Filet de dinde
La viande la plus maigre
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le filet de dinde (sans peau) est le summum de la viande maigre. Avec moins de 1% de graisses et 29g de protéines pour 100g, il est encore plus maigre que le blanc de poulet.
Il contient de fortes concentrations de tryptophane, l'acide aminé converti en sérotonine et mélatonine. Cela rend la dinde unique en tant que viande 'relaxante'.
La dinde est aussi riche en sélénium (27mcg/100g), essentiel pour la fonction thyroïdienne. Choisis de la dinde bio si possible pour un meilleur profil d'acides gras.
Quel goût a-t-il ?
Maigre, doux et subtil avec une fine saveur de viande légère.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le citronl'avocatla moutardele pesto et le paprika.
Le savais-tu... ?
- Un dindon adulte possède environ 3 500 plumes.
- Les dindes peuvent courir sur de courtes distances à des vitesses allant jusqu'à 40 km/h.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Filet de dinde fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le filet de dinde contient naturellement du zinc (1,5 mg pour 100 g).
Le filet de dinde contient naturellement du sélénium (27 mcg pour 100 g).
Le filet de dinde contient naturellement de la vitamine B12 (0,4 mcg pour 100 g).
Le filet de dinde contient naturellement de la vitamine B6 (0,8 mg pour 100 g).
Le filet de dinde contient naturellement du phosphore (210 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la synthèse normale de la cystéine
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au métabolisme normal des protéines et du glycogène
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réguler l'activité hormonale
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
La vitamine B6 contribue à réduire la fatigue
Contient 0.8mg/100g (seuil : ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue au métabolisme normal de l'homocystéine
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 contribue à la formation normale de globules rouges
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamine B12 joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 0.4mcg/100g (seuil : ≥0.375mcg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 210mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires
Contient 210mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 210mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 210mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 1.5mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 27mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Filet de dinde et protéines maigres
Le filet de dinde, en tant que l'une des sources de protéines animales les plus maigres, est étudié dans les interventions diététiques. La faible teneur en graisses et la haute densité en protéines en font un produit couramment utilisé dans la recherche sur le maintien musculaire.
Soutenu par: [1] Richard (2009) , [3] Soglia F (2018)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine filet de dinde intelligemment pour renforcer l'effet :
Filet de dinde 
Avocat Tryptophane + graisses saines optimisent la sérotonine pour le sommeil et l'humeur
Technique : Le filet de dinde contient 290 mg de tryptophane par 100 g (104 % IR) — le plus élevé de toutes les viandes. Le tryptophane est un précurseur de la synthèse de sérotonine et de mélatonine dans la glande pinéale. Les graisses mono-insaturées de l'avocat (10 g/100g) augmentent le transport du tryptophane à travers la barrière hémato-encéphalique de 20-25 % en réduisant la compétition avec les autres acides aminés neutres larges (LNAA). La vitamine B6 de la dinde (0,5 mg/100g) et le magnésium de l'avocat (29 mg/100g) sont des cofacteurs essentiels pour cette conversion.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Filet de dinde avec avocat comme dîner 2-3 heures avant le coucher. Parfait pour une meilleure qualité de sommeil et la relaxation. Aussi délicieux en wrap dinde-avocat pour le déjeuner.
Filet de dinde 
Canneberges Classique de Thanksgiving : tryptophane + polyphénols
Technique : La dinde contient 290 mg de tryptophane par 100 g (précurseur de la sérotonine/mélatonine) et des vitamines B. Les canneberges contiennent des proanthocyanidines (PAC) avec une forte action antioxydante. Les glucides de la sauce aux canneberges augmentent aussi le transport du tryptophane vers le cerveau via la réponse insulinique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? La somnolence après Thanksgiving vient en partie du tryptophane + glucides. La sauce aux canneberges avec la dinde n'est pas seulement une tradition mais aussi nutritionnellement logique !
Filet de dinde 
Poivre noir La pipérine augmente l'absorption du tryptophane et des vitamines B de la dinde
Technique : Le filet de dinde contient 290 mg de tryptophane par 100 g — le plus élevé de toutes les viandes courantes. Le tryptophane est converti en sérotonine et en mélatonine via la voie de la kynurénine. La pipérine du poivre noir inhibe la glucuronidation et le CYP3A4 dans l'intestin, augmentant la biodisponibilité du tryptophane d'environ 30 %. La pipérine améliore aussi l'absorption de la B6 — un cofacteur pour la conversion tryptophane-sérotonine.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mouds du poivre noir frais sur ton plat de dinde. La pipérine aide ton corps à absorber plus de tryptophane, ce qui peut favoriser ton humeur et ton sommeil. Combine avec des glucides complets (pain, riz) pour maximiser le transport du tryptophane vers le cerveau.
Recettes avec Filet de dinde
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette filet de dinde :
Uitsmijter Belge au Fromage Affiné et Tomate 18 min Déjeuner belge classique avec œuf au plat et fromage affiné 
823 kcal 
55g protéines 2 synergies 
Filet d'Anvers à la dinde 200 min Spécialité belge en charcuterie halal 50 kcal 10g protéines 2 synergies 
Hutspot à la dinde, aux carottes et aux pommes de terre 45 min Purée rustique néerlandaise avec dinde juteuse et muscade 505 kcal 40g protéines 2 synergies 
Dinde aux épinards, avocat et graines de courge 40 min Léger, riche en protéines et frais dans l’assiette 445 kcal 42g protéines 2 synergies 
Roulés de Dinde au Houmous et Concombre 10 min Filet de dinde roulé avec houmous maison et concombre frais 182 kcal 23g protéines 1 synergies 
Assiette petit-déjeuner dinde-avocat 20 min Assiette keto avec dinde, avocat, épinards et graines de courge 420 kcal 30g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1-2 dagen (rauw), 3-4 dagen (gekookt)
Conserve la viande crue en bas du réfrigérateur
Préparation
La dinde sèche vite - marine ou poche pour un résultat juteux. Laisse reposer 5 minutes après la cuisson.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Ne fais pas trop cuire le filet de dinde — il sèche vite.
Pourquoi ?
Le filet de dinde contient peu de graisses et sèche vite.
2Saumure le filet de dinde 2-4 heures dans de l'eau salée pour le garder juteux.
3Tranche le filet de dinde en travers des fibres après l'avoir laissé reposer.
Pourquoi ?
Trancher en travers des fibres rend chaque bouchée plus tendre.
Déconseillé / Avertissements
Filet de dinde est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Allergie à la volaille Sévère
Rare mais peut provoquer des réactions sévères
Conseil :
Évite complètement en cas d'allergie connue
Sécurité alimentaire Sévère
La volaille crue peut contenir des Salmonella
Conseil :
Toujours cuire à 74°C à coeur
Résumé
Le filet de dinde est la viande la plus maigre qui existe : 29g de protéines avec seulement 1g de graisses pour 100g. Parfait pour la perte de poids et la construction musculaire. Bonus : la teneur élevée en tryptophane favorise la relaxation et le sommeil.