Graines de chia
Graine aztèque avec oméga-3, fibres et minéraux
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Les graines de chia (Salvia hispanica) étaient une culture de base dans les cuisines aztèque et maya. Dans ce contexte historique, elles étaient emportées lors de longs trajets, car les graines sèches sont légères, se conservent bien et se mélangent facilement à l'eau ou aux boissons.
Ces petites graines peuvent absorber 10 à 12 fois leur poids en eau et former un gel souple. Elles sont donc pratiques pour le pudding de chia, les overnight oats, les smoothies et comme liant végétal en pâtisserie.
Sur le plan nutritionnel, les graines de chia se distinguent par l'acide alpha-linolénique (ALA, un oméga-3 végétal), leur richesse en fibres, des minéraux comme le calcium, le magnésium, le phosphore et le zinc, ainsi que des protéines contenant tous les acides aminés essentiels.
Quel goût a-t-il ?
Très doux et neutre, avec une texture gélifiée lorsque les graines sont trempées.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le lait de cocoles baiesla bananela mangueles flocons d'avoine et le miel.
Le savais-tu... ?
- Les graines de chia étaient un aliment de base chez les Aztèques et les Mayas ; « chia » est souvent associé au mot nahuatl signifiant « force ».
- Les graines de chia peuvent absorber jusqu'à 12 fois leur poids en eau et former un gel souple.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Graines de chia fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 poignée
Les graines de chia contiennent naturellement du calcium (631 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du fer (7.72 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du magnésium (335 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du potassium (407 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du phosphore (860 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du zinc (4.58 mg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du folate (49 µg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du sélénium (55.2 µg per 100 g).
Les graines de chia contiennent naturellement du manganèse (2.72 mg per 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à réduire la fatigue
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à réduire la fatigue
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium est nécessaire au maintien d'une ossature normale
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 407mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la formation normale du sang
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la synthèse normale des acides aminés
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
Le folate contribue à la croissance des tissus maternels durant la grossesse
Contient 49mcg/100g (seuil : ≥30mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium est nécessaire au maintien d'une dentition normale
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue à une neurotransmission normale
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium contribue au fonctionnement normal des enzymes digestives
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
Le calcium joue un rôle dans le processus de division et de spécialisation cellulaires
Contient 631mg/100g (seuil : ≥120mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 860mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires
Contient 860mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 860mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 860mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à l'équilibre électrolytique
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une synthèse protéique normale
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 335mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à une fonction cognitive normale
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 7.72mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 4.58mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 2.72mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 2.72mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à la formation normale de tissus conjonctifs
Contient 2.72mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 2.72mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 55.2mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 407mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 407mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Comparaison
vsmelk
Les graines de chia contiennent environ 5× plus de calcium pour 100 g que le lait.
vsspinazie
Les graines de chia contiennent environ 3× plus de fer pour 100 g que les épinards.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Graines de chia et acide alpha-linolénique
La teneur élevée en ALA (oméga-3) des graines de chia est étudiée en recherche nutritionnelle. La conversion de l'ALA en EPA et DHA est limitée, ce qui rend la comparaison nutritionnelle avec l'huile de poisson plus nuancée.
Soutenu par: [1] Grancieri M (2019) , [3] Ullah (2016)
Graines de chia et satiété
La formation de gel des graines de chia dans l'eau et son lien avec la texture du repas et la satiété sont étudiés. Les études montrent des résultats contrastés, certaines ECR rapportant une satiété plus élevée.
Soutenu par: [2] Vuksan (2017)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine graines de chia intelligemment pour renforcer l'effet :
Graines de chia 
Banane Énergie prolongée grâce aux fibres + sucres rapides
Technique : Les graines de chia contiennent 34g de fibres pour 100g et absorbent jusqu'à 12 fois leur poids en liquide, formant un gel dans l'intestin. Cela ralentit l'absorption des sucres rapides de la banane (fructose et glucose). Le résultat : une montée de glycémie plus lente et plus stable au lieu d'un pic brusque suivi d'un creux.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare un pudding de chia avec des rondelles de banane ou mélange des graines de chia dans ton smoothie banane. La banane donne de l'énergie immédiate, les graines de chia la font durer des heures.
Graines de chia 
Miel Fibres + prébiotiques pour le microbiome et la satiété
Technique : Les graines de chia contiennent 34g de fibres pour 100g formant un gel dans l'intestin qui favorise la satiété. Le miel contient des oligosaccharides prébiotiques (FOS) qui nourrissent les bactéries intestinales bénéfiques. Ensemble, ils soutiennent le microbiome.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mélange du pudding de chia avec une cuillère de miel cru. Le miel adoucit et nourrit tes bonnes bactéries intestinales.
Graines de chia 
Lait de coco Base parfaite pour un pudding de chia
Technique : Les graines de chia contiennent des acides gras ALA oméga-3 liposolubles. Les TCM (triglycérides à chaîne moyenne) du lait de coco sont rapidement absorbés et forment une matrice lipidique qui augmente la biodisponibilité des oméga-3 des graines de chia. De plus, les graines de chia absorbent le liquide formant une texture de pudding avec une libération optimale des nutriments.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Fais tremper les graines de chia une nuit dans du lait de coco pour un pudding parfait. La graisse de coco aide ton corps à absorber plus d'oméga-3 des graines de chia.
Graines de chia 
Fruit du dragon (pitaya) Fibres prébiotiques + oméga-3 pour le microbiome et le soutien bioactif
Technique : Le fruit du dragon contient 3 g de fibres pour 100 g (80 % de pectine soluble et mucilage) agissant comme prébiotiques pour Bifidobacterium et Lactobacillus. Les graines de chia fournissent 34 g de fibres pour 100 g plus 17,8 g d'ALA oméga-3 pour 100 g. La combinaison offre à la fois des fibres prébiotiques (pour la flore intestinale) et des acides gras oméga-3 (lipides bioactifs). Les bétacyanines (pigment rouge) du fruit du dragon sont des antioxydants supplémentaires.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prépare un bol de fruit du dragon avec des graines de chia — la couleur spectaculaire n'est pas seulement belle mais aussi fonctionnelle. Les fibres des deux sources nourrissent ta flore intestinale, tandis que l'oméga-3 du chia offre un soutien bioactif.
Graines de chia 
Poudre de protéines (non sucrée) Synthese musculaire leucine + soutien bioactif omega-3 = recuperation post-entraînement complementaire
Leucine activeert mTOR spiereiwitsynthese, omega-3 ALA remt post-exercise COX-2 ontsteking
Technique : La poudre de proteines (whey) contient 10-12 % de leucine — le declencheur primaire de la synthese proteique musculaire mediee par mTOR apres l'entraînement. Les graines de chia fournissent 17,8 g d'omega-3 ALA pour 100 g qui modulent les voies de signalisation mediees par COX-2 via la conversion EPA/DHA. Apres l'entraînement, tant la reparation musculaire (anabolique) que la gestion des voies de signalisation sont necessaires.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute des graines de chia a ton shake proteique apres le sport. Les proteines reparent tes muscles tandis que les omega-3 modulent la reponse a l'entraînement — recuperation sur deux fronts.
Graines de chia 
Framboises Ellagitannines + omega-3 pour un soutien bioactif complementaire
Ellagitannines metaboliseren naar bioactieve urolithines (PMID: 16159193)
Technique : Les framboises sont la source la plus riche en ellagitannines (300 mg/100 g), qui sont converties dans l'intestin en urolithines — des metabolites bioactifs qui influencent de multiples voies de signalisation. Les graines de chia fournissent 5 g d'ALA omega-3 par cuillere a soupe, qui module la production d'eicosanoïdes via la voie COX/LOX. Ensemble, elles couvrent de multiples voies biochimiques : urolithines via la modulation NF-kB, omega-3 via l'equilibre eicosanoïde.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Prepare un pudding framboise-chia en trempant 2 cuilleres a soupe de graines de chia dans du lait d'amande avec des framboises. Les framboises donnent couleur et saveur, le chia apporte texture et omega-3. Parfait en petit-dejeuner ou dessert.
Graines de chia 
Graines de chanvre Profils oméga-3 complémentaires pour un meilleur équilibre des acides gras
Technique : Les graines de chanvre ont un ratio oméga-6:3 idéal de 3:1 (acide gamma-linolénique + acide alpha-linolénique). Les graines de chia et de lin sont particulièrement riches en ALA oméga-3. Combinées, l'équilibre total des acides gras s'oriente vers un profil plus favorable. C'est pertinent car l'alimentation moderne a souvent un ratio oméga-6:3 de 15:1 à 20:1 — bien supérieur au 4:1 recommandé ou moins.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Saupoudre des graines de chanvre avec des graines de chia ou de lin sur ton porridge ou tes salades. La combinaison rapproche l'équilibre des acides gras des ratios recommandés — bénéfique pour le cœur et les vaisseaux sanguins.
Graines de chia 
Yaourt de coco Double synbiotique : mucilage de chia prébiotique + probiotiques de coco + production d'AGCC
Zaadmucilages verhogen SCFA-productie door Lactobacillus en Bifidobacterium fermentatie (Santos et al., 2025, Food Chemistry)
Technique : Le mucilage de graines de chia contient des glucides non digestibles (fibres solubles) servant de substrat prébiotique. Les Lactobacillus et Bifidobacterium du yaourt de coco fermentent ces fibres en acides gras à chaîne courte (AGCC), surtout le butyrate et le propionate. La recherche montre que les mucilages de graines augmentent significativement la production d'AGCC par rapport aux probiotiques seuls.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le pudding de chia avec du yaourt de coco est une combinaison synbiotique. Les fibres de mucilage du chia nourrissent les bonnes bactéries du yaourt — ensemble, ils produisent plus d'acides gras à chaîne courte que chaque ingrédient seul.
Graines de chia 
Spiruline Association riche en nutriments : protéines complètes + oméga-3
Technique : La spiruline fournit 57g de protéines complètes pour 100g avec les 9 acides aminés essentiels. Les graines de chia ajoutent 18g d'oméga-3 ALA pour 100g plus 34g de fibres. La combinaison offre des acides gras oméga-3 ET des protéines pour la construction musculaire en un seul repas.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute 1 cuillère à café de spiruline + 1 cuillère à soupe de graines de chia à ton smoothie ou overnight oats. C'est l'une des combinaisons les plus riches en nutriments que tu puisses préparer.
Recettes avec Graines de chia
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette graines de chia :
Confiture fraise-chia 13 min Confiture maison de fraises et graines de chia, sucrée uniquement au miel 
34 kcal 
1g protéines 
Bol d'Açaï à la Banane, aux Baies et aux Flocons d'Avoine 10 min Bol onctueux aux baies pour matins frais 431 kcal 8g protéines 2 synergies Bol d'Açaï à la Banane, aux Baies et aux Flocons d'Avoine 10 min Bol onctueux aux baies pour matins frais 431 kcal 8g protéines 2 synergies 
Bowl d'Açaí aux Noix, Granola & Base Coco 10 min Bowl coloré à l'açaï, noix et graines sur une base crémeuse coco-banane 745 kcal 16g protéines 2 synergies 
Barres Granola Amande-Coco 40 min Croustillantes, noisettées et sucrées au miel et à l'abricot 412 kcal 10g protéines 2 synergies 
Smoothie Ananas Gingembre 5 min Smoothie tropical au curcuma, graines de chia et lait de coco 220 kcal 4g protéines 3 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :2-4 jaar
Conserve les graines de chia dans un bocal hermétique, au frais, au sec et à l'abri de la lumière directe. Grâce à leur teneur en graisses insaturées, leur goût reste meilleur si tu évites la chaleur et l'humidité.
Préparation
Fais tremper dans du lait d'avoine, du lait de coco ou de l'eau. Remue après 5 minutes pour éviter les grumeaux, puis laisse reposer jusqu'à obtenir la texture gélifiée souhaitée.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Fais tremper les graines de chia au moins 15 minutes dans un liquide (environ 1:4).
Pourquoi ?
Les graines de chia absorbent beaucoup de liquide et forment un gel qui les rend plus tendres.
2Remue encore les graines de chia après 5 minutes de trempage.
Pourquoi ?
Cela évite les grumeaux et répartit le gel uniformément dans le mélange.
3Utilise les graines de chia sèches comme topping et trempées comme liant végétal.
Déconseillé / Avertissements
Graines de chia est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Anticoagulants Modéré
Les acides gras oméga-3 peuvent être pertinents si tu prends un traitement anticoagulant, surtout à des apports élevés.
Conseil :
En quantités alimentaires normales (1 à 2 c. à soupe par jour), les graines de chia s'intègrent généralement dans une alimentation courante ; consulte un médecin ou un diététicien en cas d'apports élevés ou de traitement médicamenteux.
Difficultés à avaler Modéré
Les graines de chia sèches absorbent rapidement le liquide et peuvent gonfler si tu les manges sans assez de boisson.
Conseil :
Fais de préférence tremper les graines de chia dans un liquide pendant au moins 10 à 15 minutes avant de les manger, surtout si tu as des difficultés à avaler ou un œsophage sensible.
Usage traditionnel
Inheems
Graines de chia chez les Aztèques et les Mayas
Les graines de chia faisaient partie des cultures alimentaires importantes des traditions culinaires aztèques et servaient de réserve compacte, longue conservation, pour les voyageurs, les messagers et les guerriers.
Résumé
Les graines de chia sont nutritives et riches en oméga-3 (ALA), en fibres et en minéraux. Elles conviennent bien au pudding de chia (fais tremper 2 c. à soupe dans 150 ml de lait d'avoine pendant la nuit) ou comme topping sur du porridge. Important : laisse-les de préférence gonfler dans un liquide, surtout si tu en utilises de plus grandes quantités.