Pimentón dulce
La especia roja de cocina para color, calidez y sabor suave a pimiento
¿Qué es este ingrediente?
El pimentón aporta mucho más que color a la sartén. Se elabora con variedades de Capsicum annuum que contienen carotenoides de forma natural, entre ellos capsantina y betacaroteno, los pigmentos responsables de su tono rojo intenso. Existen variedades dulces, picantes y ahumadas; esta ficha se centra en la variedad dulce estándar, de sabor suave a pimiento, adecuada para guisos, salsas, marinadas, platos de patata y tradiciones culinarias húngaras o españolas.
¿Cómo sabe?
Dulce, suave y redondo, con un sabor pleno a pimiento y a veces una nota ahumada muy ligera.
Combina bien con:
Combina bien con cebollaajotomatenatapollopatataalubias y guisos suaves.
¿Sabías que...?
- El pimentón llegó a Europa en el siglo XVI a través de rutas comerciales españolas desde Centroamérica.
- Hungría considera el pimentón su especia nacional y reconoce varios grados oficiales de calidad, desde dulce y suave hasta picante.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Pimentón dulce proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
El pimentón dulce contiene de forma natural vitamina e (29,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural hierro (21,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural potasio (2280 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural vitamina b6 (2,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural vitamina e (29,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural hierro (21,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural potasio (2280 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural vitamina b6 (2,1 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural magnesio (178 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural zinc (4,3 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural cobre (0,7 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural manganeso (1,6 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
El pimentón dulce contiene de forma natural fósforo (314 mg por 100 g de polvo seco). Con un uso típico como especia (3–9 g), el aporte es limitado.
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los que existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA a nivel de nutriente, no como declaración específica del pimentón.
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_e EU 432/2012
La vitamina E contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 29.1mg/100g (umbral: ≥1.8mg/100g)
Comparación
vsspinazie
El pimentón dulce contiene aproximadamente 8× más hierro por 100 g que las espinacas, pero normalmente usas mucha menos cantidad por ración.
vsbanaan
El pimentón dulce contiene aproximadamente 6× más potasio por 100 g que el plátano, pero como especia normalmente usas solo unos gramos.
¿Qué se está investigando?
Carotenoides en el pimentón
El pimentón contiene carotenoides como la capsantina y el betacaroteno. La investigación examina la composición de estos pigmentos y su biodisponibilidad a partir de la oleorresina de pimentón.
Respaldado por: [2] Pérez-Gálvez (2003) , [1] Deli (2001)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina pimentón dulce inteligentemente para mejorar el efecto:
Pimentón dulce 
Ajo en polvo La alicina activa los capsaicinoides para una termogénesis aumentada
Técnico: La alicina y el ajoeno del ajo en polvo activan los receptores TRPA1, mientras que los capsaicinoides del pimentón activan los receptores TRPV1. Juntos estimulan la termogénesis a través de dos vías complementarias de canales TRP.
¿Qué significa esto para ti? El ajo en polvo con pimentón en salsas y marinadas no solo añade sabor, sino también un toque cálido y especiado.
Pimentón dulce 
Mantequilla 3x mejor absorción de carotenoides con grasas
Técnico: El pimentón en polvo es extremadamente rico en carotenoides: betacaroteno, capsantina y criptoxantina. Todos son liposolubles con solo 5-10 % de absorción sin grasa. El aceite de oliva o la mantequilla crean micelas que aumentan la absorción hasta 3x. Además, la vitamina E del aceite de oliva protege los carotenoides de la oxidación.
¿Qué significa esto para ti? Fríe siempre brevemente el pimentón en aceite o mantequilla antes de añadir líquido. Esto activa el color y aumenta la absorción de vitaminas hasta 3x — la base del goulash húngaro.
Pimentón dulce 
Aceite de oliva 3x mejor absorción de carotenoides con grasas
Técnico: El pimentón en polvo es extremadamente rico en carotenoides: betacaroteno, capsantina y criptoxantina. Todos son liposolubles con solo 5-10 % de absorción sin grasa. El aceite de oliva o la mantequilla crean micelas que aumentan la absorción hasta 3x. Además, la vitamina E del aceite de oliva protege los carotenoides de la oxidación.
¿Qué significa esto para ti? Fríe siempre brevemente el pimentón en aceite o mantequilla antes de añadir líquido. Esto activa el color y aumenta la absorción de vitaminas hasta 3x — la base del goulash húngaro.
Pimentón dulce 
Passata de tomate Doble carotenoides: licopeno + capsantina para potencia antioxidante
Técnico: La passata de tomate es licopeno concentrado (los tomates cocidos contienen 2-3x más licopeno biodisponible). El pimentón en polvo contiene capsantina y capsorubina — carotenoides xantófilas complementarios al licopeno. Ambos son liposolubles y se benefician de la cocción con grasas.
¿Qué significa esto para ti? Passata + pimentón en tu gulash, estofados o salsas — dos tipos de carotenoides complementarios en un plato sabroso.
Recetas con Pimentón dulce
Descubre deliciosas recetas con pimentón dulce como protagonista:
Moqueca brasileña con pescado blanco 45 min Guiso cremoso de pescado con coco, pimientos, tomate y lima 
420 kcal 
32g proteína 2 sinergias 
Salmón Chermoula - Pescado Especiado Marroquí 55 min Salmón marinado con hierbas frescas y cítricos 385 kcal 32g proteína 2 sinergias 
Djaaj Mhammer - Pollo Entero al Espetón 130 min Asado dorado con aceitunas verdes y limón en conserva 520 kcal 38g proteína 2 sinergias 
Doro Wat Etíope 105 min Estofado de pollo picante con especias berbere y huevos duros 480 kcal 42g proteína 2 sinergias 
Misir Wot Etíope 65 min Estofado picante de lentejas rojas con berbere y niter kibbeh 380 kcal 18g proteína 3 sinergias 
Filet d'Anvers de pavo 200 min Delicatessen belga como fiambre halal 50 kcal 10g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1 jaar
El pimentón es sensible a la luz, al aire y al calor. Guárdalo hermético, seco y en un lugar oscuro para conservar mejor su color y aroma.
Preparación
El pimentón libera muy bien su color y aroma en grasa templada. Añádelo brevemente a aceite caliente o a una salsa, pero evita el fuego alto y freírlo durante mucho tiempo para que no amargue.
Sustitutos
Preparación inteligente
1No frías nunca el pimentón a fuego alto; se quema rápido y se vuelve amargo.
2Mezcla primero el pimentón con un poco de agua tibia, aceite o salsa antes de añadirlo al plato.
¿Por qué?
Así evitas grumos y repartes mejor el color y el sabor.
3Guarda el pimentón en un lugar fresco, seco y oscuro; un tarro bien cerrado en un armario fresco suele funcionar muy bien.
Desaconsejado / Advertencias
Pimentón dulce es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a las solanáceas Moderado
El pimentón pertenece a la familia de las solanáceas, la misma familia vegetal que el tomate, la berenjena y la patata.
Consejo:
Evita el pimentón si tienes alergia conocida a las solanáceas o una sensibilidad clara. Para dar color, usa cúrcuma o comino cuando encajen con el plato.
Sensibilidad estomacal Leve
Algunas variedades de pimentón contienen componentes del pimiento más picantes. La variedad dulce suele tener un sabor más suave que los pimentones picantes.
Consejo:
Elige pimentón dulce si tienes sensibilidad y añádelo poco a poco. Evita las variedades picantes si las especias fuertes no te sientan bien.
Uso tradicional
Overig
Tradición culinaria húngara
El pimentón se convirtió en un ingrediente central de la cocina húngara en los siglos XVI y XVII y está muy ligado a platos como el gulash y el paprikás csirke.
Inheems
Origen entre pueblos indígenas de América
El pimiento del que procede el pimentón fue cultivado durante miles de años por pueblos indígenas de Centroamérica y Sudamérica antes de llegar a Europa en el siglo XVI por rutas comerciales españolas.
Resumen
Una especia roja suave que aporta rápidamente color, profundidad y un delicado sabor a pimiento. Calentarla brevemente en aceite ayuda a liberar su aroma, pero el fuego alto puede volver el pimentón amargo muy rápido.