- Medio
- 40 min
- 2 porc.
- 2 sinergias
- En su mejor momento: Berenjena
Dip cremoso de berenjena asada con tahini y zumo de limón, servido con bastones crujientes de pimiento y pepino.
Un buen baba ganoush no se prepara — se espera. La berenjena entra entera al horno, ennegreciéndose lentamente por fuera y volviéndose sedosa por dentro. Esa paciencia se saborea. Cuando desprendes la piel y deshaces la carne tibia y ahumada con un tenedor, ya hueles lo que viene. Una cucharada de tahini, un chorrito de limón, un hilo de aceite de oliva — eso es todo. El dip se vuelve blanco cremoso con vetas oscuras, aterciopelado con el grano justo del sésamo. Bastones crujientes de pepino fresco y pimiento dulce al lado, y tienes un snack que parece elaborado. Pero en realidad, fue sobre todo esperar.
- 10
- min preparación
- 30
- min cocción
- 40
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
berenjena 
aceite de oliva La grasa hace absorbible la nasunina (antioxidante morado)
Técnico: La nasunina en la piel morada de la berenjena es una antocianina liposoluble que cruza la barrera hematoencefálica. Las grasas insaturadas del aceite de oliva (73 % de ácido oleico) forman micelas que aumentan la absorción de nasunina hasta 3 veces.
¿Qué significa esto para ti? La berenjena absorbe aceite como una esponja — ¡eso es en realidad una ventaja! El aceite hace absorbible la nasunina. Fríe en aceite de oliva para máximo efecto.
ConcentraciónCorazón
pimiento aceite de oliva La grasa mejora la absorción de carotenoides del pimiento
Técnico: El pimiento rojo contiene 3131μg de betacaroteno y 51μg de luteína por 100g, más 127mg de vitamina C (211 % CDR). Los carotenoides son liposolubles — sin grasa solo se absorbe un 3-5 %. El aceite de oliva aumenta la biodisponibilidad al 15-20 % mediante formación de micelas en el intestino delgado.
¿Qué significa esto para ti? Asa el pimiento con aceite de oliva o prepara una ensalada con vinagreta de aceite de oliva. El pimiento rojo contiene 10 veces más carotenoides que el verde — elige rojo para máximo efecto.
Sistema inmunePiel y Cabello
Instrucciones
- 1 Precalienta el horno a 200°C. Pincha la berenjena varias veces con un tenedor y colócala en una bandeja forrada con papel de horno. Asa 30-35 minutos hasta que la piel esté negra y ampollada y la berenjena esté blanda.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Sésamo