- Medio
- 40 min
- 2 porc.
- 3 sinergias
- Plenamente de temporada
Filetes de caballa crujientes sobre arroz integral caliente, con kimchi picante, pepino fresco y un aliño cremoso de miso y sésamo. Terminado con semillas de sésamo y cebolleta para un bol sabroso, fresco y lleno de umami.
Este plato se siente rico y fresco a la vez. La caballa se seca bien primero y luego se cocina con la piel hacia abajo, para que esa fina capa plateada quede crujiente mientras la carne permanece jugosa. Debajo hay arroz integral caliente que absorbe muy bien el aliño de miso y sésamo: salado, cremoso y profundamente umami. El kimchi aporta picante y acidez, el pepino aligera cada bocado y la cebolleta añade frescura verde. Las semillas de sésamo dan el punto justo de crujiente. Una comida rápida con aire de pequeño local japonés-coreano.
- 10
- min preparación
- 30
- min cocción
- 40
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Kimchi 
Aceite de sésamo Combinación coreana: la grasa aumenta la absorción de carotenoides del kimchi
Técnico: El kimchi (de col china, rábano, etc.) contiene betacaroteno y otros carotenoides además de probióticos Lactobacillus. El aceite de sésamo contiene lignanos y aumenta la absorción de carotenoides liposolubles de 3 a 5 veces. En Corea, el aceite de sésamo se añade a menudo al bibimbap con kimchi.
¿Qué significa esto para ti? Rocía aceite de sésamo sobre tu kimchi o saltéalo brevemente en aceite de sésamo. Esto aumenta tanto el sabor como la absorción de nutrientes.
DigestiónSistema inmune
Vinagre de arroz Aceite de sésamo Emulsión de ácido acético con aceite de sésamo para absorción mineral
Técnico: El ácido acético del vinagre de arroz (4-5 %) quela minerales (calcio, magnesio, hierro) en acetatos solubles más absorbibles. El aceite de sésamo aporta lignanos (sesamina, sesamolina) que son antioxidantes liposolubles. La emulsión ácido + aceite crea micelas que encapsulan los minerales quelados.
¿Qué significa esto para ti? Vinagre de arroz + aceite de sésamo es el dúo básico de la cocina asiática. La vinagreta ayuda a tu cuerpo a absorber mejor los minerales de tus verduras.
Bienestar generalCorazón
Aceite de sésamo 
Semillas de sésamo Las grasas del aceite de sésamo aumentan la absorción de lignanos de las semillas de sésamo
Técnico: Las semillas de sésamo contienen lignanos (sesamina, sesamolina) que son liposolubles. El aceite de sésamo proporciona la matriz lipídica ideal para la absorción. Además, el aceite contiene otras formas bioactivas (sesamol) que actúan de manera complementaria a los lignanos de las semillas enteras.
¿Qué significa esto para ti? Decora los platos con semillas de sésamo y un chorrito de aceite de sésamo — obtienes la fibra y los minerales de las semillas más una absorción óptima de los lignanos.
CorazónAntiinflamatorioBalance hormonal
Ingredientes (9)
+7 ingredientes más
Instrucciones
- 1 Cuece el arroz integral según las instrucciones del paquete. Escurre y mantén caliente.
- 2 Mezcla el miso con el vinagre de arroz y dos tercios del aceite de sésamo hasta obtener un aliño homogéneo. Añade un chorrito de agua si queda demasiado espeso.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Pescado, Soja, Sésamo