Bocaditos fríos de coco y lima

Al salir del congelador, estos bocaditos de coco son firmes y lisos, pero al morderlos se ablandan y se funden lentamente. La base es rica y redonda: aceite de coco para la textura sedosa, crema de coco para la cremosidad y coco rallado para una mordida fina y ligeramente granulada. La ralladura de lima atraviesa la mezcla como una línea verde y fresca, lo bastante viva para aligerar el sabor intenso del coco sin volver ácido el postre. La vainilla aporta calidez y la sal marina ajusta el equilibrio. No son postres grandes para emplatar, sino pequeños bombones fríos para cuando quieres algo cremoso, fresco y profundamente a coco.