Kiwi
Le fruit tropical riche en vitamine C
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Le kiwi (Actinidia deliciosa) est un petit fruit d'une densité nutritionnelle exceptionnelle. Gramme pour gramme, le kiwi contient plus de vitamine C que l'orange (93 mg vs 53 mg pour 100 g). Ce qui rend le kiwi unique est la combinaison de vitamines C, E et de polyphénols. Le kiwi contient aussi de l'actinidine, une enzyme qui facilite la digestion des protéines de viande et de produits laitiers. Des recherches récentes montrent que 2 kiwis une heure avant le coucher améliorent la qualité du sommeil. Le kiwi doré (SunGold) contient encore plus de vitamine C et est plus sucré.
Quel goût a-t-il ?
Sucré-acidulé vif avec une fraîcheur tropicale et une légère pointe épicée.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec la fraisela bananela menthele yaourt et le fruit de la passion.
Variétés
Kiwi vert (Hayward)
Le plus courant, peau duveteuse, aigre-doux
Kiwi doré (SunGold)
Peau lisse, plus sucré, encore plus de vitamine C
Kiwi Berry
Mini kiwi, peau comestible, taille d'un raisin
Le savais-tu... ?
- Le kiwi vient à l'origine de Chine où il s'appelait 'groseille de Chine' ; la Nouvelle-Zélande l'a renommé.
- Le nouveau nom 'kiwi' a été choisi en 1959 en raison de sa ressemblance avec l'oiseau kiwi.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Kiwi fournissent de l'énergie grâce aux nutriments naturels , tamponné par les fibres.
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Acides gras oméga-3
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Le kiwi contient naturellement de la vitamine C (155 mg pour 100 g).
Le kiwi contient naturellement de la vitamine E (10 mg pour 100 g).
Le kiwi contient naturellement de la vitamine K (50 mcg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au maintien d'une pression sanguine normale
Contient 312mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 93mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue à une coagulation sanguine normale
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamine K contribue au maintien d'une ossature normale
Contient 50mcg/100g (seuil : ≥11.25mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 312mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Le potassium contribue à une fonction musculaire normale
Contient 312mg/100g (seuil : ≥300mg/100g)
Comparaison
vssinaasappel
Le kiwi contient environ 3× plus de vitamine C pour 100 g que l'orange.
Qu'est-ce qui est recherché ?
Actinidine et digestion
L'actinidine, une protéase du kiwi, est étudiée pour ses effets sur la digestion des protéines et la motilité intestinale. Des études cliniques montrent des résultats prometteurs pour la constipation fonctionnelle.
Soutenu par: [3] Montoya CA (2014) , [4] Chang (2010)
Vitamine C et soutien immunitaire
La très haute teneur en vitamine C du kiwi est étudiée en relation avec la fonction immunitaire. Des études cliniques montrent des marqueurs immunitaires améliorés, notamment chez les populations avec un statut suboptimal en vitamine C.
Soutenu par: [1] Collins BH (2001)
Sérotonine et recherche sur le sommeil
La sérotonine du kiwi est étudiée pour ses effets potentiels sur la qualité du sommeil. De petites études cliniques montrent des résultats prometteurs pour l'endormissement et la durée du sommeil.
Soutenu par: [2] Lin (2011)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine kiwi intelligemment pour renforcer l'effet :
Kiwi 
Abricots séchés La vitamine C augmente l'absorption du fer des abricots de 3 fois
Technique : Les abricots secs contiennent 3 mg de fer non héminique pour 100 g — concentré par le processus de séchage. Ce fer est sous forme Fe³⁺ avec une faible biodisponibilité (5-12 %). Le kiwi (93 mg de vitamine C pour 100 g) et l'orange (53 mg) réduisent le Fe³⁺ en Fe²⁺ reconnu par les transporteurs DMT1 de la paroi intestinale. L'absorption augmente de 300 % ou plus.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Combine des abricots secs avec des fruits frais en guise de collation — quelques abricots avec un kiwi ou une orange. C'est l'un des moyens les plus simples de mieux absorber le fer végétal, idéal pour les végétariens et en cas de fatigue liée à une carence en fer.
Kiwi 
Lentilles Beluga La vitamine C du kiwi rend le fer des lentilles beaucoup plus absorbable
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Technique : Les lentilles sont une source majeure de fer (6-8 mg pour 100 g cuites), mais contiennent aussi des phytates qui bloquent l'absorption du fer. La teneur extrêmement élevée en vitamine C du kiwi (93 mg/100 g) surmonte ce problème : elle réduit le Fe³⁺ en Fe²⁺ et forme des chélates solubles qui contournent la liaison aux phytates. La combinaison augmente l'absorption du fer de 300 à 600 %.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange un kiwi en dessert après ta soupe ou salade de lentilles. C'est une astuce simple pour tirer beaucoup plus de fer de ton repas — sans suppléments. Idéal si tu manges végétarien ou si tu te sens souvent fatigué.
Kiwi 
Lentilles Vertes La vitamine C du kiwi rend le fer des lentilles beaucoup plus absorbable
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Technique : Les lentilles sont une source majeure de fer (6-8 mg pour 100 g cuites), mais contiennent aussi des phytates qui bloquent l'absorption du fer. La teneur extrêmement élevée en vitamine C du kiwi (93 mg/100 g) surmonte ce problème : elle réduit le Fe³⁺ en Fe²⁺ et forme des chélates solubles qui contournent la liaison aux phytates. La combinaison augmente l'absorption du fer de 300 à 600 %.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange un kiwi en dessert après ta soupe ou salade de lentilles. C'est une astuce simple pour tirer beaucoup plus de fer de ton repas — sans suppléments. Idéal si tu manges végétarien ou si tu te sens souvent fatigué.
Kiwi 
Lentilles rouges La vitamine C du kiwi rend le fer des lentilles beaucoup plus absorbable
Vitamine C overwint fytaat-inhibitie van ijzerabsorptie (PMID: 2507689)
Technique : Les lentilles sont une source majeure de fer (6-8 mg pour 100 g cuites), mais contiennent aussi des phytates qui bloquent l'absorption du fer. La teneur extrêmement élevée en vitamine C du kiwi (93 mg/100 g) surmonte ce problème : elle réduit le Fe³⁺ en Fe²⁺ et forme des chélates solubles qui contournent la liaison aux phytates. La combinaison augmente l'absorption du fer de 300 à 600 %.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mange un kiwi en dessert après ta soupe ou salade de lentilles. C'est une astuce simple pour tirer beaucoup plus de fer de ton repas — sans suppléments. Idéal si tu manges végétarien ou si tu te sens souvent fatigué.
Kiwi 
Épinard La vitamine C du kiwi augmente l'absorption du fer des épinards jusqu'à 6 fois
Vitamine C verhoogt non-heem ijzerabsorptie significant (PMID: 2507689)
Technique : Le kiwi contient 93 mg de vitamine C pour 100 g (155 % AJR) — plus que l'orange ! Les épinards contiennent 2,7 mg de fer non héminique pour 100 g, mais ce fer (Fe³⁺) est mal absorbé (seulement 2-10 %). La vitamine C réduit le Fe³⁺ en Fe²⁺, la forme que ton intestin peut absorber. Les études montrent une absorption du fer 3 à 6 fois supérieure en combinaison avec la vitamine C.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du kiwi à ta salade d'épinards ou à ton smoothie. Un kiwi avec 100 g d'épinards peut doubler à quadrupler ton absorption de fer. Parfait pour les végétariens, les femmes en période de menstruation ou toute personne fatiguée par un faible taux de fer.
Recettes avec Kiwi
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette kiwi :
Shake Kiwi-Banane 5 min Shake crémeux du soir au kiwi, banane, yaourt et lait de coco 
285 kcal 
10g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Réfrigérateur
Conservation :1-2 weken in koelkast, 4-5 dagen op kamertemperatuur
Les kiwis durs mûrissent à température ambiante. Accélère le mûrissement : place-les à côté d'une banane ou pomme. Mûr quand souple sous une légère pression.
Préparation
MANGE CRU pour un maximum d'enzymes et de vitamine C. Coupe en deux et évide à la cuillère. ASTUCE : la peau est comestible et contient 3× plus de fibres ! Après le repas pour la digestion des protéines.
Conversions
Substituts
Préparation intelligente
1Coupe un kiwi en deux et évide la chair avec une cuillère à soupe.
2N'utilise pas de kiwi dans les plats laitiers qui doivent prendre.
Pourquoi ?
L'enzyme actinidine du kiwi décompose les protéines et empêche la prise.
3La peau d'un kiwi doré est comestible si tu la laves bien.
Déconseillé / Avertissements
Kiwi est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Allergie au kiwi Sévère
Le kiwi est un allergène courant, surtout en cas d'allergie au latex (réaction croisée)
Conseil :
En cas d'allergie au latex connue : teste d'abord une petite quantité. Symptômes : picotements buccaux, gonflement, démangeaisons
Anticoagulants Modéré
Le kiwi contient une quantité significative de vitamine K
Conseil :
En cas de prise de warfarine : mange des quantités régulières
Usage traditionnel
Traditionele Chinese Geneeskunde
Baie sauvage chinoise (mihoutao)
Le kiwi est à l'origine une baie sauvage chinoise (mihoutao, 'pêche de singe') décrite en Chine depuis plus de 700 ans comme un fruit favorisant la digestion.
Résumé
Le kiwi est un multitâche : plus de vitamine C que l'orange, recherches sur la réparation de l'ADN, le sommeil et la digestion des protéines. Mange 2 kiwis 1 heure avant le coucher pour un meilleur sommeil. Astuce : mange aussi la peau (bien lavée) pour 3× plus de fibres ! Le kiwi doré est encore plus sucré et riche en vitamine C.