- Moyen
- 40 min
- 2 pers.
- 4 synergies
- Au meilleur moment : Oignon
Une soupe grecque classique avec poulet tendre, riz et liaison crémeuse au citron et à l’œuf. Fraîche, douce et réconfortante sans crème ni produits laitiers.
L’avgolemono commence comme une simple soupe de poulet, mais devient particulière à la fin. Le riz donne plus de corps au bouillon, le poulet s’effiloche en morceaux tendres, puis vient le moment où l’œuf et le citron sont mélangés lentement avec du bouillon chaud. Pas trop vite, pas à feu fort — doucement, pour que la soupe devienne veloutée sans trancher. Le citron apporte de la lumière, l’œuf apporte de la rondeur, et ensemble ils créent cet équilibre très grec entre fraîcheur et réconfort. C’est un bol pour les jours où tu veux quelque chose de chaud, mais pas lourd : crémeux sans crème, doux sans devenir plat.
- 10
- min préparation
- 30
- min cuisson
- 40
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Feuille de laurier 
Oignon Cinéole + quercétine : base de bouillon aromatique
Technique : La feuille de laurier contient du 1,8-cinéole (eucalyptol, 50 % de l'huile), un composé aromatique. La quercétine de l'oignon (20 mg/100 g) est un flavonoïde. Le laurier contient aussi du parthénolide, étudié en recherche en lien avec la signalisation COX. La combinaison est la base du bouillon et des ragoûts dans toute la cuisine méditerranéenne.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute toujours des feuilles de laurier avec des oignons comme base de ton bouillon ou ragoût. La combinaison donne une base chaude et aromatique à tout plat.
Système immunitaireAnti-inflammatoire
Carotte 
Huile d’olive Jusqu'à 5 fois plus d'absorption de bêta-carotène
Technique : La carotte contient 8285μg de bêta-carotène pour 100g, mais la biodisponibilité de la carotte crue n'est que de 3-4 %. Chauffer + huile d'olive augmente cela à 20-25 %. L'acide oléique (73 % de l'huile d'olive) forme des micelles mixtes qui transportent efficacement le bêta-carotène vers les entérocytes pour l'absorption.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Rôtis les carottes avec de l'huile d'olive ou mange-les en salade avec une vinaigrette. Sans graisse, tu absorbes seulement 3 % du bêta-carotène — avec l'huile d'olive jusqu'à 5 fois plus.
Peau & CheveuxConcentrationSystème immunitaire
Sel marin Huile d’olive Minéraux + polyphénols pour l'équilibre cellulaire
Technique : Le sodium du sel marin est essentiel pour la pompe sodium-potassium (Na+/K+-ATPase) qui régule chaque cellule du corps. L'oleuropéine et l'hydroxytyrosol de l'huile d'olive offrent une protection antioxydante pour les membranes cellulaires. La combinaison soutient l'intégrité cellulaire : le sel marin régule l'équilibre ionique, l'huile d'olive protège la membrane.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Sel marin fraîchement moulu avec huile d'olive extra vierge est la finition la plus simple et la plus nutritive de chaque plat. Minéraux pour la fonction, polyphénols pour la protection.
CœurBien-être général
Poivre noir Huile d’olive La graisse augmente l'absorption de la pipérine et renforce les polyphénols
Technique : La pipérine est liposoluble et absorbée 2-3x mieux avec des graisses alimentaires. L'oléocanthal de l'huile d'olive et la pipérine modulent tous deux la transduction du signal COX via des mécanismes différents, offrant un effet bioactif additif.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mouds du poivre frais sur les salades avec une vinaigrette à l'huile d'olive. La combinaison renforce à la fois l'absorption du poivre et l'action bioactive.
Anti-inflammatoireCœurDigestion
Ingrédients (11)
-
Blanc de poulet — 150 g -
Riz — 60 g basmati ou riz jasmin -
Œufs — 2 pièces de préférence à température ambiante
Préparation
- 1 Fais chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen. Fais revenir l’oignon, la carotte et le céleri 4 minutes, sans les laisser colorer.
- 2 Ajoute 800 ml d’eau, la feuille de laurier, le sel marin et le blanc de poulet. Porte doucement à ébullition et laisse mijoter 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit cuit.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 2 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Œufs