- Mittel
- 45 Min
- 4 Pers.
- 4 Synergien
- Jetzt am besten: Paprika
Eine cremige thailändische Kokos-Curry-Suppe mit Hähnchen, roter Currypaste, Champignons, Paprika, Zitronengras, Galgant und Limette. Scharf, rund und aromatisch, mit frischem Koriander als Abschluss.
Diese Suppe beginnt so, wie viele thailändische Currys beginnen: Rote Currypaste wird kurz in dicker Kokoscreme angerührt, bis ihr Duft erwacht. Danach ziehen Zitronengras, Galgant und Kaffirlimettenblätter in der warmen Brühe und machen die Basis frisch, würzig und leicht zitrisch. Kokosmilch macht alles cremig und rund, während das Hähnchen sanft in der duftenden, fast saucenartigen Suppe gart. Champignons geben Tiefe, Paprika bringt Süße und Farbe, und Fischsauce sorgt für die salzige Würze, die rotes Curry braucht. Die Limette kommt erst ganz am Ende dazu, damit ihre helle Säure frisch bleibt. Eine Schüssel, die voll und wärmend ist, aber durch Koriander und Limette nicht schwer wirkt.
- 15
- Min Vorbereitung
- 30
- Min Zubereitung
- 45
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Galgant 
Makrut-Limettenblatt Thailandische Aromate mit bioaktiver Wirkung
Technisch: Galgant enthalt Galangin und HMP (Hydroxymethoxyphenyl) mit bioaktiver Wirkung. Kaffir-Limette enthalt Citronellal und Limonen mit bioaktiven Eigenschaften. Zusammen bieten sie ein breites Spektrum bioaktiver Verbindungen — die Basis von Tom Kha und Tom Yam.
Was bedeutet das für dich? Galgant + Kaffir-Limette ist die Basis von Tom Kha und Tom Yam. Diese thailandischen Aromate bieten nicht nur einzigartigen Geschmack, sondern auch ein breites Spektrum bioaktiver Verbindungen.
ImmunsystemVerdauung
Zitronengras Galgant Tom Yum Basis mit bioaktiver Wirkung
Technisch: Zitronengras enthalt Citral (Geranial + Neral) mit bioaktiver Wirkung. Galgant enthalt Galangin, das über einen anderen Mechanismus (Enzymmodulation) bioaktiv wirkt. Zusammen bieten sie ein breites Spektrum bioaktiver Verbindungen. Die Bruhe extrahiert die fluchtigen Ole — Tom Yum ist eine Suppe, die in Thailand traditionell bei Erkaltungen zubereitet wird.
Was bedeutet das für dich? Tom Yum mit frischem Zitronengras und Galgant ist mehr als nur Suppe — es ist ein traditionelles thailandisches Rezept mit einem breiten Spektrum bioaktiver Verbindungen.
EntzündungshemmendVerdauung
Rote Currypaste 
Kokosmilch Rote Chili-Paste + MCT-Fette für optimale Capsaicin-Aufnahme
Technisch: Rote Currypaste enthält getrocknete rote Paprika (Capsaicin 0,5-2 %), Galgant (ACA), Zitronengras (Citral) und Garnelenpaste (Umami + Omega-3). Kokosfett (65 % MCT) dient als Träger für fettlösliche Verbindungen: Capsaicin wird 2,5x besser mit Fetten aufgenommen. MCTs liefern auch schnell verfügbare Energie, um den thermogenen Effekt des Capsaicins auszugleichen.
Was bedeutet das für dich? Kokosmilch im Thai-Curry ist nicht nur für die Cremigkeit — die Fette sind essenziell für die Aufnahme bioaktiver Verbindungen aus den Gewürzen. Ersetze sie nie durch eine fettarme Version.
EntzündungshemmendImmunsystemAbnehmen
Fischsauce (Nam Pla) 
Limette Umami + Säure für die perfekte Thai-Balance
Technisch: Fischsauce enthält freies Glutamat (Umami) aus längerer Fischfermentation. Limette enthält Zitronensäure, die den pH senkt und die Umami-Geschmackswahrnehmung verstärkt. Die Kombination erzeugt das sauer-salzig-Umami-Geschmacksprofil, das die thailändische Küche definiert.
Was bedeutet das für dich? Fischsauce + Limette ist die Basiskombination aller thailändischen Salate, Suppen und Saucen. Die Säure der Limette verstärkt das Umami der Fischsauce.
Verdauung
Zutaten (12)
-
Hähnchenbrust — 300 g in 2–3 cm große Würfel geschnitten, halal falls nötig - Kokosmilch — 800 ml vollfette Kokosmilch aus der Dose, nicht vollständig geschüttelt, damit du etwas dicke Creme verwenden kannst
- Rote Currypaste — 3 EL bei Bedarf auf halal und glutenfrei prüfen
Zubereitung
- 1 Drücke das Zitronengras mit dem Messerrücken an und schneide den Galgant in dünne Scheiben.
- 2 Gib 3 Esslöffel dicke Kokoscreme aus der Dose in einen großen Suppentopf und erhitze sie bei mittlerer Hitze.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Fisch