Tortilla de Trigo Integral
el wrap rico en fibra
¿Qué es este ingrediente?
Aunque la tortilla mexicana original se hace de maíz, la tortilla de trigo ('tortilla de harina') es estándar en el norte de México y la cocina Tex-Mex. La variante integral utiliza el grano de trigo entero, incluyendo salvado y germen. Esto asegura una carga glucémica más baja y mayor saciedad. Es un vehículo ideal para ingredientes saludables; el wrap en sí es neutro, pero el relleno determina el valor nutricional.
¿Cómo sabe?
Ligeramente cerealero y levemente a nuez con una textura flexible y masticable.
Combina bien con:
Combina bien con frijolesaguacatelimacilantro y carne a la parrilla.
¿Sabías que...?
- Las tortillas se elaboran por los pueblos mesoamericanos desde hace más de 10.000 años.
- La palabra 'tortilla' significa 'pastelito', un diminutivo de 'torta'.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Tortilla de Trigo Integral proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
IG bajo significa que el azúcar en sangre no sube rápido.
¿Qué hay por porción?
1 porción (seco)
La tortilla de trigo integral contiene selenio de forma natural (38 mcg por 100 g).
La tortilla de trigo integral contiene manganeso de forma natural (1,4 mg por 100 g).
La tortilla de trigo integral contiene fósforo de forma natural (260 mg por 100 g).
La tortilla de trigo integral contiene magnesio de forma natural (75 mg por 100 g).
La tortilla de trigo integral contiene hierro de forma natural (2,6 mg por 100 g).
La tortilla de trigo integral contiene zinc de forma natural (1,9 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La tiamina contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La tiamina contribuye al funcionamiento normal del corazón
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La tiamina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La tiamina contribuye a la función psicológica normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.165mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye a la función psicológica normal
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacina contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 4.5mg/100g (umbral: ≥2.4mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 260mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al funcionamiento normal de las membranas celulares
Contiene 260mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 260mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
El fósforo contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 260mg/100g (umbral: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al equilibrio electrolítico
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye a la función psicológica normal
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio contribuye al mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
El magnesio desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 75mg/100g (umbral: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 2.6mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 1.9mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 1.4mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 1.4mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 1.4mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 1.4mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 38mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Tortilla integral y enriquecimiento en fibra
Las tortillas integrales se estudian como alternativas enriquecidas en fibra en el contexto de la investigación dietética latinoamericana. Los estudios comparativos con tortillas refinadas muestran una mejor saciedad.
Respaldado por: [1] Koh-Banerjee P (2003) , [2] Rebello CJ (2016)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina tortilla de trigo integral inteligentemente para mejorar el efecto:
Tortilla de Trigo Integral 
Falafel Proteína completa mediante garbanzo + sésamo + trigo
Técnico: El falafel (garbanzos) carece del aminoácido esencial metionina. El tahini (sésamo) y el trigo (pita integral) son justamente ricos en metionina. Juntos forman un perfil proteico completo con todos los aminoácidos esenciales — el principio de la complementariedad proteica vegetal.
¿Qué significa esto para ti? Falafel en pan pita con tahini — el sándwich perfecto de Oriente Medio y un ejemplo clásico de complementariedad proteica vegetal.
Tortilla de Trigo Integral 
Aguacate Wrap integral + grasas saludables para liberación lenta de energía
Técnico: La tortilla integral aporta carbohidratos complejos (43 g/100 g) con fibra (5 g) y vitaminas B del salvado de trigo. El aguacate añade grasas monoinsaturadas (15 g/100 g) que reducen la respuesta glucémica.
¿Qué significa esto para ti? Un wrap integral con aguacate es una comida rápida y equilibrada. Los carbohidratos lentos te dan energía, las grasas del aguacate la prolongan.
Tortilla de Trigo Integral 
Frijoles negros Combinación proteica completa + grasas saludables
Técnico: El trigo integral contiene metionina y cisteína pero es bajo en lisina. Los frijoles negros son ricos en lisina (1,5 g por 100 g) pero pobres en aminoácidos azufrados. Juntos forman un perfil proteico completo — la base bioquímica del burrito mexicano.
¿Qué significa esto para ti? Un burrito integral con frijoles negros es una comida proteicamente completa y económica. La tradición mexicana de cereal + legumbre es una de las combinaciones proteicas vegetales más elegantes.
Recetas con Tortilla de Trigo Integral
Descubre deliciosas recetas con tortilla de trigo integral como protagonista:
Wrap proteico de requesón con pollo y aguacate 20 min Wrap contundente con pollo a la parrilla, aguacate cremoso y espinacas frescas 
455 kcal 
39g proteína 1 sinergias 
Wrap de Halloumi a la Parrilla con Verduras Asadas 33 min Wrap vegetariano mediterráneo con halloumi a la parrilla y verduras asadas dulces 647 kcal 29g proteína 1 sinergias 
Wrap de Gyros Griego 25 min Carne de res especiada con verduras frescas, feta y tzatziki fresco en tortilla integral 540 kcal 38g proteína 1 sinergias 
Wrap de halloumi y aguacate con hummus y verduras asadas 25 min Halloumi a la plancha y aguacate cremoso en un wrap integral 712 kcal 28g proteína 1 sinergias 
Wrap Indio de Paneer Tikka con Raita de Menta 55 min Wrap vegetariano con halloumi marinado en especias tikka y raita refrescante de menta 713 kcal 32g proteína 1 sinergias 
Wrap de shawarma de garbanzos con hummus 35 min Garbanzos especiados en wrap integral con tahini 582 kcal 21g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-3 maanden (gesloten)
Preparación
Calienta brevemente en una sartén seca para hacerlas flexibles
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Calienta brevemente las tortillas en una sartén seca caliente (30 seg por lado).
¿Por qué?
El calentamiento hace las tortillas flexibles y más fáciles de doblar.
2Guarda las tortillas calentadas en un paño de cocina para mantenerlas calientes.
3No calientes tortillas en el microondas sin un paño húmedo.
¿Por qué?
De lo contrario, se secan y se vuelven duras y quebradizas.
Desaconsejado / Advertencias
Tortilla de Trigo Integral es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Intolerancia al gluten Severo
El trigo contiene gluten, lo que puede causar síntomas en la enfermedad celíaca
Consejo:
Elige tortillas de maíz o wraps sin gluten
Resumen
Una base práctica y rica en fibra para el almuerzo o la cena. El wrap en sí es neutro; los rellenos saludables marcan la diferencia. Vigila el contenido de sal en las versiones preparadas.