Tomates Cerises
Les Bombes Sucrées au Lycopène
Qu'est-ce que cet ingrédient ?
Les tomates cerises sont génétiquement plus proches de la tomate ancienne sauvage que les grosses tomates charnues. En conséquence, elles contiennent souvent des nutriments et des saveurs plus concentrés. Leur couleur rouge foncé provient du lycopène, un pigment puissant qui est mieux absorbé lorsque la tomate est chauffée. Elles ont un équilibre parfait entre acide et sucre, ce qui en fait un favori des enfants et des chefs.
Quel goût a-t-il ?
D'une douceur éclatante et juteux avec une acidité fraîche. Plus intense et plus sucré que les tomates ordinaires.
Se marie bien avec :
Se marie bien avec le basilicla mozzarellal'huile d'olivel'ail et le vinaigre balsamique.
Le savais-tu... ?
- Les tomates cerises sont probablement la plus ancienne variété de tomate, proche de l'ancêtre sauvage.
- Les premières tomates cerises ont été cultivées par les Aztèques en Amérique centrale.
Valeur nutritionnelle & Énergie
Pour 100g
Tomates Cerises sont faibles en calories grâce aux nutriments naturels .
Par 100g
Minéraux
Vitamines
Plus de nutriments
Vitamines B
Oligo-éléments
Qu'y a-t-il par portion ?
1 portion
Les tomates cerises contiennent naturellement de la vitamine C (21 mg pour 100 g).
% de l'apport de référence quotidien (DRI)
Allégations nutritionnelles approuvées UE
Cet ingrédient contient des nutriments pour lesquels des allégations de santé autorisées par l'EFSA existent (au niveau du nutriment, pas spécifique à l'ingrédient).
Allégations santé approuvées (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à réduire la fatigue
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal de la peau
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des vaisseaux sanguins
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des os
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des cartilages
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des gencives
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la formation normale de collagène pour le fonctionnement normal des dents
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à un métabolisme énergétique normal
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système nerveux
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à des fonctions psychologiques normales
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à protéger les cellules contre le stress oxydatif
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue à la régénération de la forme réduite de la vitamine E
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C accroît l'absorption de fer
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamine C contribue au fonctionnement normal du système immunitaire pendant et après un exercice physique intense
Contient 21mg/100g (seuil : ≥12mg/100g)
Qu'est-ce qui est recherché ?
Concentration en lycopène et biodisponibilité
Les tomates cerises contiennent de fortes concentrations de lycopène, étudié pour son activité antioxydante. Des études suggèrent que les variétés de tomates plus petites pourraient avoir une densité en lycopène plus élevée.
Soutenu par: [2] Dewanto (2002) , [1] Müller L (2016)
Lycopène et santé vasculaire
La relation entre les régimes riches en lycopène et la santé vasculaire est étudiée. Les études observationnelles montrent des associations, mais les preuves randomisées restent limitées.
Soutenu par: [1] Müller L (2016)
Bonnes combinaisons (Synergie)
Combine tomates cerises intelligemment pour renforcer l'effet :
Tomates Cerises 
Basilic Lycopène + eugénol : deux voies bioactives complémentaires
Technique : Les tomates cerises contiennent du lycopène (caroténoïde) et le basilic contient de l'eugénol et de l'acide rosmarinique (composés phénoliques). Ils agissent par des voies biochimiques différentes : le lycopène neutralise l'oxygène singulet, l'eugénol neutralise les radicaux libres par donation d'électrons.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Tomate et basilic (caprese !) n'est pas qu'un classique de saveurs — la combinaison fournit deux catégories totalement différentes de composés bioactifs. Chacun avec son propre mécanisme. Ajoute de l'huile d'olive pour mieux absorber le lycopène liposoluble.
Tomates Cerises 
Huile d’olive L'huile d'olive augmente l'absorption du lycopène des tomates cerises de 2 à 3 fois
Technique : Les tomates cerises contiennent 2573μg de lycopène pour 100g. Le lycopène est liposoluble et seulement 2-3 % est absorbé sans graisse. L'acide oléique de l'huile d'olive forme des micelles mixtes augmentant l'absorption du lycopène de 2 à 3 fois. Les tomates cerises contiennent relativement plus de peau (où le lycopène se concentre) que les tomates ordinaires grâce à leur petite taille.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Coupe les tomates cerises en deux et rôtis-les dans l'huile d'olive, ou sers-les en salade avec une vinaigrette à l'huile d'olive. Leur ratio peau/chair plus élevé signifie un lycopène plus concentré.
Tomates Cerises 
Haricots Blancs (Cannellini) Combinaison toscane classique : fibres + lycopène
Technique : Les haricots blancs contiennent 7g de fibres solubles et insolubles pour 100g qui lient le cholestérol LDL et l'éliminent via les selles. Les tomates contiennent du lycopène (jusqu'à 15mg pour 100g cuites), un caroténoïde qui en tant qu'antioxydant contrecarre l'oxydation des particules de LDL. Ensemble, ils offrent deux voies complémentaires : les fibres éliminent le cholestérol, le lycopène protège le LDL restant contre les dommages oxydatifs.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Les haricots blancs en sauce tomate (fagioli al pomodoro) sont un plat toscan de base avec une valeur nutritionnelle impressionnante. Cuis les tomates au moins 15 minutes pour un maximum de lycopène — il est en fait mieux absorbé à la chaleur.
Recettes avec Tomates Cerises
Découvre de délicieuses recettes mettant en vedette tomates cerises :
Halloumi Grillé aux Courgettes et à l'Avocat 25 min Salé, frais et crémeux à la grillade 
465 kcal 
24g protéines 2 synergies 
Avocat Rôti à l'Œuf et Tomates Cerises 20 min Jaune doré dans un vert crémeux avec coriandre fraîche 380 kcal 16g protéines 2 synergies 
Bol de Chou-Fleur Rôti aux Pois Chiches et Tahini 45 min Légumes croustillants au four et pois chiches épicés 839 kcal 31g protéines 2 synergies 
Salade Grecque d'Orzo au Poulet 35 min Salade méditerranéenne avec feta et origan 887 kcal 60g protéines 1 synergies 
Salade Halloumi-Avocat aux Noix (Low-carb) 20 min Halloumi croustillant poêlé avec avocat, noix et lit de roquette au citron 560 kcal 24g protéines 2 synergies 
Flétan en Papillote au Citron et au Fenouil 35 min Flétan cuit en papillote avec fenouil, aneth et tomates cerises 600 kcal 40g protéines 2 synergies 
En cuisine
Stockage
Localisation :Garde-manger
Conservation :1 week
Ne JAMAIS conserver au réfrigérateur, elles perdent leur goût et deviennent farineuses.
Préparation
Délicieux rôti au four avec de l'huile d'olive et du sel (20 min à 200°C).
Substituts
Préparation intelligente
1Coupe les tomates cerises en deux entre deux assiettes plates pour un découpage plus rapide.
2Fais rôtir les tomates cerises au four jusqu'à ce qu'elles éclatent pour une saveur plus intense.
3Conserve les tomates cerises à température ambiante, pas au réfrigérateur.
Pourquoi ?
La réfrigération réduit la saveur et rend la texture farineuse.
Déconseillé / Avertissements
Tomates Cerises est très sûr, mais il existe des considérations scientifiques :
Sensibilité aux Solanacées Léger
Certaines personnes ont des douleurs articulaires dues à la solanine
Conseil :
Écoutez votre corps ; la cuisson réduit la solanine
Résumé
Petites bombes vitaminées. Mangez-les crues pour la vitamine C, ou faites-les rôtir au four pour une absorption maximale du lycopène — un caroténoïde étudié dans la recherche cardiovasculaire.