Cherry-tomaten
De Zoete Lycopeen Bommetjes
Wat is dit ingrediënt?
Cherry-tomaten zijn genetisch gezien dichter bij de wilde oertomaat dan de grote vleestomaten. Hierdoor bevatten ze vaak meer geconcentreerde voedingsstoffen en smaakstoffen. Hun dieprode kleur komt van lycopeen, een krachtig pigment dat beter wordt opgenomen als de tomaat verwarmd wordt. Ze hebben een perfecte balans van zuur en suiker, wat ze een favoriet maakt bij zowel kinderen als chef-koks.
Hoe smaakt het?
Helder zoet en sappig met een frisse zuurgraad. Intenser en zoeter dan gewone tomaten.
Past goed bij:
Combineert goed met basilicummozzarellaolijfolieknoflook en balsamico.
Wist je dat...?
- Cherry-tomaten zijn waarschijnlijk de oudste tomatenvariant, dicht bij de wilde voorouder.
- De eerste cherry-tomaten werden gekweekt door de Azteken in Midden-Amerika.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Cherry-tomaten zijn caloriearm dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie
Cherry-tomaten bevat van nature vitamine c (21 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de vermindering van vermoeidheid
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de huid
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de bloedvaten
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het beendergestel
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van kraakbeen
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van het tandvlees
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale collageenvorming voor de normale werking van de tanden
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het zenuwstelsel
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan een normale psychologische functie
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de regeneratie van de gereduceerde vorm van vitamine E
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C verhoogt de ijzerabsorptie
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
Vitamine C draagt bij aan de normale werking van het immuunsysteem tijdens en na intensieve lichamelijke inspanning
Bevat 21mg/100g (drempel: ≥12mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Lycopeenconcentratie en biobeschikbaarheid
Cherry-tomaten bevatten hoge concentraties lycopeen dat wordt onderzocht op antioxidantwerking. Studies suggereren dat kleinere tomatenrassen een hogere lycopeendichtheid kunnen hebben.
Onderbouwd door: [2] Dewanto (2002) , [1] Müller L (2016)
Lycopeen en vaatgezondheid
De relatie tussen lycopeenrijke voeding en vaatgezondheid wordt onderzocht. Observationele studies tonen associaties, maar gerandomiseerd bewijs is nog beperkt.
Onderbouwd door: [1] Müller L (2016)
Goede Combinaties (Synergie)
Combineer cherry-tomaten slim om het effect te versterken:
Cherry-tomaten 
Basilicum Lycopeen + eugenol: twee complementaire bioactieve routes
Technisch: Cherry tomaten bevatten lycopeen (carotenoid) en basilicum bevat eugenol en rozemarijnzuur (fenol-verbindingen). Ze werken via verschillende biochemische routes: lycopeen vangt singlet-zuurstof, eugenol neutraliseert vrije radicalen via elektronendonatie.
Wat betekent dit voor jou? Tomaat met basilicum (caprese!) is niet alleen een smaakklassieker — de combinatie levert twee totaal verschillende categorieën bioactieve stoffen. Elk met een eigen werkingsmechanisme. Voeg olijfolie toe om het vetoplosbare lycopeen beter op te nemen.
Cherry-tomaten 
Olijfolie Olijfolie verhoogt lycopeenopname uit cherry tomaten 2-3x
Technisch: Cherry tomaten bevatten 2573μg lycopeen per 100g. Lycopeen is vetoplosbaar en wordt zonder vet slechts voor 2-3% opgenomen. Olijfolie's oliezuur vormt mixed micellen die lycopeenabsorptie 2-3x verhogen. Cherry tomaten bevatten door hun kleine formaat relatief meer schil (waar lycopeen geconcentreerd zit) dan gewone tomaten.
Wat betekent dit voor jou? Halveer cherry tomaten en bak ze in olijfolie, of serveer ze in een salade met olijfolie-dressing. Door het grotere schil-vlees-ratio bevatten cherry tomaten meer geconcentreerd lycopeen.
Cherry-tomaten 
Witte Bonen (Cannellini) Klassieke Toscaanse combinatie: vezels + lycopeen
Technisch: Witte bonen bevatten 7g oplosbare en onoplosbare vezels per 100g die LDL-cholesterol binden en via de stoelgang afvoeren. Tomaten bevatten lycopeen (tot 15mg per 100g gekookt), een carotenoïd dat als antioxidant de oxidatie van LDL-deeltjes tegengaat. Samen bieden ze twee complementaire routes: vezels verwijderen cholesterol, lycopeen beschermt resterende LDL tegen oxidatieve schade.
Wat betekent dit voor jou? Witte bonen in tomatensaus (fagioli al pomodoro) is een Toscaans basisgerecht met indrukwekkende voedingswaarde. Kook de tomaten minstens 15 minuten voor maximaal lycopeen — dit wordt zelfs beter opgenomen bij verhitting.
Recepten met Cherry-tomaten
Ontdek heerlijke recepten waarin cherry-tomaten de hoofdrol speelt:
Gegrilde Halloumi met Courgette en Avocado 25 min Zout, fris en romig van de grill 
465 kcal 
24g eiwit 2 synergieën 
Geroosterde Avocado met Ei en Kerstomaatjes 20 min Goudgeel dooier in romig groen met verse koriander 380 kcal 16g eiwit 2 synergieën 
Geroosterde Bloemkool Bowl met Kikkererwten en Tahini 45 min Krokante ovengroenten met kruidige kikkererwten 839 kcal 31g eiwit 2 synergieën 
Griekse Orzo Salade met Kipfilet 35 min Mediterrane salade met feta en oregano 887 kcal 60g eiwit 1 synergieën 
Halloumi-Avocado Salade met Walnoten (Low-carb) 20 min Krokant gebakken halloumi met avocado, walnoten en citroen-rucolabed 560 kcal 24g eiwit 2 synergieën 
Heilbot en Papillote met Citroen en Venkel 35 min Heilbot gestoomd in perkament met venkel, dille en cherry-tomaten 600 kcal 40g eiwit 2 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:1 week
Bewaar NOOIT in de koelkast, dan verliezen ze smaak en worden melig.
Bereiding
Heerlijk gepoft in de oven met olijfolie en zout (20 min op 200°C).
Vervangers
Slim klaarmaken
1Halveer cherry-tomaten tussen twee platte borden voor sneller snijden.
2Rooster cherry-tomaten in de oven tot ze barsten voor een intensere smaak.
3Bewaar cherry-tomaten op kamertemperatuur, niet in de koelkast.
Waarom?
Koeling vermindert de smaak en maakt de textuur melig.
Af te raden / Waarschuwingen
Cherry-tomaten zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Nachtschade Gevoeligheid Licht
Sommige mensen krijgen gewrichtsklachten van solanine
Advies:
Luister naar je lichaam; koken vermindert solanine
Samenvatting
Kleine vitaminebommetjes. Eet ze rauw voor vitamine C, of pof ze in de oven voor maximale lycopeenopname — een carotenoïde onderzocht in cardiovasculair onderzoek.