- Facile
- 40 min
- 4 pers.
- 1 synergies
- Au meilleur moment : Oignon
Une soupe belge veloutée au cerfeuil frais, poireau, pomme de terre, crème et muscade. Douce, verte et délicate.
La soupe au cerfeuil fait partie de ces classiques belges qui murmurent plus qu’ils ne crient. L’oignon et le poireau fondent doucement dans le beurre, la pomme de terre donne à la soupe son corps velouté, et le cerfeuil n’arrive qu’à la fin — juste assez brièvement pour garder son parfum frais, légèrement anisé. Puis vient la crème : non pas pour alourdir la soupe, mais pour arrondir l’ensemble et lui donner une texture soyeuse. Une pointe de muscade apporte une chaleur discrète. Sers-la bien chaude, dans des bols préchauffés, avec un petit brin de cerfeuil dessus. Simple, élégante et pleinement printanière.
- 10
- min préparation
- 30
- min cuisson
- 40
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Pommes de terre 
Beurre Meilleure absorption des caroténoïdes et de la vitamine A
Technique : Les pommes de terre jaunes contiennent jusqu'à 400μg de caroténoïdes pour 100g (lutéine, zéaxanthine). Le beurre fournit des graisses saturées (52g/100g) plus sa propre vitamine A (684μg de rétinol). Les graisses saturées améliorent la formation de micelles pour l'absorption des caroténoïdes jusqu'à 3 fois. Le beurre contient aussi des précurseurs de butyrate qui nourrissent les colonocytes.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Du beurre sur ta pomme de terre n'est pas seulement savoureux — ça augmente l'absorption des caroténoïdes jusqu'à 3 fois. Choisis des variétés de pommes de terre jaunes pour le plus de bêta-carotène.
Peau & CheveuxSystème immunitaire
Ingrédients (10)
-
Cerfeuil frais — 100 g grosses tiges retirées, petit brin réservé pour la garniture -
Oignons — 2 pièces finement émincés
Préparation
- 1 Fais fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Fais revenir l’oignon et le poireau 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres sans colorer.
- 2 Ajoute les dés de pomme de terre et le bouillon de légumes. Porte à ébullition puis laisse mijoter doucement 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Produits laitiers