- Fácil
- 45 min
- 2 porc.
- 7 sinergias
- En su mejor momento: Avellanas
Pechuga de pollo jugosa con una salsa caliente de cerezas, balsámico, miel, cebolla roja y tomillo. Las avellanas tostadas aportan textura y hacen que el plato resulte festivo sin ser pesado.
Este plato está justo entre una cena de diario y algo más festivo. El pollo se dora con calma, y después la cebolla roja se ablanda en la misma sartén, recogiendo todo el sabor del fondo. Luego entran las cerezas: ácidas, de color rojo intenso y brillantes con balsámico y miel. La salsa reduce lo justo para poder cubrir el pollo, mientras el tomillo aporta una nota cálida y aromática. Las avellanas tostadas dan un crujiente seco que contrasta con la salsa suave. El resultado es elegante sin ser complicado: sabroso, afrutado y cálido, con suficiente contraste para que cada bocado tenga interés.
- 15
- min preparación
- 30
- min cocción
- 45
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Miel 
Aceite de oliva Doble accion bioactiva via crisina + oleocantal
Técnico: La miel contiene crisina y el aceite de oliva oleocantal — compuestos fenólicos bioactivos estudiados en investigación en relación con la señalización de NF-κB y COX. Juntos aportan compuestos vegetales por dos vías independientes.
¿Que significa esto para ti? Un aderezo de miel y aceite de oliva no es solo delicioso — la crisina y el oleocantal actuan por dos vias diferentes en tu cuerpo.
AntiinflamatorioCorazónArticulaciones
Aceite de oliva 
Vinagre balsámico Vinagreta italiana: polifenoles + ácido acético influyen en la respuesta glucémica
Técnico: El aceite de oliva contiene oleocantal e hidroxitirosol (polifenoles con acción antioxidante). El balsámico contiene polifenoles de uva más ácido acético que puede influir en la respuesta glucémica a las comidas retrasando el vaciado gástrico. Juntos ofrecen protección antioxidante vía compuestos fenólicos complementarios.
¿Qué significa esto para ti? Usa la proporción clásica 3:1 aceite de oliva:balsámico como aderezo. No solo es delicioso sino que combina dos fuentes de polifenoles con ácido acético que influye en la respuesta glucémica después de la comida.
Azúcar en sangreCorazónAntiinflamatorio
Cebolla roja Aceite de oliva La grasa aumenta la biodisponibilidad de la quercetina de la cebolla roja
Técnico: La cebolla roja contiene 32-65mg de quercetina por 100g — la fuente alimentaria más rica. La quercetina es poco soluble en agua (2μg/mL) pero se disuelve bien en grasas. El aceite de oliva aumenta la biodisponibilidad oral de la quercetina en un 50-70 % mediante transporte lipídico linfático en vez de la vena porta.
¿Qué significa esto para ti? Sofríe la cebolla roja en aceite de oliva (soffritto) para máxima absorción de quercetina. El aceite disuelve la quercetina y mejora su transporte a la sangre. El caramelizado también realza el sabor.
AntiinflamatorioCorazón
Tomillo fresco Miel Tisana tradicional con timol y proteínas de miel
Técnico: El tomillo contiene timol (20-54 %) — un potente antiséptico que perturba las paredes celulares de los microorganismos y descompone los biofilms. La miel añade producción de peróxido de hidrógeno (vía glucosa oxidasa) y recubre la mucosa de la garganta como capa protectora física. Juntos: amplio espectro bioactivo + una capa suave y protectora.
¿Qué significa esto para ti? Prepara jarabe de tomillo con miel como bebida caliente. Infusiona tomillo fresco en miel para una bebida natural y herbal — utilizada desde la Antigüedad.
Sistema inmuneBienestar general
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Cerezas ácidas Miel Antocianinas + glucosa para apoyo bioactivo y sueño
Técnico: Las cerezas ácidas contienen 350-400 mg de antocianinas por 100 g (cianidina-3-glucosilrutinósido) que interactúan con las enzimas COX-1 y COX-2. La miel aporta glucosa (35 g/100 g) para el transporte de triptófano a través de la barrera hematoencefálica más oligosacáridos prebióticos. Las antocianinas aumentan la producción de melatonina en un 40 % por regulación al alza de la AANAT. La glucosa de la miel contribuye a la estabilidad glucémica nocturna.
¿Qué significa esto para ti? Compota de cerezas ácidas con miel como postre nocturno. Las antocianinas apoyan la recuperación muscular tras el entrenamiento, la miel contribuye al descanso nocturno. Cocina 150 g de cerezas con 2 cucharadas de miel.
SueñoAntiinflamatorioGanancia muscular
Pimienta negra Aceite de oliva La grasa aumenta la absorción de piperina y refuerza los polifenoles
Técnico: La piperina es liposoluble y se absorbe 2-3x mejor con grasa alimentaria. El oleocantal del aceite de oliva y la piperina modulan ambos la transducción de señal COX vía mecanismos diferentes, ofreciendo un efecto bioactivo aditivo.
¿Qué significa esto para ti? Muele pimienta fresca sobre ensaladas con aderezo de aceite de oliva. La combinación refuerza tanto la absorción del pimiento como la acción bioactiva.
AntiinflamatorioCorazónDigestión
Ingredientes (11)
-
Pechuga de pollo — 400 g campero, a temperatura ambiente - Cerezas ácidas — 200 g frescas o congeladas, deshuesadas
-
Avellanas — 40 g tostadas, picadas gruesas
Instrucciones
- 1 Deja que las pechugas de pollo tomen temperatura ambiente, sécalas y sazónalas con sal marina y pimienta negra.
- 2 Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Cocina el pollo 6-7 minutos por lado, hasta que esté dorado y hecho.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Frutos secos