- Einfach
- 40 Min
- 4 Pers.
- 1 Synergien
- Jetzt am besten: Zwiebel
Eine samtige belgische Suppe mit frischem Kerbel, Lauch, Kartoffel, Sahne und Muskat. Mild, grün und fein im Geschmack.
Kerbelsuppe ist einer dieser belgischen Klassiker, die eher flüstern als rufen. Zwiebel und Lauch werden in Butter sanft weich, die Kartoffel gibt der Suppe ihren cremigen Körper, und der Kerbel kommt erst gegen Ende dazu — kurz genug, damit sein frisches, leicht anisartiges Aroma erhalten bleibt. Dann folgt die Sahne: nicht, um die Suppe schwer zu machen, sondern um alles rund und seidig wirken zu lassen. Eine Prise Muskat bringt leise Wärme in den Hintergrund. Heiß servieren, in vorgewärmten Schalen, mit einem kleinen Zweig Kerbel obendrauf. Einfach, elegant und ganz Frühling.
- 10
- Min Vorbereitung
- 30
- Min Zubereitung
- 40
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Kartoffeln 
Butter Bessere Aufnahme von Carotinoiden und Vitamin A
Technisch: Gelbe Kartoffeln enthalten bis zu 400μg Carotinoide pro 100g (Lutein, Zeaxanthin). Butter liefert gesättigte Fette (52g/100g) plus eigenes Vitamin A (684μg Retinol). Gesättigte Fette verbessern die Mizellbildung für die Carotinoidaufnahme bis zum 3-Fachen. Butter enthält auch Butyrat-Vorstufen, die Kolonozyten nähren.
Was bedeutet das für dich? Butter auf deiner Kartoffel ist nicht nur lecker — sie erhöht die Carotinoidaufnahme bis zum 3-Fachen. Wähle gelbe Kartoffelsorten für das meiste Beta-Carotin.
Haut & HaarImmunsystem
Zutaten (10)
-
Frischer Kerbel — 100 g dicke Stiele entfernt, kleiner Zweig für die Garnitur beiseitegelegt -
Zwiebeln — 2 Stück fein gewürfelt
Zubereitung
- 1 Schmelze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze. Dünste Zwiebel und Lauch 5 Minuten weich, ohne sie bräunen zu lassen.
- 2 Gib Kartoffelwürfel und Gemüsebrühe dazu. Bringe alles zum Kochen und lasse es 15-20 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffel weich ist.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 3 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Milchprodukte