
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
Vitamine A speelt een rol bij het proces van celspecialisatie
Bevat 260mcg/100g (drempel: ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale aminozuursynthese
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Folaat draagt bij aan de groei van het moederlijke weefsel tijdens de zwangerschap
Bevat 146mcg/100g (drempel: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 39mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan het behoud van normaal bindweefsel
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normale haarpigmentatie
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normaal ijzertransport in het lichaam
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan een normale huidpigmentatie
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
Koper draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.15mg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale productie van schildklierhormonen en een normale schildklierfunctie
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale groei van kinderen
Bevat 1800mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 356mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 356mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Nori en cardiovasculair onderzoek
Peptiden in nori worden onderzocht op ACE-remmende en bloeddruk-gerelateerde effecten. Japans epidemiologisch bewijs is veelbelovend.
Onderbouwd door: [3] Teas (2009)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer nori slim om het effect te versterken:
Nori 
Edamame Japanse combinatie: isoflavonen + jodium
Technisch: Soja-isoflavonen kunnen in hoge doses de schildklierfunctie beïnvloeden door TPO-remming. Zeewier levert jodium (16-2000μg per portie) dat dit effect compenseert. Handig om te weten: jodium draagt bij aan de normale productie van schildklierhormonen en een normale schildklierfunctie (EFSA-goedgekeurd). In Japan waar veel soja én zeewier wordt gegeten, is deze combinatie standaard.
Wat betekent dit voor jou? Als je regelmatig edamame of tofu eet, combineer dit met zeewier (miso-soep met wakame, sushi met nori). Dit is de traditionele Japanse manier die al eeuwen wordt gevolgd.
Nori 
Groentebouillon Mineralenrijke basis voor Aziatische soepen
Technisch: Groentebouillon bevat landmineralen (kalium, magnesium, fosfor) uit groenten. Nori en wakame voegen zeemineralen toe: jodium (essentieel voor schildklier), extra magnesium en sporenelementen (vanadium, chroom) die op land schaars zijn. Samen dekken ze een breder mineralenspectrum dan enkel land- of zeebronnen.
Wat betekent dit voor jou? Voeg een stukje nori of wakame toe aan je groentebouillon of misosoep. Je vult mineralen aan die in landvoeding vaak ontbreken — vooral jodium voor je schildklier.
Nori 
Avocado Vet verhoogt opname van jodium en vetoplosbare vitamines uit nori
Technisch: Nori bevat jodium (16-43μg per vel), vitamine A, en vitamine K. Deze zijn vetoplosbaar en worden beter opgenomen met dieetvet. Avocado bevat 15g gezonde vetten per 100g die micelvorming in de darm stimuleren.
Wat betekent dit voor jou? Maak sushi bowls met avocado of eet je nori snacks met guacamole. De combinatie verhoogt de voedingswaarde van beide ingrediënten.
Nori 
Rijst Complete aminozuren door combinatie zeewier + graan
Technisch: Nori is bijzonder rijk aan jodium (16-43μg per vel), vitamine B12 (een zeldzaamheid in plantaardige bronnen), en bevat alle essentiële aminozuren maar in kleine hoeveelheden. Rijst levert koolhydraten voor energie en methionine (een aminozuur waar nori arm aan is). Samen vormen ze een completer aminozuurprofiel en leveren ze zowel snelle energie als essentiële micronutriënten.
Wat betekent dit voor jou? Sushi (nori + rijst) is niet zomaar lekker — het is een van de oudste en slimste voedselcombinaties ter wereld. De Japanse traditie van nori om rijst is wetenschappelijk een perfecte match.
Nori 
Sushi-rijst (Korte Korrel) Complete aminozuren door combinatie zeewier + graan
Technisch: Nori is bijzonder rijk aan jodium (16-43μg per vel), vitamine B12 (een zeldzaamheid in plantaardige bronnen), en bevat alle essentiële aminozuren maar in kleine hoeveelheden. Rijst levert koolhydraten voor energie en methionine (een aminozuur waar nori arm aan is). Samen vormen ze een completer aminozuurprofiel en leveren ze zowel snelle energie als essentiële micronutriënten.
Wat betekent dit voor jou? Sushi (nori + rijst) is niet zomaar lekker — het is een van de oudste en slimste voedselcombinaties ter wereld. De Japanse traditie van nori om rijst is wetenschappelijk een perfecte match.
Nori 
Sesamzaad Klassieke Aziatische combinatie: mineralen + gezonde vetten
Technisch: Nori levert jodium en mineralen, sesamzaad voegt calcium (975mg/100g), ijzer en gezonde vetten toe. De combinatie versterkt de opname van vetoplosbare vitamines uit nori.
Wat betekent dit voor jou? Bestrooi je sushi of rijstgerechten met sesamzaad voor een voedzamere maaltijd.
Recepten met Nori
Ontdek heerlijke recepten waarin nori de hoofdrol speelt:
Japanse Garnalen-Edamame Soba Noedels 25 min Boekweitnoedels met garnalen, edamame en een umami-dressing 
560 kcal 
34g eiwit 2 synergieën 
Japanse Natto Rijst met Ei en Zeewier 20 min Gefermenteerde sojabonen op warme rijst met gebakken ei en nori 353 kcal 20g eiwit 1 synergieën 
Japanse Oyakodon - Kip en Ei over Rijst 30 min Japanse comfort bowl met gesmoorde kip en zijdezacht ei 653 kcal 62g eiwit 2 synergieën 
Japanse Teriyaki Zalmbowl met Edamame en Sesamrijst 40 min Geglazuurde zalm met edamame, avocado en frisse groenten 920 kcal 45g eiwit 2 synergieën 
Japanse Zalm Poké Bowl 35 min Verse zalm op sushirijst met avocado en edamame 520 kcal 35g eiwit 1 synergieën 
Komkommer-Avocado Sushi Rollen 15 min Verse no-cook hapjes met nori en sesamdip 110 kcal 2g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:1-2 jaar ongeopend, na openen binnen maanden gebruiken
Bewaar in luchtdichte verpakking, weg van vocht. Voeg silicagel-zakje toe om knapperigheid te behouden.
Bereiding
Gebruik direct voor sushi/maki. Voor extra knapperigheid: houd kort boven gasvlam tot het van kleur verandert. Verkruimel als garnering over rijst of soep.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Toast nori kort boven een gasvlam of in een droge pan voor extra knapperigheid.
Waarom?
Toasten versterkt de umami-smaak en maakt het vel krokanter.
2Bewaar nori droog in een gesloten verpakking; het absorbeert snel vocht.
3Verkruimel nori over rijst, salades of soepen als smaakvolle garnering.
Af te raden / Waarschuwingen
Nori zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Schildklieraandoeningen Matig
Overmatige jodiuminname kan zowel hypothyreoïdie als hyperthyreoïdie verergeren
Advies:
Overleg met arts bij bekende schildklierproblematiek. Beperk tot 1-2 vellen per dag.
Bloedverdunners Licht
Nori bevat vitamine K dat de werking van bloedverdunners kan beïnvloeden
Advies:
Bij gebruik van bloedverdunners: houd inname consistent en overleg met arts
Traditioneel gebruik
Overig
Nori in de Japanse traditie
Nori wordt al meer dan 1.000 jaar in Japan geoogst en geconsumeerd. Het werd oorspronkelijk als pasta verkocht voordat de velletjesvorm ontstond in de Edo-periode.
Samenvatting
De smaakmaker achter sushi. Extreem rijk aan jodium voor je schildklier, maar in normale porties (1-2 vellen) prima te consumeren. Toast kort boven een vlam voor extra knapperigheid.