Concombre
Hydratation Ultime
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le concombre appartient à la famille des cucurbitacées (Cucurbitaceae) et est botaniquement un fruit. Composé à 95 % d'eau, c'est l'un des aliments les plus hydratants. La peau contient la majorité des nutriments, dont le silicium (important pour le tissu conjonctif) et des lignanes aux propriétés antioxydantes. Le concombre contient également de la fisétine, un flavonoïde étudié en laboratoire pour ses effets potentiels sur le système nerveux.
Quel goût a-t-il ?
Frais, aqueux et rafraichissant avec un gout doux et legerement herbace.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec l'anethle yaourtla menthele sesame et le vinaigre de riz.
Le savais-tu... ?
- Le concombre est compose d'environ 96 % d'eau, le pourcentage le plus eleve de tous les legumes.
- L'expression 'cool as a cucumber' (frais comme un concombre) a une base scientifique : l'interieur est plus frais que l'air exterieur.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Concombre sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le concombre contient naturellement de la vitamine K (21 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 21mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 21mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Hydratation et sante de la peau
La forte teneur en eau et les cucurbitacines du concombre sont etudiees pour leurs benefices potentiels pour l'hydratation de la peau. L'usage traditionnel est en cours d'evaluation scientifique, mais les preuves cliniques solides sont limitees.
Soutenu par: [2] Price CT (2013)
Flavonoides et activite antioxydante
Les flavonoides dans la peau du concombre sont etudies pour leur activite antioxydante. La concentration est plus elevee dans la peau que dans la chair, mais la pertinence clinique necessite des recherches supplementaires.
Soutenu par: [1] Khan N (2013)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine concombre intelligemment pour renforcer l'effet :
Concombre 
Dattes Combinaison prophetique : chaleur des dattes equilibree par la fraîcheur du concombre
Overgeleverd door Anas ibn Malik: 'De Profeet ﷺ at komkommer met verse dadels' (Bukhari 5447, Muslim 2043)
Technique : Les dattes sont riches en calories (277 kcal/100 g) et considérées comme réchauffantes dans la tradition culinaire arabe. Le concombre est riche en eau (96 %) et rafraîchissant. La combinaison équilibre la douceur intense des dattes, tandis que le concombre ajoute des électrolytes (potassium, magnésium) et de l'hydratation.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? C'est une pratique Sunnah : le Prophète ﷺ mangeait des dattes fraîches avec du concombre. Idéal pour rompre le jeûne — les dattes restaurent la glycémie, le concombre hydrate.
Concombre 
Yaourt Tzatziki : hydratation + probiotiques pour la digestion
Technique : Le concombre est composé à 96 % d'eau et contient du silicium (impliqué dans la synthèse du collagène), du potassium (147mg/100g) et des cucurbitacines — des triterpénoïdes bioactifs. Le yaourt fournit des probiotiques (Lactobacillus, Streptococcus thermophilus) qui nourrissent la flore intestinale. L'action rafraîchissante du concombre réduit aussi la stimulation des récepteurs TRPV1 par la capsaïcine.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le tzatziki avec des plats épicés n'est pas un hasard — le concombre rafraîchit, le yaourt adoucit, et les probiotiques soutiennent la digestion. Sers avec des plats épicés pour un confort optimal.
Concombre 
Labneh Synbiotique : fibres prébiotiques du concombre + probiotiques concentrés du labneh
Uitgedroogde yoghurt (labneh) bevat 2-3x hogere probiotische concentraties dan reguliere yoghurt
Technique : Le labneh contient des probiotiques concentrés (10⁸-10⁹ UFC/g) grâce au processus d'égouttage — 2-3 fois plus que le yaourt ordinaire. La peau du concombre contient de la cellulose et de l'hémicellulose non digestibles servant de substrat prébiotique. La forte teneur en eau du concombre (96 %) crée aussi un environnement d'hydratation favorable à la fermentation bactérienne dans le côlon.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le labneh avec du concombre (petit-déjeuner traditionnel du Moyen-Orient) est une combinaison synbiotique. Les fibres de la peau du concombre nourrissent les probiotiques concentrés du labneh — une tradition ancestrale avec une logique scientifique.
Concombre 
Menthe Rafraîchissement ultime : menthol + aliment riche en eau
Technique : La menthe contient du menthol (40-50 % de l'huile essentielle) qui active les récepteurs de refroidissement TRPM8 — tu ressens de la fraîcheur sans baisse de température. Le concombre est composé de 96 % d'eau et fournit des électrolytes. Ensemble, ils offrent un refroidissement à la fois physiologique et sensoriel.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute de la menthe fraîche à de l'eau de concombre ou à du raïta. Idéal par temps chaud, après le sport ou en cas de bouffées de chaleur. La combinaison fonctionne mieux que chaque ingrédient seul.
Concombre 
Pain de seigle Hydratation + fibres pour la digestion
Technique : Les fibres insolubles du pain de seigle ont besoin d'eau pour fonctionner efficacement. Le concombre (96 % d'eau) fournit l'hydratation plus de la silice pour la paroi intestinale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Pain de seigle avec concombre (tradition scandinave) est une combinaison où le concombre fournit l'eau dont les fibres de seigle ont besoin. Simple, croquant et efficace.
Recettes avec Concombre
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette concombre :
Salade de Nouilles Soba au Sésame avec Edamames 25 min Salade de nouilles froide avec vinaigrette au sésame et edamames 
751 kcal 
31g protéines 1 synergies 
Baba Ganoush avec bâtonnets de légumes 40 min Dip d'aubergine grillée avec légumes frais 216 kcal 5g protéines 1 synergies 
Uitsmijter Belge au Fromage Affiné et Tomate 18 min Déjeuner belge classique avec œuf au plat et fromage affiné 823 kcal 55g protéines 2 synergies 
Houmous de chou-fleur avec bâtonnets de légumes 25 min Dip crémeux pauvre en glucides avec des légumes croquants 105 kcal 3g protéines 1 synergies 
Taboulé de Chou-Fleur au Persil et à la Menthe 20 min Frais, herbacé et léger 130 kcal 2.5g protéines 3 synergies 
Salade de Chou Kale à l'Avocat, Concombre et Coriandre 15 min Fraîche, verte et croquante 344 kcal 8g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1 week
Conserve dans le bac a legumes, pas a cote des tomates ou des bananes (l'ethylene accelere le pourrissement). Enveloppe le concombre coupe dans du film alimentaire.
Préparation
Generalement consomme cru. Peut aussi etre brievement saute ou marine. Pour une hydratation optimale : mange-le avec la peau.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Retire les graines avec une cuillere pour des salades sans exces d'humidite.
2Saupoudre le concombre tranche de sel et laisse-le egoutter pour le tzatziki.
Pourquoi ?
Cela empeche le yaourt de devenir trop liquide.
3Ne conserve pas le concombre a cote des tomates ou des fruits au refrigerateur.
Pourquoi ?
Le gaz ethylene des fruits accelere le pourrissement du concombre.
Déconseillé / Avertissements
Concombre est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Allergie aux cucurbitacees Modéré
Les personnes allergiques au melon ou a la pasteque peuvent presenter des reactions croisees
Conseil :
En cas d'allergie connue a d'autres cucurbitacees, sois prudent avec le concombre
Usage traditionnel
Ayurveda
Aliment rafraichissant ayurvedique
En Ayurveda, le concombre est considere comme l'un des aliments les plus rafraichissants, ideal pour calmer Pitta et etancher la soif par temps chaud.
Mediterraans
Usage egyptien et romain antique
Les concombres etaient cultives dans l'Egypte ancienne et recommandes par les medecins romains pour les affections cutanees et comme reducteur de fievre.
Résumé
Le concombre est l'en-cas hydratant par excellence - 95 % d'eau avec pratiquement aucune calorie. Mange la peau pour son silicium (un oligo-élément naturellement présent dans le tissu conjonctif) et le flavonoïde fisétine. Parfait comme collation saine, en salade ou comme ingrédient rafraîchissant dans l'eau.