- Facile
- 45 min
- 6 pers.
- 3 synergies
- Au meilleur moment : Carotte
Salade croquante de chou rouge, carotte et pomme avec une vinaigrette légère de vinaigre de cidre, miel et moutarde de Dijon. Fraîche, pleine de texture et parfaite en accompagnement ou au barbecue.
Le coleslaw n'a pas besoin d'être une attaque de mayonnaise collante. Cette version le prouve.
Du chou rouge, finement émincé — si fin qu'il est presque translucide. De la carotte râpée grossièrement. De la pomme en bâtonnets qui apportent un peu de douceur à chaque bouchée. De l'oignon nouveau pour la fraîcheur.
La vinaigrette est le cœur : vinaigre de cidre, un peu de miel, moutarde de Dijon et une pointe de cumin. Pas de mayonnaise. Légère, vive, juste assez sucrée pour dompter l'amertume du chou.
Et puis le meilleur : tu le mets au frigo. Après une demi-heure, tout change. Le chou s'attendrit juste un peu, la vinaigrette imprègne, les saveurs fusionnent. Après une nuit c'est encore mieux.
Quatre ingrédients et une vinaigrette. Parfois c'est tout ce qu'il faut.
- 15
- min préparation
- 0
- min cuisson
- 45
- min au total
Synergies Nutritionnelles
Cette recette combine des ingrédients qui se renforcent mutuellement :
Vinaigre de cidre 
Miel Boisson bien-être classique : acide acétique + prébiotiques + enzymes
Technique : Le vinaigre de cidre contient de l'acide acétique qui soutient la digestion. Le miel contient des oligosaccharides prébiotiques et des enzymes (amylase, invertase). La combinaison soutient la digestion et fournit un large spectre de composés bioactifs.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Mélange 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre avec 1 cuillère à café de miel cru dans de l'eau tiède (pas chaude !). Bois 15 à 20 minutes avant un repas. C'est une boisson de bien-être traditionnelle présente dans de nombreuses cultures.
DigestionGlycémieSystème immunitaire
Yaourt grec Miel Le miel prébiotique nourrit les bactéries probiotiques du yaourt (effet synbiotique)
Synbiotica verbeteren probiotische overleving (PMID: 16633129)
Technique : Le yaourt grec contient des probiotiques vivants (Lactobacillus, Streptococcus). Le miel contient des oligosaccharides et des FOS agissant comme prébiotiques. Ce 'synbiotique' — pré- et probiotiques ensemble — augmente la survie et la colonisation des bactéries probiotiques dans l'intestin de 10-100 fois. Les fibres prébiotiques donnent aux bactéries la nutrition pour se multiplier.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Ajoute du miel cru à ton yaourt grec. Le miel ne fait pas que sucrer — il nourrit littéralement les bonnes bactéries du yaourt pour qu'elles survivent dans ton intestin.
DigestionSystème immunitaire
Chou Rouge 
Pomme Double source d'anthocyanes : deux polyphénols complémentaires
Technique : Le chou rouge contient 322mg d'anthocyanes pour 100g (principalement des glycosides de cyanidine) et les pommes contiennent 13-75mg d'anthocyanes dans la peau. Les anthocyanes traversent la barrière hémato-encéphalique et stimulent l'expression de BDNF. Ensemble, elles fournissent une haute concentration d'anthocyanes de deux sources, chacune apportant un profil glycosidique différent.
Qu'est-ce que cela signifie pour toi ? Le chou rouge aux pommes (classique hollandais !) apporte une haute concentration d'anthocyanes de deux sources. Mange la peau de la pomme — c'est là que se trouve l'essentiel. Ajoute du vinaigre pour stabiliser les anthocyanes.
CœurConcentration
Préparation
- 1 Coupe le chou rouge très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé.
- 2 Râpe grossièrement la carotte et coupe la pomme en fins bâtonnets.
Valeurs nutritionnelles par portion
Valeurs indicatives par portion.
Timing & Convenance
Conservation : 3 jours au réfrigérateur
Tags & Régime
Allergènes : Produits laitiers