- Fácil
- 40 min
- 4 porc.
- 1 sinergias
- En su mejor momento: Cebolla
Una sopa belga aterciopelada con perifollo fresco, puerro, patata, nata y nuez moscada. Suave, verde y delicada.
La sopa de perifollo es uno de esos clásicos belgas que casi susurran en lugar de gritar. La cebolla y el puerro se ablandan suavemente en mantequilla, la patata da cuerpo cremoso a la sopa, y el perifollo entra solo al final — el tiempo justo para conservar su aroma fresco, ligeramente anisado. Después llega la nata: no para hacerla pesada, sino para redondearlo todo con una textura sedosa. Una pizca de nuez moscada aporta calidez al fondo. Sírvela bien caliente, en cuencos precalentados, con una pequeña ramita de perifollo encima. Sencilla, elegante y plenamente primaveral.
- 10
- min preparación
- 30
- min cocción
- 40
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Patatas 
Mantequilla Mejor absorción de carotenoides y vitamina A
Técnico: Las patatas amarillas contienen hasta 400μg de carotenoides por 100g (luteína, zeaxantina). La mantequilla aporta grasas saturadas (52g/100g) más su propia vitamina A (684μg de retinol). Las grasas saturadas mejoran la formación de micelas para la absorción de carotenoides hasta 3 veces. La mantequilla también contiene precursores de butirato que nutren los colonocitos.
¿Qué significa esto para ti? Mantequilla en tu patata no es solo sabroso — aumenta la absorción de carotenoides hasta 3 veces. Elige variedades de patata amarilla para obtener más betacaroteno.
Piel y CabelloSistema inmune
Ingredientes (10)
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Perifollo fresco — 100 g tallos gruesos retirados, una ramita reservada para decorar -
Cebollas — 2 piezas finamente picadas
Instrucciones
- 1 Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla y el puerro 5 minutos, hasta que estén tiernos sin dorarse.
- 2 Añade la patata en dados y el caldo de verduras. Lleva a ebullición y deja cocer suavemente 15-20 minutos, hasta que la patata esté tierna.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Lácteos