Witte Vis
De Magere Eiwitbron uit Zee
Wat is dit ingrediënt?
Witte vis onderscheidt zich van vette vis (zoals zalm en makreel) door het lage vetgehalte. Het vet dat aanwezig is, zit vooral in de lever (denk aan levertraan). Hierdoor is witte vis ideaal voor wie veel eiwit wil met minimale calorieën. De milde smaak maakt het toegankelijk voor kinderen en mensen die de sterke smaak van vette vis niet waarderen. Witte vis is een uitstekende bron van jodium, essentieel voor de schildklierfunctie, en selenium, een krachtige antioxidant.
Hoe smaakt het?
Mild, schoon en neutraal met een lichte, fijne textuur.
Past goed bij:
Combineert goed met citroenboterdillekappertjes en aardappel.
Wist je dat...?
- De term 'witte vis' verwijst naar tientallen soorten met wit vlees zoals kabeljauw, schelvis en koolvis.
- Kabeljauw was eeuwenlang zo belangrijk voor de economie dat het de 'zilver van de zee' werd genoemd.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Witte Vis leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Witte Vis bevat van nature selenium (32.1 mcg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature vitamine b12 (1 mcg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature fosfor (200 mg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature kalium (328 mg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature jodium (116 mcg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature vitamine d (1 mcg per 100 g).
Witte Vis bevat van nature vitamine b6 (0.3 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan het behoud van een normale bloeddruk
Bevat 328mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale cysteïnesynthese
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normaal eiwit- en glycogeenmetabolisme
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de regulatie van de hormoonactiviteit
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b6 EU 432/2012
Vitamine B6 draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.21mg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan een normaal homocysteïnemetabolisme
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 draagt bij aan de normale vorming van rode bloedcellen
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_b12 EU 432/2012
Vitamine B12 speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.375mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan de normale opname/het normale gebruik van calcium en fosfor
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan een normaal calciumgehalte in het bloed
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan het behoud van een normale spierfunctie
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Vitamin_d EU 432/2012
Vitamine D speelt een rol bij het proces van celdeling
Bevat 1mcg/100g (drempel: ≥0.75mcg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 200mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan de normale werking van celmembranen
Bevat 200mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 200mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Phosphorus EU 432/2012
Fosfor draagt bij aan het behoud van normale tanden
Bevat 200mg/100g (drempel: ≥105mg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan het behoud van normaal haar
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan het behoud van normale nagels
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan een normale schildklierfunctie
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan een normale spermatogenese
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Selenium EU 432/2012
Seleen draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 32.1mcg/100g (drempel: ≥8.25mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan een normale cognitieve functie
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan het behoud van een normale huid
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale productie van schildklierhormonen en een normale schildklierfunctie
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Iodine EU 432/2012
Jodium draagt bij aan de normale groei van kinderen
Bevat 116mcg/100g (drempel: ≥22.5mcg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 328mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
Kalium draagt bij aan een normale spierfunctie
Bevat 328mg/100g (drempel: ≥300mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Witte vis als magere eiwitbron
Witte vis als magere eiwitbron met lage caloriedichtheid wordt onderzocht in gewichtsbeheersingsstudies. Het hoge eiwit-vet ratio maakt het een veelgebruikt referentieproduct in dieetinterventies.
Onderbouwd door: [1] He (2004)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer witte vis slim om het effect te versterken:
Witte Vis 
Citroen Vitamine C verbetert mineralenopname uit witte vis
Technisch: Witte vis (kabeljauw, tilapia, schol) bevat 0.3mg ijzer, 32μg selenium en 18-20g eiwit per 100g. Vitamine C uit citroen reduceert Fe³⁺ naar Fe²⁺ en vormt oplosbare chelaten. Het zure milieu verbetert ook de eiwitdenaturatie waardoor peptiden beter toegankelijk worden voor pepsin en trypsine.
Wat betekent dit voor jou? Vis met citroen is niet voor niets een universele combinatie. Het citroensap verbetert de mineralenopname en maakt het eiwit beter verteerbaar. Fish and chips met citroen? Wetenschappelijk verantwoord!
Witte Vis 
Dille Mager eiwit + carveol voor vertering en antioxidantbescherming
Technisch: Witte vis levert 18-20g mager eiwit per 100g met alle essentiële aminozuren. Dille bevat carveol en limoneen (monoterpenen) met carminatieve en antioxidantwerking. Dille's etherische oliën stimuleren ook de galproductie, wat de vetvertering bij gebakken vis verbetert. Dille bevat ook 43mg vitamine C per 100g.
Wat betekent dit voor jou? Vis met dille is een Noord-Europese klassieker (gravad lax, aardappelsoep met vis). De dille helpt bij de vertering en bevat antioxidanten. Vooral lekker met lichte witte vis.
Witte Vis 
Limoen Verhoogde ijzeropname uit magere vis
Technisch: Witte vis (kabeljauw, schelvis, tilapia) bevat 0.3-1mg non-heem ijzer per 100g — lager dan vette vis maar met 18-20g hoogwaardig eiwit. Vitamine C uit citroen (53mg per 100g) verhoogt de absorptie van dit non-heem ijzer door Fe³⁺ → Fe²⁺ reductie. Het citroenzuur activeert ook pepsine en verbetert eiwitvertering in de maag.
Wat betekent dit voor jou? Besprenkel je witte vis met citroensap voor het serveren. Denk aan fish & chips met citroen, ceviche met limoen, of gebakken schol met citroenpartjes. Het maakt de vis lichter verteerbaar en je neemt meer ijzer op.
Recepten met Witte Vis
Ontdek heerlijke recepten waarin witte vis de hoofdrol speelt:
Braziliaanse Moqueca met Witte Vis 45 min Romige kokosvisstoof met paprika, tomaat en limoen 
420 kcal 
32g eiwit 2 synergieën 
Gegrilde Vis met Bloemkoolpurée en Kruiden (Paleo) 35 min Licht paleo diner van gegrilde vis op romige bloemkoolpurée 620 kcal 42g eiwit 2 synergieën 
Gestoomde Vis met Gember en Sojasaus op Rijst 25 min Lichte Kantonese klassieker met verse gember, sojasaus en sesamolie 580 kcal 36g eiwit 2 synergieën 
Griekse Vis Plaki met Tomaat en Olijven 60 min Griekse ovenvis in kruidige tomatensaus met aardappel en olijven 620 kcal 38g eiwit 2 synergieën 
Koreaanse Witte Vis met Gochujang, Groenten en Rijst 35 min Pittig-hartige vis met frisse groenten en sesam 560 kcal 39g eiwit 2 synergieën 
Nigeriaanse Egusi Soep met Witte Vis 40 min West-Afrikaanse stoofpot met spinazie, vis en gember 455 kcal 28g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Koelkast
Houdbaarheid:1-2 dagen vers, 3 maanden vriezer
Bewaar op ijs in de koelkast. Vries in binnen 24 uur na aankoop voor optimale kwaliteit.
Bereiding
Stomen, pocheren of kort bakken. Overbakken maakt witte vis droog en taai. Kerntemperatuur 63°C.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Bak witte vis met vel naar beneden en draai pas laat om.
Waarom?
Het vel beschermt het vlees en wordt zo krokant.
2Bestrooi witte vis met meel voor een krokantere buitenkant.
3Witte vis is gaar als het vlees ondoorzichtig is en in vlokken valt.
Af te raden / Waarschuwingen
Witte Vis zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Visallergie Ernstig
Visallergie kan ernstige allergische reacties veroorzaken
Advies:
Volledig vermijden bij bekende visallergie
Versheid & Bewaring Matig
Vis bederft snel en kan histamine vormen
Advies:
Binnen 1-2 dagen consumeren of invriezen. Ruikt het naar ammoniak? Niet eten.
Samenvatting
Witte vis is de perfecte keuze voor wie veel eiwit wil met weinig calorieën. Ideaal voor afvallen of spieropbouw. De milde smaak maakt het geschikt voor het hele gezin. Let op versheid: vis moet fris ruiken naar zee, niet naar vis.