- Medio
- 40 min
- 4 porc.
- 4 sinergias
- En su mejor momento: Remolacha
Láminas finísimas de remolacha, espolvoreadas con comino terroso y rematadas con ralladura de lima. El tono violeta se mantiene durante el horneado; los bordes se oscurecen y se vuelven crujientes, el centro queda suavemente dulce y terroso.
Sustituye a: Doritos, chips picantes de pimentón, nachos
Las chips más bonitas que pondrás en la mesa este año — violeta intenso con un borde ligeramente caramelizado, un sabor terroso sólido que recuerda a la remolacha a la parrilla, y un final especiado de comino que remite a cocinas de Oriente Medio. Una lluvia de ralladura de lima sobre las chips calientes aporta el contrapunto vivo que lo terroso necesita.
Por qué mejor: Sin base de sémola de maíz con pimentón en polvo, sin maltodextrina. En su lugar, láminas enteras de verdura con una fina capa de aceite de oliva. La remolacha es fuente natural de folato (contribuye a la formación normal de células sanguíneas, UE 432/2012) y contiene además nitratos dietéticos, cuyo papel en la fisiología vascular se ha estudiado ampliamente en la literatura científica (Lundberg et al., 2008, Nature Reviews Drug Discovery).
- 15
- min preparación
- 25
- min cocción
- 40
- min total
Sinergias Nutricionales
Esta receta combina ingredientes que se potencian entre sí:
Comino molido 
Aceite de oliva La grasa activa los aceites volátiles y aumenta la absorción de cuminaldehído
Técnico: Los compuestos activos del comino (cuminaldehído, cimeno, terpineno) son compuestos volátiles liposolubles. Freír en aceite de oliva extrae y estabiliza estos compuestos, y la grasa mejora su absorción intestinal.
¿Qué significa esto para ti? Fríe brevemente el comino en aceite de oliva antes de añadir otros ingredientes (tadka/tempering). Por eso las cocinas india y de Oriente Medio siempre fríen el comino en aceite.
DigestiónAntiinflamatorioAzúcar en sangre
Lima Aceite de oliva Vitamina C + grasas de aceite de oliva para la absorción de hierro y acción antioxidante
Técnico: La vitamina C de la lima (ácido ascórbico) mejora la absorción del hierro no hemo de fuentes vegetales. Los polifenoles liposolubles del aceite de oliva (hidroxitirosol) se absorben mejor en combinación con la vitamina C, que actúa como antioxidante y estabiliza los polifenoles.
¿Qué significa esto para ti? El aderezo de lima con aceite de oliva es una combinación clásica que ayuda a tu cuerpo a absorber más hierro y antioxidantes de tu ensalada.
Sistema inmuneEnergíaPiel y Cabello
Remolacha Comino molido Hierro + enzimas digestivas: minerales y digestión
Técnico: La remolacha contiene 0,8mg de hierro por 100g más betalaínas (pigmentos bioactivos). El comino estimula la producción de enzimas digestivas y aumenta la absorción de nutrientes. El comino también contiene hierro (66mg/100g seco) y timol que modula la señalización NF-κB.
¿Qué significa esto para ti? Espolvorea remolachas asadas con comino molido. Los sabores terrosos combinan perfectamente y las fuentes de hierro se suman. Ideal en ensaladas o como guarnición.
DigestiónEnergíaAntiinflamatorio
Sal marina Aceite de oliva Minerales + polifenoles para equilibrio celular
Técnico: El sodio de la sal marina es esencial para la bomba sodio-potasio (Na+/K+-ATPasa) que regula cada célula del cuerpo. La oleoeuropeína e hidroxitirosol del aceite de oliva ofrecen protección antioxidante para las membranas celulares. La combinación apoya la integridad celular: la sal marina regula el balance iónico, el aceite de oliva protege la membrana.
¿Qué significa esto para ti? Sal marina recién molida con aceite de oliva virgen extra es el acabado más simple y nutritivo para cualquier plato. Minerales para la función, polifenoles para la protección.
CorazónBienestar general
Ingredientes (5)
+3 ingredientes másInstrucciones
- 1 Precalienta el horno a 175°C (ventilador) y forra dos bandejas con papel de horno. Considera ponerte guantes desechables — la remolacha cruda te tiñe las manos de rosa durante horas.
- 2 Pela las remolachas con un pelador y córtalas con mandolina en rodajas muy finas de unos 2 mm. El grosor uniforme es clave — las rodajas más gruesas quedan gomosas en lugar de crujientes.
Nutrición por porción
Valores indicativos por ración.
Momento y Adecuación
Duración: 3 días en nevera