- Mittel
- 35 Min
- 2 Pers.
- 3 Synergien
- Jetzt am besten: Kürbiskerne
Eine herzhafte Bowl mit knusprig gebratenem Tamari-Tempeh, massiertem Grünkohl, fluffigem Quinoa und cremiger Avocado. Sesamöl und Knoblauch geben Tiefe, Kürbiskerne sorgen für extra Crunch.
Der Duft von Sesamöl und Knoblauch trifft dich, sobald der Tempeh in der Pfanne zischt. Goldbraun und knusprig außen, weich und nussig innen — die Tamari-Marinade gibt jedem Streifen eine tiefe, salzige Umami-Schicht. Daneben liegt der Grünkohl, dunkelgrün und glänzend von der Zitronenmassage, noch mit einem leichten Biss. Das Quinoa darunter ist leicht und fluffig, eine neutrale Basis, die alle Aromen sprechen lässt. Avocado-Scheiben — cremig, fast butterzart — liegen wie Halbmonde über dem Ganzen. Kürbiskerne geben bei jedem Bissen ein letztes Knacken. Das ist keine brave kleine Bowl: sie ist herzhaft, voller Texturkontraste, und schmeckt so, dass du dich wirklich dafür an den Tisch setzen willst.
- 15
- Min Vorbereitung
- 20
- Min Zubereitung
- 35
- Min gesamt
Nährstoff-Synergien
Dieses Rezept kombiniert Zutaten, die sich gegenseitig verstärken:
Quinoa 
Avocado Fett steigert die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine aus Quinoa
Technisch: Quinoa enthält Vitamin E (2,4 mg/100 g), Beta-Carotin und andere fettlösliche Carotinoide. Avocado enthält 15 g gesunde Fette, die die Mizellbildung im Darm stimulieren und die Aufnahme dieser Vitamine um das 3- bis 5-Fache steigern.
Was bedeutet das für dich? Gib Avocado in deinen Quinoa-Salat — die trendige Kombination ist auch wissenschaftlich fundiert. Die Fette der Avocado sorgen dafür, dass du die Vitamine aus dem Quinoa aufnimmst.
EnergieHaut & Haar
Tamari 
Sesamöl Fermentierte Soja-Isoflavone + Sesamol für Antioxidantienschutz
Technisch: Tamari enthält durch Fermentation freigesetzte Isoflavone (Genistein, Daidzein), die synergistisch mit Sesamöls Sesamol und Sesaminol wirken. Zusammen bieten sie breiteren Antioxidantienschutz über verschiedene Radikalfänger-Mechanismen.
Was bedeutet das für dich? Ein Schuss Tamari mit Sesamöl als Dressing oder Wok-Sauce gibt nicht nur Umami-Geschmack, sondern auch eine doppelte Antioxidantienwirkung.
EntzündungshemmendHerzHaut & Haar
Meersalz Avocado Mineralien verbessern die Geschmackswahrnehmung und das Elektrolytgleichgewicht
Technisch: Meersalz enthält neben Natrium auch Spurenmineralien (Magnesium, Kalium, Calcium). Tomate ist reich an Kalium (237 mg/100 g) und Lycopin. Avocado fügt Magnesium (29 mg) und Kalium (485 mg) hinzu. Das Natrium:Kalium-Verhältnis der Kombination ist ausgewogen.
Was bedeutet das für dich? Meersalz + Tomate + Avocado — eine Kombination natürlicher Elektrolyte. Das Kalium von Tomate und Avocado gleicht das Natrium des Meersalzes aus.
HerzEnergie
Zutaten (10)
+8 weitere Zutaten
Zubereitung
- 1 Quinoa unter kaltem Wasser abspülen. In 240 ml Wasser mit einer Prise Salz bei mittlerer Hitze kochen, abdecken und 15 Minuten garen, bis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen ist. Vom Herd nehmen und 5 Minuten mit Deckel dämpfen lassen, dann mit einer Gabel auflockern.
- 2 Den Tempeh in 1 cm Streifen schneiden. In eine flache Schale legen und mit dem Tamari beträufeln. 5 Minuten marinieren lassen und zwischendurch wenden.
Nährwerte pro Portion
Richtwerte pro Portion.
Timing & Eignung
Haltbarkeit: 2 Tage im Kühlschrank
Tags & Ernährung
Allergene: Soja, Sesam