Apio
Calma Natural
¿Qué es este ingrediente?
El apio es una de las verduras más antiguas del mundo, ya utilizado por los antiguos egipcios y griegos por sus propiedades documentadas. Contiene apigenina, un flavonoide que muestra efectos calmantes y ansiolíticos en la investigación al unirse a los receptores GABA. Los tallos contienen ftalidas, compuestos que pueden reducir la presión arterial al relajar los músculos lisos de los vasos sanguíneos.
¿Cómo sabe?
Fresco, suave y ligeramente herbáceo con una textura crujiente y acuosa.
Combina bien con:
Combina bien con mantequilla de cacahuetequeso azulnuezmanzana y nata.
¿Sabías que...?
- En la antigua Grecia, el apio se usaba como corona de laurel para los campeones deportivos.
- Hasta el siglo XVII, el apio se utilizaba principalmente como hierba aromática en la herboristería tradicional, y solo más tarde se adoptó como cultivo alimentario.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Apio es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
El apio contiene folato de forma natural (36 mcg por 100 g).
El apio contiene vitamina K de forma natural (37 mcg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la formación normal de células sanguíneas
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la síntesis normal de aminoácidos
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al metabolismo normal de la homocisteína
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye a la función psicológica normal
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato desempeña un papel en el proceso de división celular
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Folate EU 432/2012
El folato contribuye al crecimiento de los tejidos maternos durante el embarazo
Contiene 36mcg/100g (umbral: ≥30mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye a la coagulación sanguínea normal
Contiene 37mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
Vitamin_k EU 432/2012
La vitamina K contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 37mcg/100g (umbral: ≥11.25mcg/100g)
¿Qué se está investigando?
Ftalidas e investigación sobre la presión arterial
El 3-n-butilftalida del apio se investiga por su posible reducción de la presión arterial mediante la relajación vascular. Los estudios en animales muestran resultados prometedores, pero los ensayos clínicos controlados en humanos son limitados.
Respaldado por: [3] Moghadam MH (2013)
Apigenina y reducción de la inflamación
La apigenina del apio se investiga por sus propiedades bioactivas en relación con los procesos inflamatorios. Los estudios preclínicos muestran una modulación de las vías de señalización celular, pero las relaciones dosis-efecto clínicas aún no se han establecido.
Respaldado por: [1] Olasehinde TA (2024)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina apio inteligentemente para mejorar el efecto:
Apio 
Pecho de res Las verduras del mirepoix amortiguan los ácidos y aportan minerales
Técnico: La pechuga de res es rica en colágeno tipo I (tejido conectivo) que se hidroliza en gelatina durante la cocción lenta (80-95 °C, 6-12 horas) — una proteína soluble que apoya las articulaciones y la pared intestinal. Las verduras del mirepoix (zanahoria, cebolla, apio) aportan minerales, pectina y quercetina. El betacaroteno de las zanahorias (8285 μg por 100 g) se absorbe mejor gracias a las grasas de la pechuga. La inulina de la cebolla funciona como prebiótico.
¿Qué significa esto para ti? Cocina lentamente la pechuga de res con zanahorias, cebollas y apio para un caldo rico y nutritivo. Las verduras no solo añaden sabor sino también minerales y prebióticos. La gelatina del caldo apoya tus articulaciones y pared intestinal.
Apio 
Limón Apigenina + vitamina C: compuestos bioactivos complementarios
Técnico: El apio contiene apigenina (1,5mg/100g) — un flavonoide que modula COX-2 y tiene acción ansiolítica vía unión GABA. La vitamina C del limón (53mg/100g) regenera la apigenina oxidada a su forma activa mediante transferencia de electrones. Juntos proporcionan compuestos complementarios: la apigenina actúa intracelularmente, la vitamina C extracelularmente.
¿Qué significa esto para ti? El jugo de apio con limón es una combinación popular. La apigenina del apio tiene efecto calmante vía receptores GABA, mientras la vitamina C mantiene la apigenina en su forma activa.
Apio 
Jengibre Apigenina + gingeroles: tres vías bioactivas complementarias
Técnico: El apio contiene apigenina (1,5mg/100g) y luteolina — flavonoides que modulan la COX-2 y el TNF-α. El 6-gingerol y el 6-shogaol del jengibre influyen en NF-κB e iNOS. La curcumina de la cúrcuma interactúa con más de 40 dianas moleculares. Juntos actúan por tres vías bioquímicas complementarias.
¿Qué significa esto para ti? El zumo de apio-jengibre-cúrcuma combina tres ingredientes que actúan cada uno por mecanismos totalmente diferentes — un espectro más amplio que cada ingrediente por separado. Añade siempre una pizca de pimienta negra para mejorar la absorción de la curcumina.
Apio 
Cúrcuma Apigenina + gingeroles: tres vías bioactivas complementarias
Técnico: El apio contiene apigenina (1,5mg/100g) y luteolina — flavonoides que modulan la COX-2 y el TNF-α. El 6-gingerol y el 6-shogaol del jengibre influyen en NF-κB e iNOS. La curcumina de la cúrcuma interactúa con más de 40 dianas moleculares. Juntos actúan por tres vías bioquímicas complementarias.
¿Qué significa esto para ti? El zumo de apio-jengibre-cúrcuma combina tres ingredientes que actúan cada uno por mecanismos totalmente diferentes — un espectro más amplio que cada ingrediente por separado. Añade siempre una pizca de pimienta negra para mejorar la absorción de la curcumina.
Recetas con Apio
Descubre deliciosas recetas con apio como protagonista:
Sopa de Alcachofa con Apio, Espinacas y Limón 36 min Aterciopelada, fresca y suavemente especiada 
121 kcal 
3g proteína 2 sinergias 
Avgolemono - Sopa Griega de Limón, Huevo y Pollo 40 min Sopa griega aterciopelada con pollo, arroz, limón y huevo 410 kcal 34g proteína 3 sinergias 
Hummus de coliflor con bastones de verduras 25 min Dip cremoso bajo en carbohidratos con verduras crujientes 105 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Caldo de Huesos con Verduras 30 min Sopa clara de caldo con brócoli, zanahoria, apio y perejil 120 kcal 10g proteína 3 sinergias 
Harira - Sopa Marroquí Tradicional 55 min Sopa clásica de Ramadán con lentejas, garbanzos, tomate y hierbas frescas 245 kcal 12g proteína 3 sinergias 
Sopa holandesa de guisantes partidos con salchicha de pavo 135 min Sopa espesa de guisantes con verduras y salchicha ahumada magra 774 kcal 49g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Refrigerador
Vida útil:1-2 weken
Envuelve en papel de aluminio (no en plástico) para una mayor conservación. El apio blando se puede revivir sumergiéndolo en agua con hielo.
Preparación
Crudo como snack o en ensaladas. Cocido en sopas, guisos y caldos. Las hojas también son comestibles y más sabrosas — úsalas como hierba aromática.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Guarda el apio envuelto en papel de aluminio en la nevera.
¿Por qué?
El papel de aluminio deja escapar el gas etileno, manteniendo el apio crujiente durante más tiempo.
2Retira los hilos del apio con un pelador para obtener una textura más fina.
3Usa las hojas como hierba aromática en sopas y caldos.
Desaconsejado / Advertencias
Apio es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia al apio Severo
El apio es uno de los alérgenos alimentarios más comunes en Europa. Puede causar reacciones graves.
Consejo:
En caso de alergia conocida al apio, evitar por completo. Atención: también presente en cubitos de caldo y mezclas de especias.
Anticoagulantes Leve
El alto contenido de vitamina K puede afectar a los anticoagulantes
Consejo:
Mantén una ingesta constante si tomas warfarina
Uso tradicional
Mediterraans
El apio en la tradición culinaria griega
Los antiguos griegos utilizaban el apio silvestre en la herboristería tradicional mucho antes de consumirlo como alimento. Hipócrates prescribía el apio como agente calmante para los nervios.
Ayurveda
Agente purificador ayurvédico
En el Ayurveda, el apio se utiliza como alimento purificante y diurético que ayuda con las molestias articulares y calma el dosha Vata.
Resumen
El apio es mucho más que un snack bajo en calorías: contiene apigenina, un compuesto natural que actúa de forma calmante a través de los mismos receptores cerebrales que ciertos medicamentos. Las ftalidas pueden ayudar a reducir tu presión arterial. Perfecto como snack con hummus, como base para caldo o mezclado en un batido. Atención: ¡el apio es un alérgeno común!