- Mittel
- 62 Min
- 12 Pers.
- 5 Synergien
- Jetzt am besten: Honig
Dunkle, knusprige Kekse aus gemahlenem schwarzen Sesam und Mandelmehl, mit einer cremigen Kokosfüllung als Sandwich. Die tiefe Farbe stammt natürlich aus den Saaten selbst — keine Farbstoffe. Eine erwachsenere, leicht nussige Interpretation der klassischen Supermarkt-Sandwichkekse.
Ersetzt: Oreo, Prinzen, Sandwichkekse
Dieses typische "Drehen-Lecken-Dippen"-Ritual eines Sandwichkekses — aber ohne raffinierten Zucker, ohne Palmöl und ohne Farbstoffe. Gemahlener schwarzer Sesam liefert die tiefe, fast tintenschwarze Farbe und ein dezentes geröstetes Nussaroma; Mandelmehl hält den Keks knusprig; die Füllung ist eine cremige Mischung aus Kokoscreme und Kokosöl, sanft mit Honig gesüßt.
Warum besser: Kein Weizenmehl, keine Farbstoffe, kein raffinierter Zucker und keine gehärteten Fette. Stattdessen: Saat, Mandel und Kokos. Schwarzer Sesam ist eine natürliche Quelle für Calcium (laut USDA liefern 100 g ungeröstete Sesamsamen rund 975 mg Calcium), Magnesium und gesunde ungesättigte Fettsäuren; Calcium trägt zur Erhaltung normaler Knochen und Zähne bei (EU 432/2012). Ein Sandwichkeks mit dem Gefühl "dieses kleinen Dings aus der Kindheit", gebaut auf ganzen Zutaten.
- 30
- Min Vorbereitung
- 12
- Min Zubereitung
- 62
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Mandelmehl 
Honig Vitamin E schützt Honig-Antioxidantien vor Oxidation
Technisch: Mandelmehl enthält 25 mg Vitamin E pro 100 g. Honig enthält Flavonoide und Phenolsäuren, die oxidationsempfindlich sind. Vitamin E wirkt als Antioxidans, das diese Verbindungen schützt, besonders beim Backen.
Was bedeutet das für dich? Verwende Mandelmehl in deinem Honiggebäckstück — das Vitamin E der Mandel schützt die Antioxidantien des Honigs während des Backens.
ImmunsystemEntzündungshemmend
Mandelmehl 
Kokosöl Mandeleiweiß + Kokos-MCTs fur nachhaltige Energie und Sattigung
Technisch: Mandelmehl liefert pflanzliches Protein und Vitamin E, wahrend MCTs (mittelkettige Triglyceride) aus Kokosol schnell in Ketone fur sofortige Energie umgewandelt werden. Die Kombination bietet sowohl schnelle Energie (MCTs) als auch nachhaltige Sattigung (Protein + Mandelfasern).
Was bedeutet das fur dich? Verwende Mandelmehl mit Kokosol fur kohlenhydratarme Backwaren — Pfannkuchen, Muffins oder Kekse. Du bekommst Energie ohne Zuckerpeak.
EnergieAbnehmenBlutzucker
Honig 
Schwarze Sesamsamen Honig-Antioxidantien + Sesam-Lignane für Antioxidans-Unterstützung
Technisch: Die wasserlöslichen Antioxidantien des Honigs (Phenolsäuren, Flavonoide) und die fettlöslichen Lignane des Sesams (Sesamin) schützen Zellen in verschiedenen Kompartimenten: Honig in der wässrigen Phase, Sesam in der Lipidphase. Zusammen decken sie beide zellulären Umgebungen ab.
Was bedeutet das für dich? Sesam-Honig-Riegel sind ein traditioneller Snack aus dem Nahen Osten. Die beiden Antioxidantien-Typen ergänzen sich — Schutz in der wässrigen und der Lipidphase.
EnergieEntzündungshemmendHaut & Haar
Kokosöl Honig MCTs schützen Honig-Enzyme — komplementäre bioaktive Stoffe
Technisch: Kokosöl enthält Laurinsäure (48 %), eine mittelkettige Fettsäure (MCT). Honig enthält Glucoseoxidase, die Wasserstoffperoxid produziert. Zusammen liefern sie komplementäre bioaktive Verbindungen. MCTs helfen auch, fettlösliche Verbindungen im Honig zu bewahren.
Was bedeutet das für dich? Kombiniere Kokosöl mit Honig in Energy Balls, Granola oder als Beschichtung für Snacks. Die Kombination ist sowohl geschmackvoll als auch funktional.
ImmunsystemEnergieVerdauung
Vanilleextrakt Honig Vanillin-Antioxidans + Honig-Enzyme für Aroma und Wohlbefinden
Technisch: Vanilleextrakt enthält Vanillin (1-2 %) — ein starkes Antioxidans, 5x stärker als Vitamin C im DPPH-Test. Vanillin hat auch anxiolytische Effekte über GABA-Rezeptoren. Honig liefert Enzyme (Glucoseoxidase, Katalase) und präbiotische Oligosaccharide. Vanillin + Honig-Enzyme bieten ein Antioxidans- + Präbiotikum-Duo.
Was bedeutet das für dich? Vanille + Honig in deinem Tee oder warmer Milch — ein aromatisches Duo, das auch Antioxidantien und Präbiotika bietet.
StressabbauSchlaf
Zutaten (7)
- Schwarze Sesamsamen — 100 g ungeröstet oder leicht geröstet; vorzugsweise ungeröstet für eine gleichmäßigere Farbe
- Mandelmehl — 100 g fein gemahlen
Zubereitung
- 1 Den schwarzen Sesam in einem leistungsstarken Blender oder in der Kaffeemühle in 2-3 Impulsen à 10 Sekunden zu einem feinen, leicht feuchten Mehl vermahlen. Lieber pulsen als durchlaufen lassen — so geben die Saaten nicht zu viel Öl ab und werden nicht zu Tahini.
- 2 Den Ofen auf 170°C (Umluft) vorheizen und zwei Bleche mit Backpapier auslegen.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 7 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Sesam, Nüsse