Pimiento Rojo
El rey de la vitamina C
¿Qué es este ingrediente?
El pimiento rojo es un pimiento completamente maduro (el pimiento verde es la misma fruta, pero sin madurar). Gracias al mayor tiempo de maduración, el pimiento rojo contiene significativamente más nutrientes y es más dulce.
Consejo experto: El color lo determina todo. Verde = inmaduro, Amarillo/Naranja = semi-maduro, Rojo = completamente maduro. Cuanto más oscuro es el rojo, más vitamina C, betacaroteno y antioxidantes contiene. El pimiento rojo contiene hasta 11 veces más betacaroteno que el pimiento verde.
¿Cómo sabe?
Marcadamente dulce y jugoso con un sabor rico, casi afrutado.
Combina bien con:
Combina bien con fetaaceitunasajoalbahaca y vinagre balsámico.
¿Sabías que...?
- Un pimiento rojo es un pimiento verde completamente maduro y contiene 11 veces más betacaroteno.
- Se tarda 2-3 semanas más en cultivar un pimiento rojo que uno verde, de ahí su precio más elevado.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pimiento Rojo es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El pimiento rojo contiene de forma natural vitamina A (157 mcg por 100 g).
El pimiento rojo contiene de forma natural vitamina C (128 mg por 100 g).
El pimiento rojo contiene de forma natural folato (46 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la piel en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de las mucosas en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al mantenimiento de la visión en condiciones normales
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A contribuye al metabolismo normal del hierro
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Vitamin_a EU 432/2012
La vitamina A desempeña un papel en el proceso de especialización celular
Contiene 157mcg/100g (umbral: ≥120mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 46mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 128mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Comparación
vssinaasappel
El pimiento rojo contiene aproximadamente 2 veces más vitamina C por 100 g que la naranja.
¿Qué se está investigando?
Densidad de vitamina C y biodisponibilidad
El pimiento rojo presenta una de las concentraciones más altas de vitamina C de todas las verduras. La investigación confirma una excelente biodisponibilidad y su papel como antioxidante en la protección contra el estrés oxidativo.
Respaldado por: [1] Carr (2017) , [2] Fiedor (2014)
Capsantina e investigación dermatológica
La capsantina, el pigmento rojo del pimiento rojo, se está estudiando por sus posibles propiedades protectoras de la piel. La investigación preliminar es prometedora, pero aún falta confirmación clínica.
Respaldado por: [1] Carr (2017) , [2] Fiedor (2014)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina pimiento rojo inteligentemente para mejorar el efecto:
Pimiento Rojo 
Queso Halloumi Calcio + vitamina C para un metabolismo óseo óptimo
Técnico: El halloumi contiene 700mg de calcio por 100g — más que la mayoría de los quesos. El calcio contribuye al mantenimiento de los huesos normales (EFSA). La vitamina C del pimiento rojo (128mg/100g) es esencial como cofactor de la prolil hidroxilasa, la enzima que construye colágeno en la matriz ósea. La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos (EFSA).
¿Qué significa esto para ti? Sirve halloumi a la parrilla con pimiento rojo en ensalada o wrap. La vitamina C del pimiento apoya la formación de colágeno y el calcio del halloumi contribuye a tus huesos — una combinación científicamente respaldada.
Pimiento Rojo 
Carne picada de pavo La vitamina C refuerza la absorción de hierro de la carne de pavo
Técnico: La carne picada de pavo contiene hierro hemo (aprox. 1,4 mg/100 g) que se absorbe al 15-35 %, más hierro no hemo que se absorbe peor. La vitamina C del pimiento (128 mg/100 g de pimiento rojo) reduce el hierro no hemo de Fe³⁺ a la forma biodisponible Fe²⁺ y estimula la expresión de ferroportina. Además, el pavo aporta B6 (0,5 mg/100 g) que apoya la síntesis de hemoglobina — el hierro recibe así un destino directo.
¿Qué significa esto para ti? Cocina la carne picada de pavo con pimiento para una comida rica en hierro. La vitamina C del pimiento maximiza la absorción de hierro, mientras que la B6 del pavo pone directamente el hierro al servicio del transporte de oxígeno.
Pimiento Rojo 
Garbanzos La vitamina C aumenta la absorción de hierro de los garbanzos
Técnico: Los garbanzos (base del hummus) contienen 2,9mg de hierro no hemo por 100g con alta concentración de fitatos. El pimiento rojo aporta 128mg de vitamina C por 100g — la más alta de todas las verduras. Esto reduce el Fe³⁺ a Fe²⁺ y supera completamente la inhibición por fitatos. La combinación aumenta la absorción de hierro por un factor de 4-6.
¿Qué significa esto para ti? Moja tiras de pimiento rojo en hummus — no es solo un snack popular sino también nutricionalmente óptimo. El pimiento aporta la vitamina C necesaria para absorber el hierro de los garbanzos.
Pimiento Rojo 
Frijoles mungo La vitamina C del pimiento aumenta la absorción de hierro de los frijoles mungo hasta 4 veces
Vitamine C verhoogt non-heem ijzerabsorptie en overwint fytaatremming (PMID: 2507689)
Técnico: Los frijoles mungo contienen 1,4mg de hierro por 100g cocidos, pero también ácido fítico que bloquea la absorción de minerales. El pimiento rojo contiene 128mg de vitamina C por 100g (¡213 % CDR!) que reduce el Fe³⁺ al Fe²⁺ más absorbible. Además, la vitamina C forma quelatos que evitan la unión a fitatos. Los estudios muestran una absorción de hierro 3-4 veces mayor.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre pimiento de colores a los platos con frijoles mungo — piensa en salteados, ensaladas o currys. Ese pimiento extra marca la diferencia entre «como sano» y «mi cuerpo realmente absorbe esos nutrientes».
Pimiento Rojo 
Caldo de huesos La vitamina C activa la síntesis de colágeno
Técnico: El caldo de huesos contiene colágeno hidrolizado (tipos I y III), pero la síntesis de colágeno humano requiere prolil- y lisil-hidroxilasa — enzimas que necesitan vitamina C como cofactor. El pimiento rojo aporta 127mg de vitamina C por 100g (211 % CDR), activando completamente la síntesis de colágeno.
¿Qué significa esto para ti? Toma caldo de huesos acompañado de trozos de pimiento rojo. Sin vitamina C, tu cuerpo no puede convertir el colágeno del caldo en tu propio colágeno. La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno (aprobado por la EFSA).
Pimiento Rojo 
Huevos Luteína + zeaxantina de dos fuentes con mejora lipídica
Técnico: El pimiento rojo contiene 1624μg de luteína + zeaxantina por 100g, los huevos aportan 353μg por yema. Ambos carotenoides se acumulan en la mácula del ojo y filtran la luz azul. La yema de huevo aumenta la biodisponibilidad de los carotenoides del pimiento aportando grasas y fosfolípidos.
¿Qué significa esto para ti? Prepara una tortilla con pimiento rojo para una dosis máxima de luteína. La yema no solo contiene su propia luteína, sino que también hace la del pimiento más absorbible gracias a sus grasas. Dos fuentes, una sola matriz lipídica.
Pimiento Rojo 
Aceite de oliva La grasa mejora la absorción de carotenoides
Técnico: El pimiento rojo contiene 3131μg de betacaroteno por 100g — significativamente más que el verde (208μg). Los carotenoides se absorben por transporte pasivo con micelas mixtas. El ácido oleico (73 % del aceite de oliva) forma estas micelas y aumenta la absorción de betacaroteno hasta 5 veces (American Journal of Clinical Nutrition).
¿Qué significa esto para ti? El pimiento asado con aceite de oliva no es solo sabroso, también aumenta la absorción de betacaroteno hasta 5 veces. Tu cuerpo apenas puede absorberlo sin grasa.
Recetas con Pimiento Rojo
Descubre deliciosas recetas con pimiento rojo como protagonista:
Ensalada Asiática de Fideos Soba con Sésamo y Edamame 25 min Ensalada de fideos fría con aderezo de sésamo y edamame 
751 kcal 
31g proteína 1 sinergias 
Bami Goreng con Gambas y Brotes de Soja 30 min Salteado indonesio con verduras crujientes y salsa de soja dulce 630 kcal 34g proteína 2 sinergias 
Muffins de Huevo, Calabacín y Feta con Hierbas 30 min Muffins salados low-carb con calabacín rallado, feta desmenuzado y orégano 460 kcal 28g proteína 2 sinergias 
Muffins de huevo con espinacas y pimiento 30 min Mini tortillas saladas del horno con verduras 328 kcal 25g proteína 1 sinergias 
Pad thai de gambas con fideos de arroz 30 min Clásico tailandés al wok con tamarindo, cacahuetes y lima 720 kcal 36g proteína 2 sinergias 
Gazpacho Andaluz 15 min Sopa fría andaluza de tomate con pimiento, pepino y albahaca 170 kcal 3g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken (koelkast), 10-12 maanden (ingevroren)
Guarda sin lavar en el cajón de verduras. Pimiento cortado en un recipiente hermético máximo 3 días.
Preparación
Crudo para máxima vitamina C, asado para un sabor más dulce. Combina con aceite para la absorción de carotenoides.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Seca siempre con papel los pimientos rojos asados de bote antes de usarlos.
2El pimiento rojo es más dulce que el verde; ideal para salsas y sopas.
3Asa a la temperatura máxima del horno y pela bajo un paño de cocina húmedo.
Desaconsejado / Advertencias
Pimiento Rojo es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Sensibilidad a las solanáceas Moderado
El pimiento pertenece a la familia de las solanáceas (junto con el tomate, la patata y la berenjena)
Consejo:
Algunas personas con enfermedades autoinmunes o problemas articulares reaccionan a las solanáceas. Presta atención a tu reacción
Uso tradicional
Inheems
Cultivo de América Central
Los pimientos rojos, una variante madura de los pimientos verdes, fueron cultivados por los pueblos indígenas de las Américas durante miles de años y se extendieron a Europa después de 1492.
Resumen
Olvida las naranjas para la vitamina C: el pimiento rojo contiene casi 3 veces más. También es la mejor fuente alimentaria de betacaroteno después de las zanahorias. La clave está en el color: elige siempre los pimientos rojos más oscuros posible. Los pimientos verdes son la misma fruta pero sin madurar, con muchos menos nutrientes. Combina con una fuente de grasa (aceite de oliva) para una absorción máxima de los carotenoides.