Tom Kha Gai — Sopa Tailandesa de Coco con Galanga

Name: Tom Kha Gai — Sopa Tailandesa de Coco con Galanga
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g Pechuga de pollo; 300 ml Leche de coco; 500 ml Caldo de pollo; 30 g Galanga; 3 piezas Hierba limón; 6 piezas Hoja de lima makrut; 150 g Champiñones (Blancos); 100 g Tomates Cherry; 2 cda Salsa de pescado; 2 piezas Lima; 2 piezas Pimiento Rojo Picante (Fresco); 1 puñado Cilantro

Sopa tailandesa cremosa de coco con pollo, galanga, limoncillo y lima

Medio
40 min
4 porc.
3 sinergias
En su mejor momento: Pimiento Rojo Picante (Fresco)

Un clásico tailandés cremoso con pollo, leche de coco, galanga, limoncillo y hojas de lima kaffir. El zumo de lima, la salsa de pescado y el chile rojo dan a la sopa su equilibrio fresco, salado y picante.

El Tom Kha Gai vive del aroma y del equilibrio. La galanga, el limoncillo y las hojas de lima kaffir infusionan primero suavemente en el caldo, creando una base cítrica, perfumada y profunda sin resultar pesada. Después entra la leche de coco: cremosa, suave y redonda, pero sin hervir con fuerza. El pollo se cocina brevemente en esa base aromática, los champiñones absorben los sabores y los tomates aportan un pequeño toque fresco y dulce. Solo al final llegan la salsa de pescado, el chile rojo y el zumo de lima. Ese último gesto despierta la sopa: ácida, salada, cremosa y picante a la vez. Un cuenco cálido, pero que sigue siendo limpio gracias a la lima y el cilantro.

15: min preparación
25: min cocción
40: min total

Sinergias Nutricionales

Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:

Sinergia

Galanga

Hoja de lima makrut

Aromaticos tailandeses con accion bioactiva

Técnico: El galangal contiene galangina y HMP (hidroximetoxifenil) con accion bioactiva. La lima kaffir contiene citronelal y limoneno con propiedades bioactivas. Juntos ofrecen un amplio espectro de compuestos bioactivos — la base del Tom Kha y Tom Yam.

¿Qué significa esto para ti? Galangal + lima kaffir es la base del Tom Kha y Tom Yam. Estos aromaticos tailandeses ofrecen no solo un sabor unico, sino tambien un amplio espectro de compuestos bioactivos.

Sistema inmuneDigestión

Sinergia

Hierba limón

Galanga

Base de Tom Yum con accion bioactiva

Técnico: La hierba limon contiene citral (geranial + neral) con accion bioactiva. El galangal contiene galangina que actua bioactivamente via un mecanismo diferente (modulación enzimatica). Juntos ofrecen un amplio espectro de compuestos bioactivos. El caldo extrae los aceites volatiles — el Tom Yum es una sopa tradicionalmente preparada en Tailandia durante los resfriados.

¿Qué significa esto para ti? El Tom Yum con hierba limon y galangal fresco es mas que solo sopa — es una receta tailandesa tradicional con un amplio espectro de compuestos bioactivos.

AntiinflamatorioDigestión

Sinergia

Salsa de pescado

Lima

Umami + ácido para el equilibrio tailandés perfecto

Técnico: La salsa de pescado contiene glutamato libre (umami) de la fermentación prolongada del pescado. La lima contiene ácido cítrico que reduce el pH y mejora la percepción del sabor umami. La combinación crea el perfil gustativo ácido-salado-umami que define la cocina tailandesa.

¿Qué significa esto para ti? Salsa de pescado + lima es la combinación básica de todas las ensaladas, sopas y salsas tailandesas. El ácido de la lima realza el umami de la salsa de pescado.

Digestión

Ingredientes (12)