Tortilla de Blé Entier
le wrap riche en fibres
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Bien que la tortilla mexicaine originale soit faite de maïs, la tortilla de blé ('tortilla de harina') est standard dans le nord du Mexique et la cuisine Tex-Mex. La variante au blé entier utilise le grain de blé entier, y compris le son et le germe. Cela garantit une charge glycémique plus faible et plus de satiété. C'est un véhicule idéal pour des ingrédients sains ; le wrap lui-même est neutre, mais la garniture détermine la valeur nutritionnelle.
Quel goût a-t-il ?
Légèrement céréalier et doucement noisette avec une texture souple et moelleuse.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec les haricotsl'avocatle citron vertla coriandre et la viande grillée.
Le savais-tu... ?
- Les tortillas sont fabriquées par les peuples mésoaméricains depuis plus de 10 000 ans.
- Le mot 'tortilla' est l'espagnol pour 'petit gâteau', un diminutif de 'torta'.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Tortilla de Blé Entier fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Un IG bas signifie que la glycémie n'augmente pas rapidement.
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion (sec)
La tortilla de blé complet contient naturellement du sélénium (38 mcg pour 100 g).
La tortilla de blé complet contient naturellement du manganèse (1,4 mg pour 100 g).
La tortilla de blé complet contient naturellement du phosphore (260 mg pour 100 g).
La tortilla de blé complet contient naturellement du magnésium (75 mg pour 100 g).
La tortilla de blé complet contient naturellement du fer (2,6 mg pour 100 g).
La tortilla de blé complet contient naturellement du zinc (1,9 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à réduire la fatigue
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une peau normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à réduire la fatigue
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La thiamine contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La thiamine contribue à une fonction cardiaque normale
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La thiamine contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
La thiamine contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 0.3mg/100g (seuil : ≥0.165mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue au maintien de muqueuses normales
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue au maintien d'une peau normale
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
La niacine contribue à réduire la fatigue
Contient 4.5mg/100g (seuil : ≥2.4mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 260mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au fonctionnement normal des membranes cellulaires
Contient 260mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 260mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Le phosphore contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 260mg/100g (seuil : ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à l'équilibre électrolytique
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à une synthèse protéique normale
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium contribue au maintien d'une dentition normale
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Le magnésium joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 75mg/100g (seuil : ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à une fonction cognitive normale
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue à la formation normale de globules rouges et d'hémoglobine
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au transport normal de l'oxygène dans l'organisme
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Le fer joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 2.6mg/100g (seuil : ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à un métabolisme acido-basique normal
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des glucides
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fonction cognitive normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à la synthèse normale de l'ADN
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une fertilité et une reproduction normales
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des macronutriments
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal des acides gras
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au métabolisme normal de la vitamine A
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à une synthèse protéique normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'un taux normal de testostérone dans le sang
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue au maintien d'une vision normale
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Le zinc joue un rôle dans le processus de division cellulaire
Contient 1.9mg/100g (seuil : ≥1.5mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 1.4mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 1.4mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à la formation normale de tissus conjonctifs
Contient 1.4mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Le manganèse contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 1.4mg/100g (seuil : ≥0.3mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'une chevelure normale
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au maintien d'ongles normaux
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une fonction thyroïdienne normale
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à une spermatogenèse normale
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Le sélénium contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 38mcg/100g (seuil : ≥8.25mcg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Tortilla de blé complet et enrichissement en fibres
Les tortillas de blé complet sont étudiées comme alternatives enrichies en fibres dans le cadre de la recherche diététique latino-américaine. Les études comparatives avec les tortillas raffinées montrent une meilleure satiété.
Soutenu par: [1] Koh-Banerjee P (2003) , [2] Rebello CJ (2016)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine tortilla de blé entier intelligemment pour renforcer l'effet :
Tortilla de Blé Entier 
Falafel Proteine complete grâce aux pois chiches + sesame + ble
Technique : Le falafel (pois chiches) manque de l'acide amine essentiel methionine. Le tahini (sesame) et le ble (pita complet) sont justement riches en methionine. Ensemble, ils forment un profil proteique complet avec tous les acides amines essentiels — le principe de la complementarite proteique vegetale.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Falafel dans du pain pita avec du tahini — le sandwich parfait du Moyen-Orient et un exemple classique de complementarite proteique vegetale.
Tortilla de Blé Entier 
Avocat Wrap complet + graisses saines pour une libération d'énergie lente
Technique : La tortilla de blé complet fournit des glucides complexes (43 g/100 g) avec des fibres (5 g) et des vitamines B du son de blé. L'avocat ajoute des graisses mono-insaturées (15 g/100 g) qui abaissent la réponse glycémique.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Un wrap complet avec de l'avocat est un repas rapide et équilibré. Les glucides lents te donnent de l'énergie, les graisses de l'avocat la prolongent.
Tortilla de Blé Entier 
Haricots noirs Combinaison protéique complète + graisses saines
Technique : Le blé complet contient de la méthionine et de la cystéine mais manque de lysine. Les haricots noirs sont riches en lysine (1,5 g pour 100 g) mais pauvres en acides aminés soufrés. Ensemble, ils forment un profil protéique complet — la base biochimique du burrito mexicain.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Un burrito complet aux haricots noirs est un repas protéiquement complet et abordable. La tradition mexicaine céréale + légumineuse est l'une des combinaisons protéiques végétales les plus élégantes.
Recettes avec Tortilla de Blé Entier
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette tortilla de blé entier :
Wrap protéiné au cottage cheese, poulet et avocat 20 min Wrap copieux au poulet grillé, avocat crémeux et épinards frais 
455 kcal 
39g protéines 1 synergies 
Wrap au Halloumi Grillé avec Légumes Rôtis 33 min Wrap végétarien méditerranéen avec halloumi grillé et légumes rôtis sucrés 647 kcal 29g protéines 1 synergies 
Wrap Gyros Grec 25 min Bœuf épicé avec légumes frais, feta et tzatziki frais en tortilla complète 540 kcal 38g protéines 1 synergies 
Wrap au halloumi et avocat avec houmous et légumes grillés 25 min Halloumi grillé et avocat crémeux dans un wrap complet 712 kcal 28g protéines 1 synergies 
Wrap Paneer Tikka Indien avec Raïta à la Menthe 55 min Wrap végétarien avec halloumi mariné aux épices tikka et raïta rafraîchissant à la menthe 713 kcal 32g protéines 1 synergies 
Wrap shawarma aux pois chiches avec houmous 35 min Pois chiches épicés en wrap complet avec tahini 582 kcal 21g protéines 1 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :1-3 maanden (gesloten)
Préparation
Chauffer brièvement à sec pour les assouplir
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Chauffe brièvement les tortillas dans une poêle sèche bien chaude (30 sec par côté).
Pourquoi ?
Le réchauffage rend les tortillas souples et plus faciles à plier.
2Garde les tortillas chauffées dans un torchon pour les maintenir au chaud.
3Ne mets pas les tortillas au micro-ondes sans un linge humide.
Pourquoi ?
Sinon, elles se dessèchent et deviennent dures et cassantes.
Déconseillé / Avertissements
Tortilla de Blé Entier est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Intolérance au Gluten Sévère
Le blé contient du gluten, pouvant provoquer des symptômes chez les personnes atteintes de maladie cœliaque
Conseil :
Choisissez des tortillas de maïs ou des wraps sans gluten
Résumé
Une base pratique et riche en fibres pour le déjeuner ou le dîner. Le wrap est neutre ; ce sont les garnitures qui font la différence.