Camarones
Marisco magro rico en proteínas, con sabor suave y salino
¿Qué es este ingrediente?
Los camarones están entre los mariscos más populares del mundo y encajan en muchas cocinas, desde salteados y currys hasta pasta, ensaladas y ceviche. Por 100 gramos aportan unos 24 gramos de proteína, 99 calorías y 0,3 gramos de grasa, así que son una fuente compacta de proteína cuando se preparan sin salsas pesadas ni rebozados. Su color rosado anaranjado procede sobre todo de la astaxantina, un pigmento carotenoide de su alimentación. También aportan minerales como selenio, fósforo, zinc, cobre y yodo, además de pequeñas cantidades de ácidos grasos omega-3 (EPA/DHA), aunque menos que el pescado graso. También son relativamente altos en colesterol; ten en cuenta tu dieta global y cualquier consejo nutricional personal.
¿Cómo sabe?
Dulce, salino y jugoso, con una nota marina breve y clara.
Combina bien con:
Combina con ajochilelimamantequilla y cilantro.
¿Sabías que...?
- El corazón de un camarón está en su cabeza.
- Los camarones nadan libremente al nacer, pero de adultos suelen vivir más cerca del fondo.
- Hay más de 2.000 especies diferentes de camarones en la Tierra.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Camarones proporciona energía gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
Los camarones contienen naturalmente selenio (38 mcg por 100 g).
Los camarones contienen naturalmente vitamina B12 (1,1 mcg por 100 g).
Los camarones contienen naturalmente fósforo (201 mg por 100 g).
Los camarones contienen naturalmente zinc (1,6 mg por 100 g).
Los camarones contienen naturalmente cobre (0,3 mg por 100 g).
Los camarones contienen naturalmente yodo (35 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a la función psicológica normal
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 1.1mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 201mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares
Contiene 201mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 201mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 201mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 1.6mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al mantenimiento del tejido conjuntivo en condiciones normales
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal del cabello
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al transporte normal de hierro en el cuerpo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la pigmentación normal de la piel
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Copper EU 432/2012
El cobre contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.15mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al crecimiento normal de los niños
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Camarones y colesterol
La investigación sobre el consumo de camarones y los lípidos sanguíneos es matizada. Los camarones contienen relativamente bastante colesterol, mientras que los estudios también describen cambios en HDL y LDL; la relación entre esos valores sigue siendo parte del debate en nutrición.
Respaldado por: [3] Berger (2015)
Camarones y astaxantina
El carotenoide astaxantina presente en los camarones se estudia por su capacidad antioxidante y su papel en el color. Los estudios in vitro describen una actividad antioxidante clara, pero las cantidades procedentes de una ingesta alimentaria normal son limitadas en comparación con las formas en suplemento.
Respaldado por: [2] Ambati (2014)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina camarones inteligentemente para mejorar el efecto:
Camarones 
Aguacate La grasa aumenta la absorción de astaxantina de las gambas 3 veces
Técnico: Las gambas contienen astaxantina (1,5-3mg por 100g), un potente carotenoide liposoluble antioxidante. El aguacate contiene 15g de grasas saludables que mejoran la formación de micelas y aumentan la absorción de astaxantina 2-3 veces.
¿Qué significa esto para ti? Combina las gambas con aguacate en ensaladas, poke bowls o como cóctel de gambas con guacamole. El color rosa de las gambas viene de la astaxantina — ¡cuanto más rosa, más hay!
Camarones 
Limón Mejor absorción de hierro de los mariscos
Técnico: Las gambas contienen 2mg de hierro por 100g, principalmente como hierro hemo (bien absorbido) más algo de hierro no hemo. El limón aporta 53mg de vitamina C por 100g que reduce el hierro no hemo de Fe³⁺ a Fe²⁺ más absorbible. Además, el ácido cítrico favorece la absorción por quelación de minerales, mejorando también la absorción de zinc (1,6mg) y selenio (38μg) de las gambas.
¿Qué significa esto para ti? Rocía tus gambas con jugo de limón o lima. Funciona en salsas cóctel, ceviche, pad thai y sopa de gambas. Los cítricos no solo refrescan el sabor sino que también aumentan tu absorción de minerales.
Camarones 
Lima Mejor absorción de hierro de los mariscos
Técnico: Las gambas contienen 2mg de hierro por 100g, principalmente como hierro hemo (bien absorbido) más algo de hierro no hemo. El limón aporta 53mg de vitamina C por 100g que reduce el hierro no hemo de Fe³⁺ a Fe²⁺ más absorbible. Además, el ácido cítrico favorece la absorción por quelación de minerales, mejorando también la absorción de zinc (1,6mg) y selenio (38μg) de las gambas.
¿Qué significa esto para ti? Rocía tus gambas con jugo de limón o lima. Funciona en salsas cóctel, ceviche, pad thai y sopa de gambas. Los cítricos no solo refrescan el sabor sino que también aumentan tu absorción de minerales.
Camarones 
Ajo Astaxantina + alicina influyen en el metabolismo lipídico por vías complementarias
Técnico: Las gambas contienen astaxantina (1,5-3mg por 100g) — un potente antioxidante carotenoide que neutraliza el oxígeno singlete. El ajo contiene alicina que actúa por un mecanismo diferente: influye en la HMG-CoA reductasa (implicada en el metabolismo lipídico). Juntos ofrecen vías bioquímicas complementarias: antioxidación (astaxantina) + modulación lipídica (alicina).
¿Qué significa esto para ti? Las gambas al ajillo no son solo un clásico español sino también una combinación funcional. Usa al menos 4-5 dientes de ajo y no los dores demasiado — la alicina se degrada a altas temperaturas.
Recetas con Camarones
Descubre deliciosas recetas con camarones como protagonista:
Bami Goreng con Gambas y Brotes de Soja 30 min Salteado indonesio con verduras crujientes y salsa de soja dulce 
630 kcal 
34g proteína 2 sinergias 
Pad thai de gambas con fideos de arroz 30 min Clásico tailandés al wok con tamarindo, cacahuetes y lima 720 kcal 36g proteína 2 sinergias 
Ensalada de Gambas, Aguacate y Mango con Lima 20 min Ensalada tropical con gambas salteadas, aguacate cremoso y mango dulce 520 kcal 28g proteína 2 sinergias 
Fideos Soba Japoneses con Gambas y Edamame 25 min Fideos de trigo sarraceno con gambas, edamame y un aderezo umami 560 kcal 34g proteína 2 sinergias 
Orzo Mediterráneo con Gambas y Feta 35 min Orzo cremoso con limón, espinaca y tomate seco 555 kcal 34g proteína 2 sinergias 
Gazpacho Español con Gambas y Aguacate 85 min Sopa fría española de tomate con gambas a la plancha y aguacate cremoso 480 kcal 26g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 dagen vers, 6+ maanden vriezer
Mantén los camarones bien fríos, preferiblemente sobre hielo en el refrigerador. Los camarones congelados son prácticos porque a menudo se congelan poco después de la captura. Descongélalos lentamente en el refrigerador, no a temperatura ambiente.
Preparación
Cocina los camarones brevemente hasta que estén rosados y se curven un poco, normalmente 2-3 minutos. Si se cocinan demasiado, quedan duros y gomosos. Busca una temperatura interna de 63°C.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Desvena los camarones retirando el hilo negro a lo largo del lomo.
2Saltea los camarones brevemente a fuego alto, normalmente como máximo 2-3 minutos por lado.
¿Por qué?
Cocinarlos demasiado vuelve los camarones gomosos y duros.
3Los camarones están cocidos cuando están rosados y se curvan en forma de C.
¿Por qué?
Una forma de O cerrada suele indicar que se han cocinado demasiado.
Desaconsejado / Advertencias
Camarones es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a los crustáceos Severo
Los camarones están entre los alérgenos alimentarios más comunes y pueden causar reacciones graves en personas sensibles.
Consejo:
Evítalos por completo si tienes alergia conocida a los crustáceos. Vigila también la contaminación cruzada en cocinas, restaurantes y mostradores de pescado.
Calidad y conservación Moderado
Los camarones se estropean rápido y, si se conservan mal, pueden desarrollar olor desagradable, cambios de textura y formación de histamina.
Consejo:
Consume los camarones frescos en 1-2 días y mantenlos bien refrigerados. Si huelen a amoníaco o tienen textura viscosa, no los comas. Los camarones congelados suelen ser prácticos porque se congelan poco después de la captura.
Uso tradicional
Zuidoost-Aziatisch
Camarones en las cocinas del Sudeste Asiático
Los camarones y la pasta de camarón han sido bases de sabor importantes en las cocinas de Tailandia, Indonesia y Malasia durante siglos. Aportan a caldos, currys, sambals y salteados un sabor umami profundo y salino.
Traditionele Chinese Geneeskunde
Camarones en la cultura culinaria china
En la cultura culinaria china, los camarones suelen servirse en comidas festivas, salteados, platos de fideos y dumplings. Se aprecian por su sabor marino dulce, su mordida firme y su color rosado festivo después de cocinarse.
Resumen
Un marisco magro, rico en proteína, con poca grasa y cocción rápida. El color rosado procede sobre todo de la astaxantina, un pigmento carotenoide. Los camarones aportan selenio, vitamina B12, fósforo, zinc, cobre y yodo. Ten cuidado si hay alergia a los crustáceos y mantenlos siempre fríos.