Pepino
Hidratacion Definitiva
¿Qué es este ingrediente?
El pepino pertenece a la familia de las cucurbitáceas (Cucurbitaceae) y es botánicamente una fruta. Con un 95 % de agua, es uno de los alimentos más hidratantes. La piel contiene la mayor parte de los nutrientes, incluido el silicio (importante para el tejido conectivo) y lignanos con propiedades antioxidantes. El pepino también contiene fisetina, un flavonoide que se estudia en investigaciones de laboratorio por sus posibles efectos sobre el sistema nervioso.
¿Cómo sabe?
Fresco, acuoso y refrescante con un sabor suave y ligeramente herbaceo.
Combina bien con:
Combina bien con eneldoyogurmentasesamo y vinagre de arroz.
¿Sabías que...?
- Los pepinos estan compuestos en un 96 % de agua, el porcentaje mas alto de todas las hortalizas.
- La expresion 'cool as a cucumber' (fresco como un pepino) tiene base cientifica: el interior es mas fresco que el aire exterior.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pepino es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porcion
El pepino contiene de forma natural vitamina K (21 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 21mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 21mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Hidratacion y salud de la piel
El alto contenido de agua y las cucurbitacinas del pepino se estudian por sus posibles beneficios para la hidratacion de la piel. El uso tradicional esta siendo evaluado cientificamente, pero la evidencia clinica solida es limitada.
Respaldado por: [2] Price CT (2013)
Flavonoides y actividad antioxidante
Los flavonoides en la piel del pepino se estudian por su actividad antioxidante. La concentracion es mayor en la piel que en la pulpa, pero la relevancia clinica requiere mas investigacion.
Respaldado por: [1] Khan N (2013)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina pepino inteligentemente para mejorar el efecto:
Pepino 
Dátiles Combinacion profetica: calor de los datiles equilibrado por la frescura del pepino
Overgeleverd door Anas ibn Malik: 'De Profeet ﷺ at komkommer met verse dadels' (Bukhari 5447, Muslim 2043)
Técnico: Los dátiles son densos en calorías (277 kcal/100 g) y « calentadores » en la tradición culinaria árabe. El pepino es rico en agua (96 %) y « refrescante ». La combinación equilibra la dulzura intensa de los dátiles, mientras que el pepino añade electrolitos (potasio, magnesio) e hidratación.
¿Qué significa esto para ti? Es una práctica Sunnah: el Profeta ﷺ comía dátiles frescos con pepino. Ideal al romper el ayuno — los dátiles restauran la glucemia, el pepino hidrata.
Pepino 
Yogur Tzatziki: hidratación + probióticos para la digestión
Técnico: El pepino es 96 % agua y contiene silicio (implicado en la síntesis de colágeno), potasio (147mg/100g) y cucurbitacinas — triterpenoides bioactivos. El yogur aporta probióticos (Lactobacillus, Streptococcus thermophilus) que alimentan la flora intestinal. La acción refrescante del pepino también reduce la estimulación de los receptores TRPV1 por la capsaicina.
¿Qué significa esto para ti? El tzatziki con comida picante no es casualidad — el pepino refresca, el yogur suaviza, y los probióticos apoyan la digestión. Sirve con platos picantes para un confort óptimo.
Pepino 
Labneh Simbiótico: fibras prebióticas del pepino + probióticos concentrados del labneh
Uitgedroogde yoghurt (labneh) bevat 2-3x hogere probiotische concentraties dan reguliere yoghurt
Técnico: El labneh contiene probióticos concentrados (10⁸-10⁹ UFC/g) a través del proceso de colado — 2-3 veces más que el yogur normal. La piel del pepino contiene celulosa y hemicelulosa no digeribles que sirven como sustrato prebiótico. El alto contenido de agua del pepino (96 %) también crea un entorno de hidratación favorable para la fermentación bacteriana en el colon.
¿Qué significa esto para ti? El labneh con pepino (desayuno tradicional de Medio Oriente) es una combinación simbiótica. Las fibras de la piel del pepino alimentan los probióticos concentrados del labneh — una tradición ancestral con lógica científica.
Pepino 
Menta Frescura máxima: mentol + alimento rico en agua
Técnico: La menta contiene mentol (40-50 % del aceite esencial) que activa los receptores de enfriamiento TRPM8 — sientes frescura sin descenso de temperatura. El pepino es 96 % agua y proporciona electrolitos. Juntos ofrecen enfriamiento tanto fisiológico como sensorial.
¿Qué significa esto para ti? Añade menta fresca a agua de pepino o raita. Ideal en tiempo caluroso, después del ejercicio o en caso de sofocos. La combinación funciona mejor que cada ingrediente por separado.
Pepino 
Pan de centeno Hidratación + fibra para la digestión
Técnico: La fibra insoluble del pan de centeno necesita agua para funcionar eficazmente. El pepino (96 % de agua) aporta hidratación más silicio para la pared intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Pan de centeno con pepino (tradición escandinava) es una combinación donde el pepino aporta el agua que las fibras de centeno necesitan. Sencillo, crujiente y eficaz.
Recetas con Pepino
Descubre deliciosas recetas con pepino como protagonista:
Ensalada Asiática de Fideos Soba con Sésamo y Edamame 25 min Ensalada de fideos fría con aderezo de sésamo y edamame 
751 kcal 
31g proteína 1 sinergias 
Baba Ganoush con bastones de verduras 40 min Dip de berenjena asada con verduras frescas 216 kcal 5g proteína 1 sinergias 
Uitsmijter Belga con Queso Curado y Tomate 18 min Almuerzo belga clásico con huevo frito y queso curado 823 kcal 55g proteína 2 sinergias 
Hummus de coliflor con bastones de verduras 25 min Dip cremoso bajo en carbohidratos con verduras crujientes 105 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Tabulé de Coliflor con Perejil y Menta 20 min Fresco, herbal y ligero 130 kcal 2.5g proteína 3 sinergias 
Ensalada de Kale con Aguacate, Pepino y Cilantro 15 min Fresca, verde y cremosa-crujiente 344 kcal 8g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1 week
Conserva en el cajon de verduras, no junto a tomates o platanos (el etileno acelera el deterioro). Envuelve el pepino cortado en film transparente.
Preparación
Generalmente se come crudo. Tambien se puede saltear brevemente o encurtir. Para una hidratacion optima: comelo con piel.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Retira las semillas con una cuchara para ensaladas sin exceso de humedad.
2Espolvorea el pepino cortado con sal y dejalo escurrir para el tzatziki.
¿Por qué?
Esto evita que el yogur quede demasiado acuoso.
3No guardes el pepino junto a tomates o frutas en la nevera.
¿Por qué?
El gas etileno de las frutas acelera el deterioro del pepino.
Desaconsejado / Advertencias
Pepino es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a las cucurbitaceas Moderado
Las personas alergicas al melon o a la sandia pueden presentar reacciones cruzadas
Consejo:
Si tienes alergia conocida a otras cucurbitaceas, ten cuidado con el pepino
Uso tradicional
Ayurveda
Alimento refrescante ayurvedico
En Ayurveda, el pepino se considera uno de los alimentos mas refrescantes, ideal para calmar Pitta y saciar la sed en epoca de calor.
Mediterraans
Uso egipcio y romano antiguo
Los pepinos se cultivaban en el antiguo Egipto y eran recomendados por los medicos romanos para afecciones cutaneas y como reductor de fiebre.
Resumen
El pepino es el snack hidratante definitivo - 95 % de agua con prácticamente cero calorías. Come la piel por su contenido en silicio (un oligoelemento presente de forma natural en el tejido conectivo) y el flavonoide fisetina. Perfecto como snack saludable, en ensaladas o como ingrediente refrescante en el agua.