- Fácil
- 45 min
- 6 porc.
- 3 sinergias
- En su mejor momento: Zanahoria
Ensalada crujiente de col morada, zanahoria y manzana con un aderezo ligero de vinagre de sidra, miel y mostaza de Dijon. Fresca, llena de textura y perfecta como guarnición o en la barbacoa.
El coleslaw no tiene que ser un asunto pegajoso de mayonesa. Esta versión lo demuestra.
Col morada, cortada fina — tan fina que es casi translúcida. Zanahoria rallada gruesa. Manzana en palitos que dan un poco de dulzura en cada bocado. Cebolleta para frescura.
El aderezo es el corazón: vinagre de sidra, un toque de miel, mostaza de Dijon y un toque de comino. Sin mayonesa. Ligero, punzante, justo lo suficientemente dulce para domar el amargor de la col.
Y luego la mejor parte: lo metes en la nevera. Después de media hora todo cambia. La col se ablanda un poco, el aderezo penetra, los sabores se funden. Después de una noche es aún mejor.
Cuatro ingredientes y un aderezo. A veces eso es todo lo que necesitas.
- 15
- min preparación
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- min cocción
- 45
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Vinagre de manzana 
Miel Bebida clásica de bienestar: ácido acético + prebióticos + enzimas
Técnico: El vinagre de sidra contiene ácido acético que apoya la digestión. La miel contiene oligosacáridos prebióticos y enzimas (amilasa, invertasa). La combinación apoya la digestión y proporciona un amplio espectro de compuestos bioactivos.
¿Qué significa esto para ti? Mezcla 1 cucharada de vinagre de sidra con 1 cucharadita de miel cruda en agua tibia (¡no caliente!). Bebe 15-20 minutos antes de una comida. Es una bebida tradicional de bienestar presente en muchas culturas.
DigestiónAzúcar en sangreSistema inmune
Yogur griego Miel La miel prebiótica alimenta las bacterias probióticas del yogur (efecto simbiótico)
Synbiotica verbeteren probiotische overleving (PMID: 16633129)
Técnico: El yogur griego contiene probióticos vivos (Lactobacillus, Streptococcus). La miel contiene oligosacáridos y FOS que actúan como prebióticos. Este 'simbiótico' — pre- y probióticos juntos — aumenta la supervivencia y colonización de las bacterias probióticas en el intestino de 10-100 veces. Las fibras prebióticas dan a las bacterias nutrición para multiplicarse.
¿Qué significa esto para ti? Añade miel cruda a tu yogur griego. La miel no solo endulza — literalmente alimenta las buenas bacterias del yogur para que sobrevivan en tu intestino.
DigestiónSistema inmune
Col Lombarda 
Manzana Doble fuente de antocianinas: dos polifenoles complementarios
Técnico: La col lombarda contiene 322mg de antocianinas por 100g (principalmente glucósidos de cianidina) y las manzanas contienen 13-75mg de antocianinas en la piel. Las antocianinas cruzan la barrera hematoencefálica y estimulan la expresión de BDNF. Juntas proporcionan una alta concentración de antocianinas de dos fuentes, cada una aportando un perfil glucosídico diferente.
¿Qué significa esto para ti? La col lombarda con manzana (¡clásico holandés!) aporta una alta concentración de antocianinas de dos fuentes. Come la piel de la manzana — ahí está la mayor parte. Añade vinagre para estabilizar las antocianinas.
CorazónConcentración
Ingredientes (9)
+7 ingredientes más
Instrucciones
- 1 Corta la col morada muy fina con una mandolina o un cuchillo afilado.
- 2 Ralla la zanahoria gruesa y corta la manzana en palitos finos.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera
Etiquetas y Dieta
Alérgenos: Lácteos