Thymian (Frisch)
Der Mediterrane Tiefenmacher
Was ist diese Zutat?
Thymian ist ein robustes Küchenkraut: von französischen Schmorgerichten bis zum nahöstlichen Za'atar. Das ätherische Öl ist reich an Thymol, einer aromatischen Phenolverbindung, die den deutlich würzigen Duft mitprägt und auch aus Mundpflegeprodukten bekannt ist. In kulinarischen Traditionen wird Thymian häufig in warmen Kräuterzubereitungen, Honigsirupen und langsam gegarten Gerichten verwendet. Kulinarischer Bonus: Thymian bleibt bei langer Garzeit stabil und gibt Tomaten, Huhn, Bohnen und Linsen eine klare, herzhafte Tiefe.
Wie schmeckt es?
Warm, kräuterig und leicht blumig mit erdigen, harzigen und mentholartigen Untertönen.
Passt gut zu:
Passt gut zu KnoblauchZitronePilzenSchmorfleischTomaten und Bohnen.
Wusstest du...?
- Die alten Ägypter nutzten Thymian beim Mumifizierungsprozess als aromatisches Konservierungskraut.
- Das Wort Thymian stammt vom griechischen 'thymos', verbunden mit Mut, Kraft und duftendem Rauch.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Thymian (Frisch) liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
Frischer Thymian enthält von Natur aus Vitamin C (160 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Eisen (17.5 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Mangan (1.7 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Vitamin K (1714 mcg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Vitamin C (160 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Vitamin A (238 mcg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Eisen (17.5 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Mangan (1.7 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Calcium (405 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Magnesium (160 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Vitamin K (1714 mcg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Kalium (609 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Frischer Thymian enthält von Natur aus Kupfer (0.6 mg pro 100 g frisch). Bei typischer Verwendung als Kraut (5–10 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die es von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben auf Nährstoffebene gibt, nicht spezifisch für die Zutat.
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Immunsystems bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Verringerung von Müdigkeit und Ermüdung bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Haut bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Blutgefäße bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knochen bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Knorpel bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion des Zahnfleisches bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Kollagenbildung für eine normale Funktion der Zähne bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen Funktion des Nervensystems bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zu einer normalen psychischen Funktion bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt zur Regeneration der reduzierten Form von Vitamin E bei
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C erhöht die Eisenaufnahme
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamin C trägt dazu bei, die normale Funktion des Immunsystems während und nach intensiver körperlicher Betätigung aufrechtzuerhalten
Enthält 160mg/100g (Schwelle: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zu einer normalen Blutgerinnung bei
Enthält 1714mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
Vitamin K trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 1714mcg/100g (Schwelle: ≥11.25mcg/100g)
Vergleich
vsspinazie
Frischer Thymian enthält pro 100 g etwa 6× mehr Eisen als Spinat — aber du verwendest pro Portion deutlich weniger Thymian.
vssinaasappel
Frischer Thymian enthält pro 100 g etwa 3× mehr Vitamin C als Orange — aber du verwendest pro Portion deutlich weniger Thymian.
vsmelk
Frischer Thymian enthält pro 100 g etwa 3× mehr Calcium als Milch — aber du verwendest pro Portion deutlich weniger Thymian.
Was wird erforscht?
Thymol im Thymian
Thymol im Thymian wird umfassend als aromatische Phenolverbindung untersucht. Es kommt unter anderem in Mundpflegeprodukten vor und prägt das deutlich kräuterige Profil von Thymian.
Unterstützt durch: [1] Wirtu SF (2024)
Thymian in warmen Kräuterzubereitungen
Thymianextrakt und Thymianzubereitungen werden im Kontext saisonalen Atemwegswohlbefindens untersucht. Die meisten Anwendungen knüpfen an die traditionelle Zubereitung in Tee, Sirup und warmen Kräutergetränken an.
Unterstützt durch: [2] Marzian O (2007) , [1] Wirtu SF (2024)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere thymian (frisch) clever, um die Wirkung zu verstärken:
Thymian (Frisch) 
Champignons Klassische französische Kombination: Ergothionein + Thymol
Technisch: Champignons enthalten Ergothionein (ein besonderes Antioxidans, das sich in den Mitochondrien anreichert) und B-Vitamine. Thymian enthält Thymol und Carvacrol, aromatische Verbindungen mit antioxidativen Eigenschaften. Zusammen bringen sie eine Vielfalt pflanzlicher Verbindungen auf deinen Teller.
Was bedeutet das für dich? Brate Champignons mit frischem Thymian an — eine klassische französische Kombination aus der provenzalischen Küche. Gib den Thymian in der letzten Minute hinzu, um das Aroma optimal zu erhalten.
Thymian (Frisch) 
Putenkeule Antioxidantien schützen Fette beim Erhitzen
Technisch: Putenkeulen enthalten mehr ungesättigtes Fett als Hähnchenbrust. Bei hohen Temperaturen oxidieren diese Fette und bilden heterozyklische Amine (HCA) und Advanced Glycation End-Products (AGE). Rosmarin enthält hitzestabiles Carnosol und Carnosolsäure, die die HCA-Bildung reduzieren. Thymian enthält Thymol und Carvacrol mit vergleichbarer antioxidativer Wirkung.
Was bedeutet das für dich? Bestreue Putenkeulen vor dem Braten mit Rosmarin und Thymian. Diese Kräuter tun mehr als nur Geschmack geben — sie schützen das Fleisch aktiv vor schädlichen Verbindungen, die beim Erhitzen entstehen. Marinieren ist sogar noch gründlicher als Bestreuen.
Thymian (Frisch) 
Honig Traditionelles Kräutergetränk mit Thymol und Honigproteinen
Technisch: Thymian enthält Thymol (20-54 %) — ein kraftvolles Antiseptikum, das Zellwände von Mikroorganismen stört und Biofilme abbaut. Honig fügt Wasserstoffperoxid-Produktion hinzu (über Glukoseoxidase) und beschichtet die Kehlschleimhaut als physische Schutzschicht. Zusammen: breitspektrig bioaktive Wirkung + eine sanfte, schützende Schicht.
Was bedeutet das für dich? Mache Thymian-Honig-Sirup als warmes Getränk. Weiche frischen Thymian in Honig ein für ein natürliches, kräutriges Getränk — seit der Antike verwendet.
Thymian (Frisch) 
Knoblauch Doppelte bioaktive Wirkung über komplementäre Mechanismen
Technisch: Thymians Thymol stört Zellmembranen von Mikroorganismen über lipophile Insertion. Knoblauchs Allicin hemmt mikrobielle Enzyme (Cystein-Proteasen). Zwei unabhängige bioaktive Mechanismen — Membranstörung (Thymian) + Enzymhemmung (Knoblauch) — bieten ein breiteres Spektrum als jeder Inhaltsstoff allein.
Was bedeutet das für dich? Verwende Thymian und Knoblauch zusammen in Saucen, Suppen und Marinaden. Zwei bioaktive Zutaten, die über verschiedene Wege wirken — die Grundlage der provençalischen Küche.
Thymian (Frisch) 
Oregano Thymol + Carvacrol wirken synergistisch als natürliche Konservierung
Technisch: Thymian enthält Thymol (20-54 %) und Oregano enthält Carvacrol (60-74 %). Beide sind Phenolverbindungen, die Zellmembranen von Mikroorganismen stören, aber über verschiedene Bindungsstellen. Studien (Burt, 2004) zeigen, dass die Kombination synergistisch wirkt — die Bioaktivität übersteigt die Summe der Einzeleffekte.
Was bedeutet das für dich? Verwende Thymian und Oregano zusammen als Kräutermischung auf Pizza, in Saucen oder als Fleischmarinade. Zwei Kräuter mit ähnlicher aber komplementärer bioaktiver Wirkung — traditionell auch geschätzt für die Konservierung.
Rezepte mit Thymian (Frisch)
Entdecke leckere Rezepte mit thymian (frisch) in der Hauptrolle:
Hähnchen in Traubensaft 100 min Langsam geschmortes Hähnchen mit Kräutern, Gemüse und tiefer Sauce 
410 kcal 
45g Protein 1 Synergien 
Filet d'Anvers mit Pute 200 min Belgische Delikatesse als Halal-Aufschnitt 50 kcal 10g Protein 2 Synergien 
Gegrillter Fisch mit Blumenkohlpüree und Kräutern (Paleo) 35 min Leichtes Paleo-Abendessen mit gegrilltem Fisch auf cremigem Blumenkohlpüree 620 kcal 42g Protein 2 Synergien 
Geröstetes Kreuzblütlergemüse mit Roter Bete 55 min Knusprig geröstetes Saisongemüse mit Thymian und Zitrone 220 kcal 8g Protein 2 Synergien 
Graupen-Pilz-Risotto 55 min Cremiger italienischer Klassiker mit Perlgraupen und gemischten Pilzen 420 kcal 14g Protein 1 Synergien 
Krustenlose Spinat-Feta-Quiche mit Walnüssen 50 min Kohlenhydratarme Quiche mit Spinat, drei Käsesorten und knusprigen Walnüssen 612 kcal 30g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Kühlschrank
Haltbarkeit:5-7 dagen
Wickle die Zweige in leicht feuchtes Küchenpapier und lagere sie in einem Beutel oder Behälter im Gemüsefach. Du kannst sie auch wie einen kleinen Strauß in ein Glas mit etwas Wasser stellen und locker abdecken.
Zubereitung
Nutze ganze Zweige für Schmorgerichte und Saucen und entferne sie vor dem Servieren. Oder streife die Blätter für Marinaden, Omeletts, Ofengemüse und Tomatensauce ab.
Alternativen
Clever zubereiten
1Gib ganze Zweige beim Kochen dazu und entferne die Stängel vor dem Servieren.
Warum?
Die Blätter geben ihr Aroma beim Kochen nach und nach ab.
2Thymian kann lange mitgaren, ohne schnell an Geschmack zu verlieren.
3Streife frische Thymianblätter ab, indem du den Stängel zwischen Daumen und Zeigefinger rückwärts ziehst.
Abzuraten / Warnungen
Thymian (Frisch) ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Gerinnungshemmer / Blutverdünner Leicht
Normale Küchenmengen sind meist unkritisch, hohe Dosen konzentrierter Extrakte oder ätherischer Öle können jedoch Wechselwirkungen haben.
Empfehlung:
Verwende ätherisches Thymianöl nicht innerlich ohne ärztlichen Rat; bleib bei Küchendosierungen.
Traditionelle Anwendung
Mediterraans
Kraut des Mutes in der griechischen Antike
Im antiken Griechenland wurde Thymian mit Mut, Kraft und duftendem Rauch verbunden. Soldaten nahmen Thymianbäder als Ritual der Tapferkeit, und in Ägypten spielte das Kraut eine Rolle bei aromatischer Konservierung.
Zusammenfassung
Thymian gibt Eintöpfen, Tomatengerichten und Huhn sofort Tiefe. Er ist warm, aromatisch und robust genug für lange Garzeiten. Iss die holzigen Stängel nicht: streife die Blätter ab oder entferne die Zweige vor dem Servieren.