Queso Halloumi
El queso a la parrilla de Chipre
¿Qué es este ingrediente?
El halloumi es un queso semiduro de origen chipriota, tradicionalmente elaborado con una mezcla de leche de cabra y oveja, aunque las variantes modernas a menudo contienen leche de vaca. Este queso tiene una historia única de más de 1000 años y fue desarrollado originalmente como método para conservar la leche en el cálido clima mediterráneo.
La característica más destacada del halloumi es su alto punto de fusión (aproximadamente 260 °C), lo que permite asarlo o freírlo perfectamente sin que se derrita. Esta propiedad surge de la ausencia de cuajo durante la producción y del calentamiento único en suero, que crea una matriz proteica densa resistente a las altas temperaturas.
Con 25 g de proteínas por 100 g, el halloumi es una excelente fuente de proteínas comparable a la carne. Contiene aproximadamente 680-700 mg de calcio por 100 g, cubriendo más del 70 % de la cantidad diaria recomendada. Su sabor ligeramente salado (por la salmuera) y su textura gomosa lo hacen versátil: a la parrilla como plato principal, en ensaladas, wraps o como sustituto de carne en la barbacoa vegetariana.
¿Cómo sabe?
Salado y suave con un carácter firme y masticable; delicioso a la parrilla.
Combina bien con:
Combina bien con sandíamentalimónchile y granada.
¿Sabías que...?
- El halloumi se elabora en Chipre desde hace más de 1.500 años y se convirtió en un producto protegido por la UE en 2021.
- El halloumi no se derrite al calentarlo gracias a su alto punto de fusión, lo que permite asarlo.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Queso Halloumi proporciona energía gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El queso halloumi contiene naturalmente calcio (680 mg por 100 g).
El queso halloumi contiene naturalmente selenio (15 mcg por 100 g).
El queso halloumi contiene naturalmente vitamina B12 (1,3 mcg por 100 g).
El queso halloumi contiene naturalmente zinc (3 mg por 100 g).
El queso halloumi contiene naturalmente yodo (35 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a la función psicológica normal
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 contribuye a la formación normal de glóbulos rojos
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
La vitamina B12 desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 1.3mcg/100g (umbral: ≥0.375mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 680mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo ácido-base normal
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los hidratos de carbono
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis normal del ADN
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la fertilidad y reproducción normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los macronutrientes
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de los ácidos grasos
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al metabolismo normal de la vitamina A
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la síntesis proteica normal
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de los niveles normales de testosterona en sangre
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Zinc EU 432/2012
El zinc desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 3mg/100g (umbral: ≥1.5mg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento del cabello en condiciones normales
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al mantenimiento de las uñas en condiciones normales
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la función tiroidea normal
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la espermatogénesis normal
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
El selenio contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 15mcg/100g (umbral: ≥8.25mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye a la producción normal de hormonas tiroideas y al funcionamiento normal del tiroides
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
El yodo contribuye al crecimiento normal de los niños
Contiene 35mcg/100g (umbral: ≥22.5mcg/100g)
Comparación
vsmelk
El queso halloumi contiene aproximadamente 5× más calcio por 100 g que la leche.
¿Qué se está investigando?
Halloumi y contenido de calcio
El halloumi como fuente de calcio se estudia en el contexto de los patrones dietéticos mediterráneos y la salud ósea. Su alto contenido de calcio lo convierte en una fuente potencialmente relevante, pero el contenido de sodio es un punto de atención.
Respaldado por: [3] Lanou AJ (2005)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina queso halloumi inteligentemente para mejorar el efecto:
Queso Halloumi 
Pimiento Rojo Calcio + vitamina C para un metabolismo óseo óptimo
Técnico: El halloumi contiene 700mg de calcio por 100g — más que la mayoría de los quesos. El calcio contribuye al mantenimiento de los huesos normales (EFSA). La vitamina C del pimiento rojo (128mg/100g) es esencial como cofactor de la prolil hidroxilasa, la enzima que construye colágeno en la matriz ósea. La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos (EFSA).
¿Qué significa esto para ti? Sirve halloumi a la parrilla con pimiento rojo en ensalada o wrap. La vitamina C del pimiento apoya la formación de colágeno y el calcio del halloumi contribuye a tus huesos — una combinación científicamente respaldada.
Queso Halloumi 
Tomate La grasa del halloumi aumenta la absorción de licopeno del tomate hasta 4 veces
Técnico: El halloumi contiene 24g de grasa por 100g, de los cuales 17g saturados. El licopeno del tomate es un carotenoide liposoluble con una biodisponibilidad de solo el 10-15 % sin grasa. La grasa del halloumi promueve la formación de micelas en el intestino delgado, empaquetando eficientemente el licopeno para su absorción. El calentamiento (a la parrilla) del tomate rompe las paredes celulares y aumenta aún más la liberación de licopeno.
¿Qué significa esto para ti? El halloumi a la parrilla con tomates asados es un clásico culinario mediterráneo — la grasa del queso asegura que absorbes hasta 4 veces más licopeno del tomate.
Queso Halloumi 
Sandía Proteínas + electrolitos + vasodilatación por citrulina = recuperación post-ejercicio
L-citrulline verhoogt arginine→NO vasodilatatie en verbetert spierherstel na inspanning (PMID: 26023227)
Técnico: El halloumi aporta 22g de proteína por 100g con todos los aminoácidos esenciales para la recuperación muscular, más 350mg de sodio para la reposición de electrolitos. La sandía contiene L-citrulina (250mg/100g) que estimula la vasodilatación a través de la vía arginina→NO, mejorando el flujo sanguíneo a los músculos. El licopeno de la sandía (4532μg/100g) es un carotenoide con propiedades antioxidantes.
¿Qué significa esto para ti? El halloumi con sandía (ensalada de verano chipriota clásica) es una comida post-entrenamiento. La proteína contribuye a la recuperación muscular, la citrulina mejora la circulación a través de la vía NO y el sodio repone tus electrolitos.
Recetas con Queso Halloumi
Descubre deliciosas recetas con queso halloumi como protagonista:
Halloumi a la Plancha con Calabacin y Aguacate 25 min Salado, fresco y cremoso desde la plancha 
465 kcal 
24g proteína 2 sinergias 
Wrap de Halloumi a la Parrilla con Verduras Asadas 33 min Wrap vegetariano mediterráneo con halloumi a la parrilla y verduras asadas dulces 647 kcal 29g proteína 1 sinergias 
Wrap de halloumi y aguacate con hummus y verduras asadas 25 min Halloumi a la plancha y aguacate cremoso en un wrap integral 712 kcal 28g proteína 1 sinergias 
Ensalada de Halloumi y Aguacate con Nueces (Low-carb) 20 min Halloumi crujiente a la plancha con aguacate, nueces y cama de rúcula con limón 560 kcal 24g proteína 2 sinergias 
Wrap Indio de Paneer Tikka con Raita de Menta 55 min Wrap vegetariano con halloumi marinado en especias tikka y raita refrescante de menta 713 kcal 32g proteína 1 sinergias 
Moussaka Ligera de Berenjena y Halloumi 55 min Gratinado griego con costra dorada de yogur 395 kcal 25g proteína 3 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:6 maanden ongeopend in pekel, 5-7 dagen geopend
Sin abrir: 6 meses refrigerado en salmuera. Abierto: 5-7 días refrigerado, conserva en agua ligeramente salada (1 cdta. de sal por 500 ml de agua) para evitar que se seque. Se puede congelar hasta 3 meses, pero la textura se vuelve más gruesa. Descongela lentamente en el refrigerador.
Preparación
Corta en rodajas de 1 cm de grosor. Seca con papel de cocina. Asa o fríe a fuego medio-alto 2-3 min por lado hasta dorar con ligeras marcas de parrilla. No necesitas sal ni aceite extra (el halloumi libera su propia grasa). Sirve inmediatamente para la mejor textura. Perfecto en ensaladas, wraps, solo con un chorrito de miel o como hamburguesa vegetariana.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Seca el halloumi antes de freírlo para obtener una costra crujiente.
2Fríe el halloumi en una sartén caliente y seca o sartén grill, sin aceite.
¿Por qué?
El halloumi contiene suficiente grasa para no pegarse.
3Sirve el halloumi inmediatamente después de freírlo.
¿Por qué?
El halloumi se vuelve duro y gomoso al enfriarse.
Desaconsejado / Advertencias
Queso Halloumi es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a los lácteos Severo
El halloumi contiene proteínas de la leche (caseína y suero) y debe evitarse completamente en caso de alergia a los lácteos. Puede causar anafilaxia.
Consejo:
Usa alternativas vegetales como el tofu o el tempeh. En caso de duda: hazte una prueba de alergia.
Presión arterial alta (Hipertensión) Moderado
El halloumi contiene 350 mg de sodio por 100 g debido a la salmuera. Esto es el 15 % de la ingesta máxima diaria.
Consejo:
Limita la porción a 50-60 g. Enjuaga el halloumi con agua antes de usarlo para reducir la sal. Combina con verduras ricas en potasio (espinacas, tomate).
Intolerancia a la lactosa Leve
Contiene pequeñas cantidades de lactosa (1,5 g/100 g) que pueden causar molestias en personas sensibles.
Consejo:
Prueba primero una porción pequeña. Toma opcionalmente enzima lactasa. Generalmente mejor tolerado que la leche.
Afecciones cardiovasculares Moderado
Contiene 17 g de grasas saturadas por 100 g, lo que puede aumentar el colesterol LDL con un consumo elevado.
Consejo:
Limita a 1-2 veces por semana, porción 40-50 g. Combina con verduras ricas en fibra y grasas insaturadas (aceite de oliva, frutos secos). Elige a la parrilla en vez de frito.
Daño por parrilla (AGE) Leve
Asar crea productos finales de glicación avanzada (AGE) que pueden promover la inflamación con un consumo crónico elevado.
Consejo:
Asa a fuego medio (no demasiado alto), evita las partes quemadas. Marina con hierbas (tomillo, orégano) para inhibir la formación de AGE. Alterna con lácteos crudos/cocinados.
Uso tradicional
Mediterraans
El halloumi en Chipre
El halloumi se elabora en Chipre desde la Edad Media y fue una importante fuente de proteínas para los pastores en las montañas.
Resumen
El halloumi es un queso para asar único, rico en proteínas (25 g/100 g) y calcio. Perfecto para barbacoa vegetariana, ensaladas y como sustituto de carne por su textura firme. Atención al contenido de sal y al tamaño de la porción. Asa o fríe sin aceite para mejor resultado.