Tomillo (Fresco)
El Creador de Profundidad Mediterráneo
¿Qué es este ingrediente?
El tomillo es una hierba de cocina resistente: aparece tanto en guisos franceses como en el za'atar de Oriente Medio. Su aceite esencial es rico en timol, un compuesto fenólico aromático que contribuye a su perfume herbal marcado y que también es conocido en productos de higiene bucodental. En las tradiciones culinarias, el tomillo se usa a menudo en preparaciones calientes de hierbas, siropes con miel y platos de cocción lenta. Bonus culinario: resiste bien las cocciones largas y aporta una profundidad limpia y sabrosa al tomate, el pollo, las alubias y las lentejas.
¿Cómo sabe?
Cálido, herbal y ligeramente floral, con matices terrosos, resinosos y mentolados.
Combina bien con:
Combina bien con ajolimónchampiñonescarne guisadatomate y alubias.
¿Sabías que...?
- Los antiguos egipcios usaban el tomillo en el proceso de momificación como hierba aromática de conservación.
- La palabra tomillo viene del griego 'thymos', asociado con valentía, fuerza y humo aromático.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Tomillo (Fresco) proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
El tomillo fresco contiene de forma natural vitamina c (160 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural hierro (17.5 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural manganeso (1.7 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural vitamina k (1714 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural vitamina c (160 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural vitamina a (238 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural hierro (17.5 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural manganeso (1.7 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural calcio (405 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural magnesio (160 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural vitamina k (1714 mcg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural potasio (609 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
El tomillo fresco contiene de forma natural cobre (0.6 mg por 100 g fresco). Con un uso típico como hierba (5–10 g), la aportación es limitada.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 160mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 1714mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 1714mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Comparación
vsspinazie
El tomillo fresco contiene aproximadamente 6× más hierro que la espinaca por 100 g — pero usas mucho menos tomillo por ración.
vssinaasappel
El tomillo fresco contiene aproximadamente 3× más vitamina C que la naranja por 100 g — pero usas mucho menos tomillo por ración.
vsmelk
El tomillo fresco contiene aproximadamente 3× más calcio que la leche por 100 g — pero usas mucho menos tomillo por ración.
¿Qué se está investigando?
Timol en el tomillo
El timol del tomillo se estudia ampliamente como compuesto fenólico aromático. Aparece, entre otros usos, en productos de higiene bucodental y contribuye al perfil herbal marcado del tomillo.
Respaldado por: [1] Wirtu SF (2024)
Tomillo en preparaciones calientes de hierbas
El extracto de tomillo y las preparaciones con tomillo se estudian en el contexto de molestias respiratorias estacionales. La mayoría de los usos encajan con su preparación tradicional en infusiones, siropes y bebidas calientes de hierbas.
Respaldado por: [2] Marzian O (2007) , [1] Wirtu SF (2024)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina tomillo (fresco) inteligentemente para mejorar el efecto:
Tomillo (Fresco) 
Champiñones (Blancos) Combinación clásica francesa: ergotioneína + timol
Técnico: Los champiñones contienen ergotioneína (un antioxidante singular que se acumula en las mitocondrias) y vitaminas B. El tomillo contiene timol y carvacrol, compuestos aromáticos con propiedades antioxidantes. Juntos aportan una variedad de compuestos vegetales a tu plato.
¿Qué significa esto para ti? Saltea los champiñones con tomillo fresco — una combinación francesa clásica de la cocina provenzal. Añade el tomillo en el último minuto para conservar el aroma de forma óptima.
Tomillo (Fresco) 
Muslo de pavo Los antioxidantes protegen las grasas durante el calentamiento
Técnico: Los muslos de pavo contienen más grasa insaturada que la pechuga de pollo. A altas temperaturas, estas grasas se oxidan y forman aminas heterocíclicas (AHC) y productos finales de glicación avanzada (AGE). El romero contiene carnosol y ácido carnósico, antioxidantes termoestables que reducen la formación de AHC. El tomillo contiene timol y carvacrol con acción antioxidante comparable.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea los muslos de pavo con romero y tomillo antes de asarlos. Estas hierbas hacen más que dar sabor — protegen activamente la carne contra los compuestos nocivos que se forman durante la cocción. Para un resultado aún mejor, marina la carne de antemano.
Tomillo (Fresco) 
Miel Tisana tradicional con timol y proteínas de miel
Técnico: El tomillo contiene timol (20-54 %) — un potente antiséptico que perturba las paredes celulares de los microorganismos y descompone los biofilms. La miel añade producción de peróxido de hidrógeno (vía glucosa oxidasa) y recubre la mucosa de la garganta como capa protectora física. Juntos: amplio espectro bioactivo + una capa suave y protectora.
¿Qué significa esto para ti? Prepara jarabe de tomillo con miel como bebida caliente. Infusiona tomillo fresco en miel para una bebida natural y herbal — utilizada desde la Antigüedad.
Tomillo (Fresco) 
Ajo Doble acción bioactiva vía mecanismos complementarios
Técnico: El timol del tomillo perturba las membranas celulares de los microorganismos vía inserción lipofílica. La alicina del ajo inhibe enzimas microbianas (cisteína proteasas). Dos mecanismos bioactivos independientes — perturbación de membrana (tomillo) + inhibición enzimática (ajo) — ofrecen un espectro más amplio que cada ingrediente solo.
¿Qué significa esto para ti? Usa tomillo y ajo juntos en salsas, sopas y marinadas. Dos ingredientes bioactivos que actúan por vías diferentes — la base de la cocina provenzal.
Tomillo (Fresco) 
Orégano Timol + carvacrol actúan sinérgicamente como conservación natural
Técnico: El tomillo contiene timol (20-54 %) y el orégano contiene carvacrol (60-74 %). Ambos son compuestos fenólicos que perturban las membranas celulares de los microorganismos pero a través de sitios de unión diferentes. Estudios (Burt, 2004) muestran que la combinación actúa sinérgicamente — la bioactividad supera la suma de los efectos individuales.
¿Qué significa esto para ti? Usa tomillo y orégano juntos como mezcla de hierbas en pizza, en salsas o como marinada para carne. Dos hierbas con acción bioactiva similar pero complementaria — tradicionalmente también apreciadas para la conservación.
Recetas con Tomillo (Fresco)
Descubre deliciosas recetas con tomillo (fresco) como protagonista:
Pollo en Jugo de Uva 100 min Pollo braseado lentamente con hierbas, verduras y salsa intensa 
410 kcal 
45g proteína 1 sinergias 
Filet d'Anvers de pavo 200 min Delicatessen belga como fiambre halal 50 kcal 10g proteína 2 sinergias 
Pescado a la Parrilla con Puré de Coliflor y Hierbas (Paleo) 35 min Cena paleo ligera de pescado a la parrilla sobre puré de coliflor cremoso 620 kcal 42g proteína 2 sinergias 
Verduras Crucíferas Asadas con Remolacha 55 min Verduras de temporada asadas crujientes con tomillo y limón 220 kcal 8g proteína 2 sinergias 
Risotto de Cebada con Champiñones 55 min Clásico italiano cremoso con cebada perlada y champiñones variados 420 kcal 14g proteína 1 sinergias 
Quiche sin masa de espinacas y feta con nueces 50 min Quiche baja en carbohidratos con espinacas, tres quesos y nueces crujientes 612 kcal 30g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:5-7 dagen
Envuélvelo en papel de cocina ligeramente húmedo y guárdalo en una bolsa o recipiente en el cajón de verduras. También puedes poner las ramitas como un ramo en un vaso con un poco de agua y cubrirlas sin apretar.
Preparación
Usa ramitas enteras en guisos y salsas, y retíralas antes de servir. O separa las hojas para marinados, tortillas, verduras asadas y salsa de tomate.
Sustitutos
Preparación inteligente
1Añade ramitas enteras durante la cocción y retira los tallos antes de servir.
¿Por qué?
Las hojas liberan su aroma poco a poco durante la cocción.
2El tomillo puede cocinarse durante mucho tiempo sin perder rápido su sabor.
3Separa las hojas de tomillo fresco tirando del tallo hacia atrás entre el pulgar y el índice.
Desaconsejado / Advertencias
Tomillo (Fresco) es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Anticoagulantes / medicamentos para fluidificar la sangre Leve
Las cantidades culinarias habituales no suelen ser un problema, pero dosis altas de extracto concentrado o aceite esencial pueden interactuar.
Consejo:
No uses aceite esencial de tomillo por vía interna sin consejo médico; mantente en dosis culinarias.
Uso tradicional
Mediterraans
Hierba del valor en la Antigüedad griega
En la antigua Grecia, el tomillo se asociaba con valentía, fuerza y humo aromático. Los soldados tomaban baños de tomillo como ritual de coraje, y en Egipto la hierba tenía un papel en la conservación aromática.
Resumen
El tomillo aporta profundidad inmediata a guisos, platos con tomate y pollo. Es cálido, aromático y lo bastante resistente para cocciones largas. No comas los tallos leñosos: separa las hojas o retira las ramitas antes de servir.