Graines de chanvre
Mélange d’oméga équilibré avec beaucoup de protéines végétales
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Les graines de chanvre proviennent de Cannabis sativa et sont appréciées en cuisine pour leur goût doux de noisette et leur profil nutritionnel riche. Elles contiennent beaucoup de protéines végétales, dont tous les acides aminés essentiels, et apportent aussi des acides gras insaturés dans un rapport oméga-6/oméga-3 d’environ 3:1.
Un acide gras notable dans les graines de chanvre est le GLA (acide gamma-linolénique), un oméga-6 moins courant qui est souvent abordé séparément dans la recherche nutritionnelle. Avec le magnésium, le fer, le zinc et le potassium, cela rend les graines de chanvre pratiques comme garniture pour salades, yaourt, smoothie bowls, flocons d’avoine, pesto et dips.
Important en cuisine : les graines de chanvre comestibles ne contiennent pas de quantités significatives de THC ou de CBD. Les graines décortiquées, souvent appelées « hemp hearts », sont plus tendres et crémeuses ; les graines entières sont plus fermes et plus riches en fibres. Garde-les au frais et à l’abri de la lumière, car leurs graisses insaturées sont sensibles à la chaleur, à la lumière et à l’oxygène.
Quel goût a-t-il ?
Doucement noisetté et terreux, avec une nuance herbacée légère.
Se marie bien avec :
Va bien avec la saladel’avocatla bananel’avoinele yaourtle houmous et le pesto.
Variétés
Graines de chanvre décortiquées (hemp hearts)
Cœur tendre au goût crémeux et noisetté ; pratique comme garniture, dans les dips, le pesto et les bols de petit-déjeuner.
Graines de chanvre entières
Avec la coque, plus fermes et croquantes ; surtout utiles pour ajouter du croquant au pain, au granola ou aux garnitures salées.
Le savais-tu... ?
- Les graines de chanvre viennent de Cannabis sativa, mais les graines comestibles contiennent des quantités négligeables de THC.
- Le chanvre a été l’une des premières plantes cultivées par l’être humain, il y a plus de 10 000 ans.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Graines de chanvre fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
environ 3 cuillères à soupe
Les graines de chanvre contiennent naturellement du folate (110 mcg pour 100 g).
Les graines de chanvre contiennent naturellement du fer (7.95 mg pour 100 g).
Les graines de chanvre contiennent naturellement du magnésium (700 mg pour 100 g).
Les graines de chanvre contiennent naturellement du zinc (9.9 mg pour 100 g).
Les graines de chanvre contiennent naturellement du potassium (1200 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l’EFSA existent. Ces allégations s’appliquent au niveau du nutriment, et non spécifiquement aux graines de chanvre comme ingrédient.
Allégations santé approuvées (UE)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à réduire la fatigue
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à réduire la fatigue
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 1200mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la formation normale du sang
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la synthèse normale des acides aminés
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse
Contient 110mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à l'équilibre électrolytique
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une synthèse protéique normale
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 700mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à une fonction cognitive normale
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 7.95mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 9.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 1200mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 1200mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Comparaison
vsspinazie
Les graines de chanvre contiennent environ 3× plus de fer pour 100 g que les épinards.
vsamandelen
Les graines de chanvre contiennent environ 3× plus de magnésium pour 100 g que les amandes.
vsbanaan
Les graines de chanvre contiennent environ 3× plus de potassium pour 100 g que la banane.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Graines de chanvre et profil en acides gras
Le rapport oméga-6/oméga-3 des graines de chanvre, environ 3:1, ainsi que leur teneur en acide gamma-linolénique (GLA), sont décrits dans la recherche nutritionnelle. Les travaux portent surtout sur la composition des graines et leur place dans une alimentation variée ; les grandes études cliniques avec les graines de chanvre comme ingrédient restent limitées.
Soutenu par: [1] Tănase Apetroaei V (2024) , [2] Kapoor R (2006)
Acide gamma-linolénique dans les graines de chanvre
L’acide gamma-linolénique (GLA) des graines de chanvre est un acide gras oméga-6 moins courant et il est abordé séparément en science nutritionnelle. La littérature disponible décrit surtout des voies biochimiques et la composition en acides gras ; les conclusions pratiques pour l’alimentation quotidienne dépendent encore de la taille des portions et de l’ensemble du régime alimentaire.
Soutenu par: [2] Kapoor R (2006)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine graines de chanvre intelligemment pour renforcer l'effet :
Graines de chanvre 
Graines de chia Profils oméga-3 complémentaires pour un meilleur équilibre des acides gras
Technique : Les graines de chanvre ont un ratio oméga-6:3 idéal de 3:1 (acide gamma-linolénique + acide alpha-linolénique). Les graines de chia et de lin sont particulièrement riches en ALA oméga-3. Combinées, l'équilibre total des acides gras s'oriente vers un profil plus favorable. C'est pertinent car l'alimentation moderne a souvent un ratio oméga-6:3 de 15:1 à 20:1 — bien supérieur au 4:1 recommandé ou moins.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Saupoudre des graines de chanvre avec des graines de chia ou de lin sur ton porridge ou tes salades. La combinaison rapproche l'équilibre des acides gras des ratios recommandés — bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Graines de chanvre 
Graines de lin Profils oméga-3 complémentaires pour un meilleur équilibre des acides gras
Technique : Les graines de chanvre ont un ratio oméga-6:3 idéal de 3:1 (acide gamma-linolénique + acide alpha-linolénique). Les graines de chia et de lin sont particulièrement riches en ALA oméga-3. Combinées, l'équilibre total des acides gras s'oriente vers un profil plus favorable. C'est pertinent car l'alimentation moderne a souvent un ratio oméga-6:3 de 15:1 à 20:1 — bien supérieur au 4:1 recommandé ou moins.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Saupoudre des graines de chanvre avec des graines de chia ou de lin sur ton porridge ou tes salades. La combinaison rapproche l'équilibre des acides gras des ratios recommandés — bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Graines de chanvre 
Lait de coco La graisse de coco améliore l'absorption du GLA et de la vitamine E du chanvre
Technique : Les graines de chanvre contiennent du GLA (acide gamma-linolénique) et de la vitamine E, tous deux liposolubles. Les TCM (triglycérides à chaîne moyenne) du lait de coco sont rapidement absorbés et créent une matrice lipidique efficace pour ces nutriments.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute des graines de chanvre à un smoothie ou latte au lait de coco — la graisse de coco aide ton corps à mieux absorber les bonnes graisses du chanvre.
Graines de chanvre 
Yaourt Protéines complémentaires + probiotiques pour le profil d'acides aminés et le microbiome
Technique : Les graines de chanvre contiennent 31g de protéines pour 100g avec tous les acides aminés essentiels (PDCAAS 0,66 — plus élevé que la plupart des sources végétales) plus 49g de graisse (ratio oméga-6:3 de 3:1). Le yaourt fournit des probiotiques Lactobacillus (10⁷-10⁹ UFC/g) qui influencent la perméabilité intestinale. La combinaison offre des protéines complémentaires : les graines de chanvre sont pauvres en lysine mais riches en arginine (14 % des protéines), le yaourt complète la lysine. Les probiotiques influencent l'absorption des acides aminés dans l'intestin.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mélange des graines de chanvre dans ton yaourt pour un en-cas riche en protéines qui nourrit aussi ta flore intestinale. Graines de chanvre + yaourt donne un profil d'acides aminés complémentaire — idéal comme source de protéines végétales.
Recettes avec Graines de chanvre
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette graines de chanvre :
Pudding Petit-Déjeuner Avocat-Coco 10 min Pudding de chia crémeux à l'avocat, lait de coco et une touche de cannelle 
385 kcal 
9g protéines 2 synergies 
Smoothie Protéiné au Chocolat 5 min Smoothie végétal au cacao cru, purée d'amande et graines de chanvre 520 kcal 28g protéines 1 synergies 
Boules dattes-cacao à la noix de coco 45 min En-cas sans cuisson aux noix, graines et cacao pur 225 kcal 6g protéines 2 synergies 
Porridge aux Graines de Chanvre, Chia et Baies 15 min Porridge crémeux aux trois graines et myrtilles 500 kcal 18g protéines 2 synergies 
Porridge matcha latte aux graines de chanvre 13 min Porridge vert au matcha et à la banane 487 kcal 16g protéines 1 synergies 
Latte Matcha aux Graines de Chanvre 5 min Latte matcha crémeux au lait de graines de chanvre maison 120 kcal 5g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :3-6 maanden in koelkast, 1 jaar in vriezer
Garde-les au frais, à l’abri de la lumière et dans un contenant hermétique. À cause de leurs graisses insaturées, les graines de chanvre décortiquées peuvent rancir plus vite avec la chaleur, la lumière et l’oxygène.
Préparation
Utilise de préférence les graines de chanvre crues : parsème-les sur les salades, smoothies, yaourt, flocons d’avoine, pesto ou houmous. Ajoute-les à la fin des plats chauds pour préserver leur goût de noisette et leur texture.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Ajoute les graines de chanvre crues comme garniture.
Pourquoi ?
Ainsi, la texture tendre, le goût de noisette et les graisses insaturées délicates sont mieux préservés.
2Garde les graines de chanvre au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
Pourquoi ?
Le frais, peu de lumière et peu d’oxygène aident à garder le goût frais plus longtemps.
3Parsème les graines de chanvre sur les salades, le yaourt ou les smoothie bowls.
Déconseillé / Avertissements
Graines de chanvre est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Utilisation d’anticoagulants Léger
Les graines de chanvre sont riches en acides gras insaturés ; avec de très grandes quantités quotidiennes, il est préférable d’en parler si tu prends des anticoagulants.
Conseil :
Les quantités culinaires normales s’intègrent généralement dans une alimentation variée. Parle des grandes quantités, des médicaments ou des doutes avec un médecin ou un diététicien.
Usage traditionnel
Traditionele Chinese Geneeskunde
Graines de chanvre dans les traditions culinaires chinoises
Les graines de chanvre, connues sous le nom de huo ma ren, apparaissent depuis des siècles dans des préparations chinoises comme les bouillies, les boissons chaudes aux céréales et les plats simples aux graines tendres et riches en huile.
Résumé
Les graines de chanvre sont une garniture tendre et noisettée avec beaucoup de protéines végétales, de graisses insaturées, de magnésium, de fer et de zinc. Utilise-les crues sur les salades, le yaourt, les flocons d’avoine, les smoothie bowls, les dips et le pesto. Les graines de chanvre comestibles ne contiennent pas de THC ou de CBD significatif ; garde-les au frais et à l’abri de la lumière pour préserver leur goût.