- Fácil
- 32 min
- 2 porc.
- 3 sinergias
- En su mejor momento: Zanahoria
Una ensalada japonesa refrescante con pollo a la parrilla, algas wakame y un aderezo cremoso de sésamo
El secreto de una buena ensalada japonesa no está en las verduras. Está en el aderezo.
Empiezas con semillas de sésamo — blancas y negras mezcladas — que mueles en un mortero hasta que se convierten en una pasta que huele a frutos secos tostados. Le añades aceite de sésamo tostado, vinagre de arroz para esa acidez típicamente japonesa, y un chorrito de salsa de soja. Dos cucharadas de agua para que todo fluya. El resultado es un aderezo cremoso sin crema, lleno de sabor sin pesadez.
Mientras tanto sumerges el wakame en agua fría y lo ves hincharse de un rizo seco a una hoja verde y sedosa. Pepino en rodajas finas, zanahoria en juliana, rábano en láminas finísimas — todo crujiente, todo crudo.
El pollo lo asas simplemente: sal, pimienta, seis minutos por lado. Dejar reposar, cortar en lonchas, colocar encima. Aderezo por encima, semillas de sésamo encima.
Esta es la ensalada que pides en ese restaurante japonés de la esquina y siempre piensas: debería poder hacer esto en casa.
- 20
- min preparación
- 12
- min cocción
- 32
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Vinagre de arroz 
Aceite de sésamo Emulsión de ácido acético con aceite de sésamo para absorción mineral
Técnico: El ácido acético del vinagre de arroz (4-5 %) quela minerales (calcio, magnesio, hierro) en acetatos solubles más absorbibles. El aceite de sésamo aporta lignanos (sesamina, sesamolina) que son antioxidantes liposolubles. La emulsión ácido + aceite crea micelas que encapsulan los minerales quelados.
¿Qué significa esto para ti? Vinagre de arroz + aceite de sésamo es el dúo básico de la cocina asiática. La vinagreta ayuda a tu cuerpo a absorber mejor los minerales de tus verduras.
Bienestar generalCorazón
Aceite de sésamo 
Semillas de sésamo Las grasas del aceite de sésamo aumentan la absorción de lignanos de las semillas de sésamo
Técnico: Las semillas de sésamo contienen lignanos (sesamina, sesamolina) que son liposolubles. El aceite de sésamo proporciona la matriz lipídica ideal para la absorción. Además, el aceite contiene otras formas bioactivas (sesamol) que actúan de manera complementaria a los lignanos de las semillas enteras.
¿Qué significa esto para ti? Decora los platos con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo — obtienes la fibra y los minerales de las semillas más una absorción óptima de los lignanos.
CorazónAntiinflamatorioBalance hormonal
Wakame Aceite de sésamo Mejor absorción de vitaminas liposolubles de las algas
Técnico: El wakame contiene vitaminas liposolubles A (360μg EAR/100g), E y K, además de fucoxantina — un carotenoide único. Sin grasa alimentaria, estas apenas se absorben. Las grasas insaturadas del aceite de sésamo (42 % ácido oleico, 40 % ácido linoleico) forman micelas que aumentan la absorción de estos compuestos liposolubles hasta 5 veces.
¿Qué significa esto para ti? Prepara una ensalada japonesa de wakame con aderezo de aceite de sésamo — el aceite asegura que tu cuerpo absorba realmente las vitaminas y la rara fucoxantina. Sin el aceite, comes wakame pero te pierdes la mayor parte.
ArticulacionesBienestar general
Ingredientes (11)
-
Pechuga de pollo — 300 g sin piel - Wakame — 15 g algas secas, rehidratadas
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Pepino — 200 g en rodajas finas
Instrucciones
- 1 Remoja el wakame seco 10 minutos en agua fría. Exprime el exceso de humedad y pica groseramente.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Soja, Sésamo