Orégano
Hierba mediterránea con carvacrol y timol
¿Qué es este ingrediente?
El orégano es una hierba de aroma intenso de la tradición culinaria mediterránea. Su nombre significa «alegría de la montaña» en griego, una referencia a los lugares donde crece bien el orégano silvestre. Su aroma y sabor característicos proceden sobre todo del carvacrol y el timol, dos compuestos fenólicos presentes en la fracción de aceite esencial. El orégano seco suele ser más intenso que el fresco, porque las hojas se concentran y conservan bien su aroma. Por eso encaja especialmente bien en salsas de tomate, pizza, verduras a la parrilla, legumbres, marinadas con aceite de oliva y ensaladas griegas.
¿Cómo sabe?
Robusto, ligeramente amargo y picante, con notas cálidas, especiadas y alcanforadas.
Combina bien con:
Combina bien con tomateaceite de olivaajofeta y calabacín.
¿Sabías que...?
- Orégano significa «alegría de la montaña» en griego (oros = montaña, ganos = alegría).
- El orégano se hizo realmente popular en Estados Unidos después de que los soldados lo conocieran en Italia durante la Segunda Guerra Mundial.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Orégano proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
El orégano contiene calcio de forma natural (1597 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene hierro de forma natural (36.8 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene vitamina e de forma natural (18.26 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene vitamina k de forma natural (621.7 µg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene folato de forma natural (237 µg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene calcio de forma natural (1597 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene hierro de forma natural (36.8 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene magnesio de forma natural (270 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene potasio de forma natural (1260 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene vitamina e de forma natural (18.26 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene vitamina k de forma natural (621.7 µg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El orégano contiene folato de forma natural (237 µg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no específicamente para el orégano como ingrediente.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 621.7mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 621.7mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio es necesario para el mantenimiento de los dientes en condiciones normales
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye a la neurotransmisión normal
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio contribuye al funcionamiento normal de las enzimas digestivas
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Calcium EU 432/2012
El calcio desempeña un papel en los procesos de división y especialización celular
Contiene 1597mg/100g (umbral: ≥120mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la función cognitiva normal
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye a la formación normal de glóbulos rojos y de hemoglobina
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al transporte normal de oxígeno en el cuerpo
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Iron EU 432/2012
El hierro desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 36.8mg/100g (umbral: ≥2.1mg/100g)
Comparación
vsspinazie
El orégano contiene aproximadamente 14× más hierro por 100 g que la espinaca, pero normalmente usas mucho menos orégano por ración.
vsmelk
El orégano contiene aproximadamente 13× más calcio por 100 g que la leche, pero normalmente usas mucho menos orégano por ración.
vsbanaan
El orégano contiene aproximadamente 4× más potasio por 100 g que el plátano, pero normalmente usas mucho menos orégano por ración.
¿Qué se está investigando?
Aceite de orégano y carvacrol en investigación de laboratorio
El carvacrol y el timol del orégano se estudian en modelos in vitro. Estos estudios observan sobre todo cómo se comportan estos compuestos fenólicos en condiciones controladas de laboratorio.
Respaldado por: [1] Cattelan MG (2018) , [4] Harmati M (2017) , [3] Cantalapiedra A (2014)
Orégano y modelos de medición oxidativa
Los extractos de orégano se analizan en investigación alimentaria por sus polifenoles, incluido el ácido rosmarínico y los flavonoides. Las mediciones de laboratorio describen la capacidad de estos extractos dentro de modelos de prueba específicos.
Respaldado por: [2] Cid-Pérez TS (2019)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina orégano inteligentemente para mejorar el efecto:
Orégano 
Aceitunas Kalamata Tres vías de polifenoles en una sola ensalada griega
Técnico: Las aceitunas Kalamata contienen hidroxitirosol (3,5mg/100g) y oleuropeína — polifenoles de la clase fenólica. El tomate aporta licopeno (2573μg/100g), un carotenoide. El orégano contiene carvacrol y timol, compuestos terpénicos. Este trío forma un complejo polifenol-carotenoide-terpeno que actúa por tres vías bioquímicas diferentes.
¿Qué significa esto para ti? La ensalada griega (tomate, aceitunas, orégano) es un clásico culinario que combina tres categorías totalmente diferentes de compuestos bioactivos. Cada ingrediente aporta un tipo diferente de polifenol — más completos juntos que por separado.
Orégano 
Aceite de oliva La grasa hace absorbibles el carvacrol y el timol
Lambert JD et al. (2004) in Molecular Nutrition & Food Research toonde aan dat vetten de absorptie van fenolische verbindingen uit kruiden verhogen.
Técnico: El orégano contiene carvacrol (60-74 %) y timol (1-5 %) — potentes compuestos fenólicos de amplio espectro bioactivo, tradicionalmente apreciados en la conservación de alimentos. Estos compuestos son liposolubles y se absorben mal sin grasa. El aceite de oliva los disuelve y aumenta significativamente su biodisponibilidad. Esto explica por qué el aceite de orégano siempre viene en un aceite portador.
¿Qué significa esto para ti? Cocina el orégano en aceite de oliva o prepara un aderezo de orégano con aceite de oliva. Los compuestos bioactivos del orégano son liposolubles — sin aceite apenas los absorbes.
Orégano 
Tomate Sinergia mediterránea — los antioxidantes estabilizan el licopeno
Böhm V et al. (2002) in Journal of Nutrition toonde aan dat antioxidanten de stabiliteit van lycopeen verbeteren.
Técnico: Los antioxidantes del orégano (rosmanol, carvacrol, timol) protegen el licopeno del tomate contra la degradación térmica durante la cocción. El licopeno es termolábil pero se libera de las paredes celulares por el calor. Las hierbas actúan como un escudo antioxidante: capturan los radicales libres que degradarían el licopeno.
¿Qué significa esto para ti? Añade orégano a la salsa de tomate durante la cocción. El orégano protege el licopeno mientras el calor lo libera — por eso la salsa de tomate italiana con orégano es tan saludable.
Orégano 
Tomillo (Fresco) Timol + carvacrol actúan sinérgicamente como conservación natural
Técnico: El tomillo contiene timol (20-54 %) y el orégano contiene carvacrol (60-74 %). Ambos son compuestos fenólicos que perturban las membranas celulares de los microorganismos pero a través de sitios de unión diferentes. Estudios (Burt, 2004) muestran que la combinación actúa sinérgicamente — la bioactividad supera la suma de los efectos individuales.
¿Qué significa esto para ti? Usa tomillo y orégano juntos como mezcla de hierbas en pizza, en salsas o como marinada para carne. Dos hierbas con acción bioactiva similar pero complementaria — tradicionalmente también apreciadas para la conservación.
Recetas con Orégano
Descubre deliciosas recetas con orégano como protagonista:
Bowl Cubano Moros y Cristianos 40 min Frijoles negros y arroz con sofrito, aguacate y plátano 
750 kcal 
19g proteína 2 sinergias 
Muffins de Huevo, Calabacín y Feta con Hierbas 30 min Muffins salados low-carb con calabacín rallado, feta desmenuzado y orégano 460 kcal 28g proteína 2 sinergias 
Halloumi a la Plancha con Calabacin y Aguacate 25 min Salado, fresco y cremoso desde la plancha 465 kcal 24g proteína 2 sinergias 
Bocados de champiñones rellenos de espinacas 25 min Aperitivo salado al horno con huevo, espinacas y cúrcuma 125 kcal 7g proteína 1 sinergias 
Pimientos Rellenos de Carne Picada, Quinoa y Feta 50 min Plato colorido al horno con relleno de carne especiada y feta desmenuzado 695 kcal 35g proteína 2 sinergias 
Moussaka Greco-Chipriota con Lentejas 110 min Moussaka vegetariana con lentejas beluga y salsa de tomate con canela 380 kcal 18g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:vers 1 week, gedroogd 1-3 jaar
Guarda el orégano seco en un tarro hermético, en un lugar oscuro y seco. Envuelve el orégano fresco en un paño ligeramente húmedo y ponlo en la nevera.
Preparación
Puedes añadir el orégano seco al principio en salsas de tomate, guisos y platos al horno para que su aroma se reparta bien. Añade el orégano fresco más bien al final. Es clásico con pizza, pasta, carne a la parrilla, verduras asadas, ensalada griega, feta y aceite de oliva.
Sustitutos
Preparación inteligente
1El orégano seco es más intenso que el fresco; empieza con aproximadamente la mitad de la cantidad.
2Frota el orégano seco entre tus manos antes de añadirlo.
¿Por qué?
Así rompes las hojas y el aroma se libera más rápido en una salsa, un aliño o una marinada.
3Añade el orégano seco al principio de las salsas; añade el orégano fresco más bien al final.
Desaconsejado / Advertencias
Orégano es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a las lamiáceas Moderado
Las personas alérgicas a la albahaca, la menta, la lavanda o el tomillo también pueden reaccionar al orégano.
Consejo:
Evita el orégano si tienes una alergia conocida a las lamiáceas.
Anticoagulantes Moderado
El orégano seco contiene mucha vitamina K por 100 g; en el uso culinario normal, la ración suele ser pequeña.
Consejo:
Con anticoagulantes, usa cantidades culinarias normales y evita suplementos concentrados sin asesoramiento personalizado.
Uso tradicional
Mediterraans
Hierba de montaña de los griegos
Orégano viene del griego «oros ganos» (alegría de la montaña). En la cocina griega, desde hace mucho tiempo es una hierba básica para carne a la parrilla, aceite de oliva, limón, feta, ensaladas y platos con tomate.
Resumen
El orégano aporta a los platos un sabor mediterráneo profundo, con notas cálidas, ligeramente amargas y picantes. El carvacrol y el timol dan forma en gran parte a su aroma reconocible, sobre todo cuando está seco. Úsalo en salsas de tomate, pizza, verduras a la parrilla, legumbres y marinadas con aceite de oliva. El orégano seco tiene un sabor intenso, así que una pequeña cantidad suele bastar.