Kiwi
La fruta tropical rica en vitamina C
¿Qué es este ingrediente?
El kiwi (Actinidia deliciosa) es una pequeña fruta con una densidad nutricional excepcionalmente alta. Gramo a gramo, el kiwi contiene más vitamina C que la naranja (93 mg vs. 53 mg por 100 g). Lo que hace único al kiwi es la combinación de vitaminas C, E y polifenoles. El kiwi también contiene actinidina, una enzima que mejora la digestión de carnes y lácteos. Investigaciones recientes muestran que 2 kiwis una hora antes de dormir mejoran la calidad del sueño. El kiwi dorado (SunGold) contiene aún más vitamina C y es más dulce.
¿Cómo sabe?
Dulce-ácido vibrante con frescura tropical y un toque ligeramente picante.
Combina bien con:
Combina bien con fresaplátanomentayogur y maracuyá.
Variedades
Kiwi verde (Hayward)
Más común, piel vellosa, agridulce
Kiwi dorado (SunGold)
Piel lisa, más dulce, aún más vitamina C
Kiwi Berry
Mini kiwi, piel comestible, tamaño de uva
¿Sabías que...?
- El kiwi proviene originalmente de China, donde se llamaba 'grosella china'; Nueva Zelanda lo renombró.
- El nuevo nombre 'kiwi' fue elegido en 1959 por su parecido con el ave kiwi.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Kiwi proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El kiwi contiene naturalmente vitamina C (155 mg por 100 g).
El kiwi contiene naturalmente vitamina E (10 mg por 100 g).
El kiwi contiene naturalmente vitamina K (50 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 312mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 93mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 50mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 50mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 312mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 312mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Comparación
vssinaasappel
El kiwi contiene aproximadamente 3× más vitamina C por 100 g que la naranja.
¿Qué se está investigando?
Actinidina y digestión
La actinidina, una proteasa del kiwi, se estudia por sus efectos sobre la digestión de proteínas y la motilidad intestinal. Los estudios clínicos muestran resultados prometedores para el estreñimiento funcional.
Respaldado por: [3] Montoya CA (2014) , [4] Chang (2010)
Vitamina C y apoyo inmunitario
El altísimo contenido de vitamina C del kiwi se estudia en relación con la función inmunitaria. Los estudios clínicos muestran marcadores inmunitarios mejorados, particularmente en poblaciones con estado subóptimo de vitamina C.
Respaldado por: [1] Collins BH (2001)
Serotonina e investigación del sueño
La serotonina del kiwi se estudia por sus posibles efectos sobre la calidad del sueño. Pequeños estudios clínicos muestran resultados prometedores para la conciliación y la duración del sueño.
Respaldado por: [2] Lin (2011)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina kiwi inteligentemente para mejorar el efecto:
Kiwi 
Albaricoques secos La vitamina C aumenta la absorción de hierro de los albaricoques 3 veces
Técnico: Los albaricoques secos contienen 3 mg de hierro no hemo por 100 g — concentrado por el proceso de secado. Este hierro está en forma Fe³⁺ con baja biodisponibilidad (5-12 %). El kiwi (93 mg de vitamina C por 100 g) y la naranja (53 mg) reducen el Fe³⁺ a Fe²⁺ reconocido por los transportadores DMT1 de la pared intestinal. La absorción aumenta en un 300 % o más.
¿Qué significa esto para ti? Combina albaricoques secos con fruta fresca como tentempié — unos pocos albaricoques con un kiwi o una naranja. Es una de las formas más sencillas de absorber mejor el hierro vegetal, ideal para vegetarianos y ante fatiga por carencia de hierro.
Kiwi 
Lentejas beluga La vitamina C del kiwi hace que el hierro de las lentejas sea mucho más absorbible
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Técnico: Las lentejas son una fuente importante de hierro (6-8 mg por 100 g cocidas), pero también contienen fitatos que bloquean la absorción del hierro. El contenido extremadamente alto de vitamina C del kiwi (93 mg/100 g) supera este problema: reduce el Fe³⁺ a Fe²⁺ y forma quelatos solubles que evitan la unión a fitatos. La combinación aumenta la absorción de hierro en un 300-600 %.
¿Qué significa esto para ti? Come un kiwi de postre después de tu sopa o ensalada de lentejas. Es un truco sencillo para obtener mucho más hierro de tu comida — sin suplementos. Ideal si sigues una dieta vegetariana o te sientes cansado a menudo.
Kiwi 
Lentejas Verdes La vitamina C del kiwi hace que el hierro de las lentejas sea mucho más absorbible
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Técnico: Las lentejas son una fuente importante de hierro (6-8 mg por 100 g cocidas), pero también contienen fitatos que bloquean la absorción del hierro. El contenido extremadamente alto de vitamina C del kiwi (93 mg/100 g) supera este problema: reduce el Fe³⁺ a Fe²⁺ y forma quelatos solubles que evitan la unión a fitatos. La combinación aumenta la absorción de hierro en un 300-600 %.
¿Qué significa esto para ti? Come un kiwi de postre después de tu sopa o ensalada de lentejas. Es un truco sencillo para obtener mucho más hierro de tu comida — sin suplementos. Ideal si sigues una dieta vegetariana o te sientes cansado a menudo.
Kiwi 
Lentejas rojas La vitamina C del kiwi hace que el hierro de las lentejas sea mucho más absorbible
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Técnico: Las lentejas son una fuente importante de hierro (6-8 mg por 100 g cocidas), pero también contienen fitatos que bloquean la absorción del hierro. El contenido extremadamente alto de vitamina C del kiwi (93 mg/100 g) supera este problema: reduce el Fe³⁺ a Fe²⁺ y forma quelatos solubles que evitan la unión a fitatos. La combinación aumenta la absorción de hierro en un 300-600 %.
¿Qué significa esto para ti? Come un kiwi de postre después de tu sopa o ensalada de lentejas. Es un truco sencillo para obtener mucho más hierro de tu comida — sin suplementos. Ideal si sigues una dieta vegetariana o te sientes cansado a menudo.
Kiwi 
Espinaca La vitamina C del kiwi aumenta la absorción de hierro de las espinacas hasta 6 veces
Vitamine C verhoogt non-heem ijzerabsorptie significant (PMID: 2507689)
Técnico: El kiwi contiene 93 mg de vitamina C por 100 g (155 % VRN) — ¡más que la naranja! Las espinacas contienen 2,7 mg de hierro no hemo por 100 g, pero este hierro (Fe³⁺) se absorbe mal (solo 2-10 %). La vitamina C reduce el Fe³⁺ a Fe²⁺, la forma que tu intestino puede absorber. Los estudios muestran una absorción de hierro 3 a 6 veces mayor en combinación con vitamina C.
¿Qué significa esto para ti? Añade kiwi a tu ensalada de espinacas o smoothie. Un kiwi con 100 g de espinacas puede duplicar o cuadruplicar tu absorción de hierro. Perfecto para vegetarianos, mujeres durante la menstruación o cualquier persona con cansancio por niveles bajos de hierro.
Recetas con Kiwi
Descubre deliciosas recetas con kiwi como protagonista:
Batido de Kiwi y Plátano 5 min Batido cremoso nocturno con kiwi, plátano, yogur y leche de coco 
285 kcal 
10g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken in koelkast, 4-5 dagen op kamertemperatuur
Los kiwis duros maduran a temperatura ambiente. Acelera la maduración: colócalos junto a un plátano o manzana. Maduro cuando cede a una ligera presión.
Preparación
COME CRUDO para máximas enzimas y vitamina C. Corta por la mitad y saca con cuchara. CONSEJO: la piel es comestible y contiene 3× más fibra. Después de las comidas para la digestión de proteínas.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Corta un kiwi por la mitad y saca la pulpa con una cuchara sopera.
2No uses kiwi en platos lácteos que necesiten cuajar.
¿Por qué?
La enzima actinidina del kiwi descompone las proteínas e impide que cuaje.
3La piel de un kiwi dorado es comestible si la lavas bien.
Desaconsejado / Advertencias
Kiwi es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia al kiwi Severo
El kiwi es un alérgeno común, especialmente con alergia al látex (reacción cruzada)
Consejo:
Con alergia al látex conocida: prueba primero una pequeña cantidad. Síntomas: hormigueo bucal, hinchazón, picazón
Anticoagulantes Moderado
El kiwi contiene una cantidad significativa de vitamina K
Consejo:
Con uso de warfarina: come cantidades constantes
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
Baya silvestre china (mihoutao)
El kiwi es originalmente una baya silvestre china (mihoutao, 'melocotón de mono') descrita en China desde hace más de 700 años como una fruta que favorece la digestión.
Resumen
El kiwi es multitarea: más vitamina C que la naranja, investigado para la reparación del ADN, el sueño y la digestión de proteínas. Come 2 kiwis 1 hora antes de dormir para mejor sueño. Consejo: come también la piel (bien lavada) para 3× más fibra. El kiwi dorado es aún más dulce y rico en vitamina C.