- Makkelijk
- 40 min
- 4 pers.
- 1 synergieën
- Nu op z'n best: Ui
Een fluweelzachte Belgische soep met verse kervel, prei, aardappel, room en nootmuskaat. Zacht, groen en verfijnd van smaak.
Kervelsoep is zo’n Belgische klassieker die bijna fluistert in plaats van roept. De ui en prei worden zacht in boter, de aardappel geeft de soep haar romige body, en pas op het einde gaat de kervel erbij — kort genoeg om zijn frisse, licht anijsachtige geur te bewaren. Daarna komt de room: niet om de soep zwaar te maken, maar om alles rond en zijdezacht te laten vallen. Een snuf nootmuskaat geeft warmte op de achtergrond. Serveer haar heet, in voorverwarmde kommen, met een klein takje kervel bovenop. Eenvoudig, elegant en helemaal lente.
- 10
- min voorbereiding
- 30
- min bereiden
- 40
- min totaal
Voedingssynergieën
Dit recept combineert ingrediënten die elkaar versterken:
Aardappelen 
Boter Betere opname van carotenoïden en vitamine A
Technisch: Gele aardappelen bevatten tot 400μg carotenoïden per 100g (luteïne, zeaxanthine). Boter levert verzadigde vetten (52g/100g) plus eigen vitamine A (684μg retinol). Verzadigde vetten verbeteren micelvorming voor carotenoïdenopname tot 3x. Boter bevat ook butyraat-precursors die colonocyten voeden.
Wat betekent dit voor jou? Boter op je aardappel is niet alleen lekker — het verhoogt de opname van carotenoïden tot 3x. Kies gele aardappelrassen voor het meeste bèta-caroteen.
Huid & HaarImmuunsysteem
Ingrediënten (10)
-
Verse kervel — 100 g grove stelen verwijderd, klein takje apart voor garnering -
Uien — 2 stuks fijngesnipperd
Bereidingswijze
- 1 Smelt de boter in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui en prei 5 minuten zacht, zonder ze te laten kleuren.
- 2 Voeg de aardappelblokjes en groentebouillon toe. Breng aan de kook en laat 15-20 minuten zachtjes koken, tot de aardappel gaar is.
Voedingswaarden per portie
Indicatieve waarden per portie.
Timing & Geschiktheid
Houdbaarheid: 3 dagen in koelkast
Tags & Dieet
Allergenen: Zuivel