- Medio
- 62 min
- 12 porc.
- 5 sinergias
- En su mejor momento: Miel
Galletas oscuras y crujientes hechas con sésamo negro molido y harina de almendra, montadas en sándwich con una crema de coco. El color profundo viene de forma natural de las propias semillas — sin colorantes. Una versión más adulta y ligeramente a fruto seco de la clásica galleta sándwich de supermercado.
Sustituye a: Oreo, Príncipe, galletas sándwich
Ese ritual típico de "girar-lamer-mojar" de la galleta sándwich — pero sin azúcar refinada, sin aceite de palma y sin colorantes. El sésamo negro molido aporta el color profundo, casi tinta, y un aroma sutilmente tostado; la harina de almendra mantiene la galleta crujiente; el relleno es una crema de coco y aceite de coco, ligeramente endulzada con miel.
Por qué mejor: Sin harina de trigo, sin colorantes, sin azúcar refinada y sin grasas hidrogenadas. En su lugar: semillas, almendra y coco. El sésamo negro es fuente natural de calcio (según el USDA, 100 g de sésamo sin tostar aportan unos 975 mg de calcio), magnesio y ácidos grasos insaturados saludables; el calcio contribuye al mantenimiento de los huesos y dientes en condiciones normales (UE 432/2012). Una galleta sándwich con la sensación de "esa cosita de tu infancia", pero construida sobre ingredientes integrales.
- 30
- min preparación
- 12
- min cocción
- 62
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Harina de almendra 
Miel La vitamina E protege los antioxidantes de la miel de la oxidación
Técnico: La harina de almendra contiene 25 mg de vitamina E por 100 g. La miel contiene flavonoides y ácidos fenólicos sensibles a la oxidación. La vitamina E actúa como antioxidante que protege estos compuestos, especialmente durante el horneado.
¿Qué significa esto para ti? Usa harina de almendra en tu repostería con miel — la vitamina E de la almendra protege los antioxidantes de la miel durante el horneado.
Sistema inmuneAntiinflamatorio
Harina de almendra 
Aceite de coco Proteína de almendra + MCT de coco para energía sostenida y saciedad
Técnico: La harina de almendra aporta proteínas vegetales y vitamina E, mientras que los MCT (triglicéridos de cadena media) del aceite de coco se convierten rápidamente en cetonas para energía inmediata. La combinación ofrece tanto energía rápida (MCT) como saciedad duradera (proteínas + fibra de almendra).
¿Qué significa esto para ti? Usa harina de almendra con aceite de coco para repostería baja en carbohidratos — crepes, muffins o galletas. Obtienes energía sin pico de azúcar.
EnergíaPérdida de pesoAzúcar en sangre
Miel 
Semillas de sésamo negro Antioxidantes de miel + lignanos de sésamo para apoyo antioxidante
Técnico: Los antioxidantes hidrosolubles de la miel (ácidos fenólicos, flavonoides) y los lignanos liposolubles del sésamo (sesamina) protegen las células en diferentes compartimentos: la miel en la fase acuosa, el sésamo en la fase lipídica. Juntos cubren ambos entornos celulares.
¿Qué significa esto para ti? Las barritas de sésamo con miel son un snack tradicional de Oriente Medio. Los dos tipos de antioxidantes se complementan — protección en la fase acuosa y lipídica.
EnergíaAntiinflamatorioPiel y Cabello
Aceite de coco Miel Los TCM protegen las enzimas de la miel — compuestos bioactivos complementarios
Técnico: El aceite de coco contiene ácido láurico (48 %), un ácido graso de cadena media (TCM). La miel contiene glucosa oxidasa que produce peróxido de hidrógeno. Juntos aportan compuestos bioactivos complementarios. Los TCM también ayudan a preservar los compuestos liposolubles de la miel.
¿Qué significa esto para ti? Combina el aceite de coco con miel en energy balls, granola o como cobertura para snacks. La combinación es tanto sabrosa como funcional.
Sistema inmuneEnergíaDigestión
Extracto de vainilla Miel Antioxidante vainillina + enzimas de miel para aroma y bienestar
Técnico: El extracto de vainilla contiene vainillina (1-2 %) — un antioxidante potente 5x más fuerte que la vitamina C en el test DPPH. La vainillina también tiene efectos ansiolíticos vía receptores GABA. La miel aporta enzimas (glucosa oxidasa, catalasa) y oligosacáridos prebióticos. Vainillina + enzimas de miel ofrecen un dúo antioxidante + prebiótico.
¿Qué significa esto para ti? Vainilla + miel en tu té o leche caliente — un dúo aromático que también ofrece antioxidantes y prebióticos.
Alivio del estrésSueño
Ingredientes (7)
- Semillas de sésamo negro — 100 g sin tostar o ligeramente tostadas; preferiblemente sin tostar para un color más uniforme
- Harina de almendra — 100 g finamente molida
Instrucciones
- 1 Muele el sésamo negro en una batidora potente o molinillo de café en 2-3 pulsos de 10 segundos hasta obtener una harina fina y ligeramente húmeda. Pulsa en lugar de dejar funcionar en continuo — evita que las semillas liberen aceite y se conviertan en tahini.
- 2 Precalienta el horno a 170°C (ventilador) y forra dos bandejas con papel de horno.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 7 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Sésamo, Frutos secos