Vollkorn-Tortilla
der ballaststoffreiche Wrap
Was ist diese Zutat?
Obwohl die ursprüngliche mexikanische Tortilla aus Mais hergestellt wird, ist die Weizentortilla ('tortilla de harina') Standard in Nordmexiko und der Tex-Mex-Küche. Die Vollkornvariante verwendet das ganze Weizenkorn, einschließlich Kleie und Keim. Dies sorgt für eine geringere glykämische Last und mehr Sättigung. Es ist ein ideales Vehikel für gesunde Zutaten; der Wrap selbst ist neutral, aber die Füllung bestimmt den Nährwert.
Wie schmeckt es?
Mild getreideartig und leicht nussig mit einer geschmeidigen, zähen Textur.
Passt gut zu:
Passt gut zu BohnenAvocadoLimetteKoriander und gegrilltem Fleisch.
Wusstest du...?
- Tortillas werden von den mesoamerikanischen Völkern seit über 10.000 Jahren hergestellt.
- Das Wort 'Tortilla' ist Spanisch für 'kleiner Kuchen', eine Verkleinerungsform von 'Torta'.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Vollkorn-Tortilla liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Niedriger GI bedeutet, dass der Blutzuckerspiegel nicht schnell ansteigt.
Was ist in einer Portion?
1 Portion (trocken)
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Selen (38 mcg pro 100 g).
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Mangan (1,4 mg pro 100 g).
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Phosphor (260 mg pro 100 g).
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Magnesium (75 mg pro 100 g).
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Eisen (2,6 mg pro 100 g).
Vollkorn-Tortilla enthält von Natur aus Zink (1,9 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Muskelfunktion bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
Thiamin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
Thiamin trägt zu einer normalen Herzfunktion bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
Thiamin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.165mg/100g)
Thiamin EU 432/2012
Thiamin trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.165mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zur Erhaltung normaler Schleimhäute bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zur Erhaltung normaler Haut bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Niacin EU 432/2012
Niacin trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 4.5mg/100g (Schwelle: ≥2.4mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 260mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zu einer normalen Funktion der Zellmembran bei
Enthält 260mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 260mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Phosphor trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 260mg/100g (Schwelle: ≥105mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zum Elektrolytgleichgewicht bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium trägt zur Erhaltung normaler Zähne bei
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Magnesium EU 432/2012
Magnesium hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 75mg/100g (Schwelle: ≥56.25mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
Eisen hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 2.6mg/100g (Schwelle: ≥2.1mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Säure-Basen-Stoffwechsel bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Kohlenhydratstoffwechsel bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen kognitiven Funktion bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen DNA-Synthese bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Fruchtbarkeit und einer normalen Reproduktion bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Stoffwechsel von Makronährstoffen bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Fettsäurestoffwechsel bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einem normalen Vitamin-A-Stoffwechsel bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zu einer normalen Eiweißsynthese bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung eines normalen Testosteronspiegels im Blut bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt zur Erhaltung normaler Sehkraft bei
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
Zink hat eine Funktion bei der Zellteilung
Enthält 1.9mg/100g (Schwelle: ≥1.5mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 1.4mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 1.4mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Enthält 1.4mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 1.4mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zur Erhaltung normaler Haare bei
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zur Erhaltung normaler Nägel bei
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Schilddrüsenfunktion bei
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt zu einer normalen Spermabildung bei
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Selen trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 38mcg/100g (Schwelle: ≥8.25mcg/100g)
Was wird erforscht?
Vollkorn-Tortilla und Ballaststoffanreicherung
Vollkorn-Tortillas werden als ballaststoffangereicherte Alternativen im Kontext der lateinamerikanischen Ernährungsforschung untersucht. Vergleichsstudien mit raffinierten Tortillas zeigen eine verbesserte Sättigung.
Unterstützt durch: [1] Koh-Banerjee P (2003) , [2] Rebello CJ (2016)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere vollkorn-tortilla clever, um die Wirkung zu verstärken:
Vollkorn-Tortilla 
Falafel Komplettes Protein durch Kichererbse + Sesam + Weizen
Technisch: Falafel (Kichererbsen) fehlt die essenzielle Aminosäure Methionin. Tahini (Sesam) und Weizen (Vollkornpita) sind gerade reich an Methionin. Zusammen bilden sie ein vollständiges Proteinprofil mit allen essenziellen Aminosäuren — das Prinzip der pflanzlichen Proteinkomplementarität.
Was bedeutet das für dich? Falafel im Pitabrot mit Tahini — das perfekte nahöstliche Sandwich und ein klassisches Beispiel für pflanzliche Proteinkomplementarität.
Vollkorn-Tortilla 
Avocado Vollkorn-Wrap + gesunde Fette für langsame Energiefreisetzung
Technisch: Vollkorntortilla liefert komplexe Kohlenhydrate (43 g/100 g) mit Ballaststoffen (5 g) und B-Vitaminen aus der Weizenkleie. Avocado fügt einfach ungesättigte Fette (15 g/100 g) hinzu, die die glykämische Reaktion senken.
Was bedeutet das für dich? Ein Vollkorn-Wrap mit Avocado ist eine schnelle und ausgewogene Mahlzeit. Die langsamen Kohlenhydrate geben dir Energie, die Fette der Avocado verlängern sie.
Vollkorn-Tortilla 
Schwarze Bohnen Vollständige Proteinkombination + gesunde Fette
Technisch: Vollkornweizen enthält Methionin und Cystein, aber wenig Lysin. Schwarze Bohnen sind reich an Lysin (1,5 g pro 100 g), aber arm an schwefelhaltigen Aminosäuren. Zusammen bilden sie ein vollständiges Proteinprofil — die biochemische Basis des mexikanischen Burritos.
Was bedeutet das für dich? Ein Vollkorn-Burrito mit schwarzen Bohnen ist eine proteinkomplette und erschwingliche Mahlzeit. Die mexikanische Getreide-Hülsenfrüchte-Tradition ist eine der elegantesten pflanzlichen Proteinkombinationen.
Rezepte mit Vollkorn-Tortilla
Entdecke leckere Rezepte mit vollkorn-tortilla in der Hauptrolle:
Hüttenkäse-Eiweißwrap mit Hähnchen und Avocado 20 min Sättigender Wrap mit gegrilltem Hähnchen, cremiger Avocado und frischem Spinat 
455 kcal 
39g Protein 1 Synergien 
Gegrillter Halloumi-Wrap mit Geröstetem Gemüse 33 min Mediterraner vegetarischer Wrap mit gegrilltem Halloumi und süßem Röstgemüse 647 kcal 29g Protein 1 Synergien 
Griechischer Gyros-Wrap 25 min Gewürztes Rindfleisch mit frischem Gemüse, Feta und kühlem Tzatziki in Vollkorn-Tortilla 540 kcal 38g Protein 1 Synergien 
Halloumi-Avocado-Wrap mit Hummus und geröstetem Gemüse 25 min Gegrillter Halloumi und cremige Avocado im Vollkorn-Wrap 712 kcal 28g Protein 1 Synergien 
Indischer Paneer-Tikka-Wrap mit Minz-Raita 55 min Vegetarischer Wrap mit mariniertem Halloumi in Tikka-Gewürzen und erfrischendem Minz-Raita 713 kcal 32g Protein 1 Synergien 
Kichererbsen-Shawarma-Wrap mit Hummus 35 min Gewürzte Kichererbsen im Vollkorn-Wrap mit Tahini 582 kcal 21g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1-3 maanden (gesloten)
Zubereitung
Kurz trocken erhitzen, um sie biegsam zu machen
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Erwärme Tortillas kurz in einer trockenen heißen Pfanne (30 Sek. pro Seite).
Warum?
Das Erwärmen macht Tortillas geschmeidig und leichter faltbar.
2Bewahre erwärmte Tortillas in einem Geschirrtuch auf, um sie warm zu halten.
3Erwärme Tortillas nicht in der Mikrowelle ohne ein feuchtes Tuch.
Warum?
Sonst trocknen sie aus und werden hart und brüchig.
Abzuraten / Warnungen
Vollkorn-Tortilla ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Glutenunverträglichkeit Schwer
Weizen enthält Gluten, was bei Zöliakie Beschwerden verursachen kann
Empfehlung:
Mais-Tortillas oder glutenfreie Wraps wählen
Zusammenfassung
Eine praktische, ballaststoffreiche Basis für Mittag- oder Abendessen. Der Wrap ist neutral – die Füllung macht den Unterschied.