- Medio
- 40 min
- 2 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Cebolla
Una sopa griega clásica con pollo tierno, arroz y una ligazón cremosa de limón y huevo. Fresca, suave y reconfortante sin nata ni lácteos.
El avgolemono empieza como una sopa sencilla de pollo, pero al final se transforma en algo especial. El arroz da más cuerpo al caldo, el pollo se deshebra en trozos tiernos, y entonces llega el momento en que el huevo y el limón se mezclan poco a poco con caldo caliente. Sin prisa, sin fuego fuerte — con suavidad, para que la sopa se vuelva aterciopelada sin cortarse. El limón aporta brillo, el huevo redondez, y juntos crean ese equilibrio tan griego entre frescura y consuelo. Es un cuenco para días en los que apetece algo caliente, pero no pesado: cremoso sin nata, suave sin resultar plano.
- 10
- min preparación
- 30
- min cocción
- 40
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Hoja de laurel 
Cebolla Cineol + quercetina: base de caldo aromática
Técnico: La hoja de laurel contiene 1,8-cineol (eucaliptol, 50 % del aceite), un compuesto aromático. La quercetina de la cebolla (20 mg/100 g) es un flavonoide. El laurel también contiene partenólido, estudiado en investigación en relación con la señalización COX. La combinación es la base del caldo y los guisos en toda la cocina mediterránea.
¿Qué significa esto para ti? Añade siempre hojas de laurel junto con cebollas como base de tu caldo o guiso. La combinación da una base cálida y aromática a cualquier plato.
Sistema inmuneAntiinflamatorio
Zanahoria 
Aceite de oliva Hasta 5 veces más absorción de betacaroteno
Técnico: La zanahoria contiene 8285μg de betacaroteno por 100g, pero la biodisponibilidad de la zanahoria cruda es solo del 3-4 %. Calentar + aceite de oliva aumenta esto al 20-25 %. El ácido oleico (73 % del aceite de oliva) forma micelas mixtas que transportan eficientemente el betacaroteno a los enterocitos para su absorción.
¿Qué significa esto para ti? Asa las zanahorias con aceite de oliva o cómelas en ensalada con aderezo. Sin grasa solo absorbes un 3 % del betacaroteno — con aceite de oliva hasta 5 veces más.
Piel y CabelloConcentraciónSistema inmune
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Pimienta negra Aceite de oliva La grasa aumenta la absorción de piperina y refuerza los polifenoles
Técnico: La piperina es liposoluble y se absorbe 2-3x mejor con grasa alimentaria. El oleocantal del aceite de oliva y la piperina modulan ambos la transducción de señal COX vía mecanismos diferentes, ofreciendo un efecto bioactivo aditivo.
¿Qué significa esto para ti? Muele pimienta fresca sobre ensaladas con aderezo de aceite de oliva. La combinación refuerza tanto la absorción del pimiento como la acción bioactiva.
AntiinflamatorioCorazónDigestión
Ingredientes (11)
-
Pechuga de pollo — 150 g -
Arroz — 60 g basmati o arroz jazmín -
Huevos — 2 piezas preferiblemente a temperatura ambiente
Instrucciones
- 1 Calienta el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio 4 minutos, sin dejar que se doren.
- 2 Añade 800 ml de agua, la hoja de laurel, la sal marina y la pechuga de pollo. Lleva suavemente a ebullición y deja cocer 18-20 minutos, hasta que el pollo esté hecho.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 2 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Huevos