- Medio
- 45 min
- 4 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Pimiento
Una sopa tailandesa cremosa de curry y coco con pollo, pasta de curry rojo, champiñones, pimiento, limoncillo, galanga y lima. Picante, redonda y aromática, terminada con cilantro fresco.
Esta sopa empieza como muchos currys tailandeses: la pasta de curry rojo se mezcla brevemente con crema espesa de coco hasta que despierta su aroma. Después, el limoncillo, la galanga y las hojas de lima kaffir infusionan el caldo caliente, creando una base fresca, especiada y ligeramente cítrica. La leche de coco lo vuelve todo cremoso y redondo, mientras el pollo se cocina suavemente en esa sopa aromática, casi como una salsa. Los champiñones aportan profundidad, el pimiento dulzor y color, y la salsa de pescado da ese punto salado y sabroso que necesita el curry rojo. La lima se añade solo al final, para que su acidez quede viva. Un cuenco completo y cálido, pero sin resultar pesado gracias al cilantro y la lima.
- 15
- min preparación
- 30
- min cocción
- 45
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Galanga 
Hoja de lima makrut Aromaticos tailandeses con accion bioactiva
Técnico: El galangal contiene galangina y HMP (hidroximetoxifenil) con accion bioactiva. La lima kaffir contiene citronelal y limoneno con propiedades bioactivas. Juntos ofrecen un amplio espectro de compuestos bioactivos — la base del Tom Kha y Tom Yam.
¿Qué significa esto para ti? Galangal + lima kaffir es la base del Tom Kha y Tom Yam. Estos aromaticos tailandeses ofrecen no solo un sabor unico, sino tambien un amplio espectro de compuestos bioactivos.
Sistema inmuneDigestión
Hierba limón Galanga Base de Tom Yum con accion bioactiva
Técnico: La hierba limon contiene citral (geranial + neral) con accion bioactiva. El galangal contiene galangina que actua bioactivamente via un mecanismo diferente (modulación enzimatica). Juntos ofrecen un amplio espectro de compuestos bioactivos. El caldo extrae los aceites volatiles — el Tom Yum es una sopa tradicionalmente preparada en Tailandia durante los resfriados.
¿Qué significa esto para ti? El Tom Yum con hierba limon y galangal fresco es mas que solo sopa — es una receta tailandesa tradicional con un amplio espectro de compuestos bioactivos.
AntiinflamatorioDigestión
Pasta de curry rojo 
Leche de coco Pasta de chile rojo + grasas MCT para absorción óptima de capsaicina
Técnico: La pasta de curry rojo contiene chiles rojos secos (capsaicina 0,5-2 %), galangal (ACA), hierba limón (citral) y pasta de camarones (umami + omega-3). La grasa de coco (65 % MCT) actúa como vehículo para compuestos liposolubles: la capsaicina se absorbe 2,5x mejor con grasas. Los MCT también proporcionan energía rápidamente disponible para compensar el efecto termogénico de la capsaicina.
¿Qué significa esto para ti? La leche de coco en el curry tailandés no es solo para la cremosidad — las grasas son esenciales para absorber los compuestos bioactivos de las especias. Nunca la sustituyas por una versión baja en grasa.
AntiinflamatorioSistema inmunePérdida de peso
Salsa de pescado 
Lima Umami + ácido para el equilibrio tailandés perfecto
Técnico: La salsa de pescado contiene glutamato libre (umami) de la fermentación prolongada del pescado. La lima contiene ácido cítrico que reduce el pH y mejora la percepción del sabor umami. La combinación crea el perfil gustativo ácido-salado-umami que define la cocina tailandesa.
¿Qué significa esto para ti? Salsa de pescado + lima es la combinación básica de todas las ensaladas, sopas y salsas tailandesas. El ácido de la lima realza el umami de la salsa de pescado.
Digestión
Ingredientes (12)
-
Pechuga de pollo — 300 g cortada en dados de 2-3 cm, halal si hace falta - Leche de coco — 800 ml leche de coco entera de lata, sin agitar del todo para poder usar un poco de crema espesa
- Pasta de curry rojo — 3 cda comprueba que sea halal y sin gluten si hace falta
Instrucciones
- 1 Machaca el limoncillo con el dorso de un cuchillo y corta la galanga en láminas finas.
- 2 Pon 3 cucharadas de crema espesa de coco de la lata en una olla grande para sopa y calienta a fuego medio.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Pescado