Edelsüßes Paprikapulver
Das rote Küchengewürz für Farbe, Wärme und mildes Paprikaaroma
Was ist diese Zutat?
Paprikapulver bringt mehr als nur Farbe in die Pfanne. Es wird aus Sorten von Capsicum annuum hergestellt, die von Natur aus Carotinoide enthalten, darunter Capsanthin und Beta-Carotin, die Farbstoffe hinter dem tiefroten Ton. Es gibt milde, scharfe und geräucherte Varianten; dieser Eintrag konzentriert sich auf die edelsüße Standardvariante mit sanftem Paprikaaroma, passend für Eintöpfe, Saucen, Marinaden, Kartoffelgerichte sowie ungarische oder spanische Küchentraditionen.
Wie schmeckt es?
Süßlich, mild und rund, mit vollem Paprikaaroma und manchmal einer sehr leichten rauchigen Note.
Passt gut zu:
Passt gut zu ZwiebelKnoblauchTomateSahneHähnchenKartoffelBohnen und milden Eintöpfen.
Wusstest du...?
- Paprikapulver kam im 16. Jahrhundert über spanische Handelsrouten aus Mittelamerika nach Europa.
- Ungarn betrachtet Paprika als Nationalgewürz und kennt mehrere offizielle Qualitätsstufen, von mild und süß bis scharf.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Edelsüßes Paprikapulver liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe , gepuffert durch Ballaststoffe.
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Vitamin E (29,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Eisen (21,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Kalium (2280 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Vitamin B6 (2,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Vitamin E (29,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Eisen (21,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Kalium (2280 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Vitamin B6 (2,1 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Magnesium (178 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Zink (4,3 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Kupfer (0,7 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Mangan (1,6 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
Edelsüßes Paprikapulver enthält von Natur aus Phosphor (314 mg pro 100 g getrocknetes Pulver). Bei typischer Verwendung als Gewürz (3–9 g) bleibt der Beitrag begrenzt.
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die EFSA-zugelassene gesundheitsbezogene Angaben auf Nährstoffebene bestehen, nicht als zutatspezifische Angabe für Paprikapulver.
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Vitamin_e EU 432/2012
Vitamin E trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 29.1mg/100g (Schwelle: ≥1.8mg/100g)
Vergleich
vsspinazie
Edelsüßes Paprikapulver enthält pro 100 g etwa 8× mehr Eisen als Spinat, aber du verwendest pro Portion normalerweise viel weniger davon.
vsbanaan
Edelsüßes Paprikapulver enthält pro 100 g etwa 6× mehr Kalium als Banane, aber als Gewürz verwendest du meist nur wenige Gramm.
Was wird erforscht?
Carotinoide in Paprikapulver
Paprikapulver enthält Carotinoide wie Capsanthin und Beta-Carotin. Die Forschung untersucht unter anderem die Zusammensetzung dieser Farbstoffe und ihre Bioverfügbarkeit aus Paprika-Oleoresin.
Unterstützt durch: [2] Pérez-Gálvez (2003) , [1] Deli (2001)
Gute Kombinationen (Synergie)
Kombiniere edelsüßes paprikapulver clever, um die Wirkung zu verstärken:
Edelsüßes Paprikapulver 
Knoblauchpulver Allicin aktiviert Capsaicinoide für erhöhte Thermogenese
Technisch: Knoblauchpulvers Allicin und Ajoen aktivieren TRPA1-Rezeptoren, während Paprikas Capsaicinoide TRPV1-Rezeptoren aktivieren. Zusammen stimulieren sie Thermogenese über zwei komplementäre TRP-Kanalwege.
Was bedeutet das für dich? Knoblauchpulver mit Paprika in Saucen und Rubs gibt nicht nur Geschmack, sondern auch einen warmen, würzigen Kick.
Edelsüßes Paprikapulver 
Butter 3x bessere Carotinoid-Aufnahme mit Fetten
Technisch: Paprikapulver ist extrem reich an Carotinoiden: Beta-Carotin, Capsanthin und Cryptoxanthin. Alle sind fettlöslich mit nur 5-10 % Absorption ohne Fett. Olivenöl oder Butter bilden Mizellen, die die Absorption bis zu 3x erhöhen. Zudem schützt Vitamin E aus Olivenöl die Carotinoide vor Oxidation.
Was bedeutet das für dich? Brate Paprikapulver immer kurz in Öl oder Butter, bevor du Flüssigkeit hinzufügst. Das aktiviert die Farbe und erhöht die Vitaminaufnahme bis zu 3x — die Grundlage des ungarischen Gulaschs.
Edelsüßes Paprikapulver 
Olivenöl 3x bessere Carotinoid-Aufnahme mit Fetten
Technisch: Paprikapulver ist extrem reich an Carotinoiden: Beta-Carotin, Capsanthin und Cryptoxanthin. Alle sind fettlöslich mit nur 5-10 % Absorption ohne Fett. Olivenöl oder Butter bilden Mizellen, die die Absorption bis zu 3x erhöhen. Zudem schützt Vitamin E aus Olivenöl die Carotinoide vor Oxidation.
Was bedeutet das für dich? Brate Paprikapulver immer kurz in Öl oder Butter, bevor du Flüssigkeit hinzufügst. Das aktiviert die Farbe und erhöht die Vitaminaufnahme bis zu 3x — die Grundlage des ungarischen Gulaschs.
Edelsüßes Paprikapulver 
Tomatenpassata Doppelte Carotinoide: Lycopin + Capsanthin für Antioxidanskraft
Technisch: Tomatenpassata ist konzentriertes Lycopin (gekochte Tomaten enthalten 2-3x mehr bioverfügbares Lycopin). Paprikapulver enthält Capsanthin und Capsorubin — Xanthophyll-Carotinoide, die Lycopin ergänzen. Beide sind fettlöslich und profitieren vom Kochen mit Fetten.
Was bedeutet das für dich? Passata + Paprika in deinem Gulasch, Eintopf oder deiner Sauce — zwei komplementäre Carotinoid-Typen in einem leckeren Gericht.
Rezepte mit Edelsüßes Paprikapulver
Entdecke leckere Rezepte mit edelsüßes paprikapulver in der Hauptrolle:
Brasilianische Moqueca mit weißem Fisch 45 min Cremiger Kokos-Fischeintopf mit Paprika, Tomate und Limette 
420 kcal 
32g Protein 2 Synergien 
Chermoula-Lachs - Marokkanischer Gewürzfisch 55 min Marinierter Lachs mit frischen Kräutern und Zitrus 385 kcal 32g Protein 2 Synergien 
Djaaj Mhammer - Ganzes Hähnchen am Spieß 130 min Goldbraun gebraten mit grünen Oliven und eingelegter Zitrone 520 kcal 38g Protein 2 Synergien 
Äthiopisches Doro Wat 105 min Würziger Hühnereintopf mit Berbere-Gewürzen und hartgekochten Eiern 480 kcal 42g Protein 2 Synergien 
Äthiopisches Misir Wot 65 min Würziger roter Linseneintopf mit Berbere und Niter Kibbeh 380 kcal 18g Protein 3 Synergien 
Filet d'Anvers mit Pute 200 min Belgische Delikatesse als Halal-Aufschnitt 50 kcal 10g Protein 2 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1 jaar
Paprikapulver reagiert empfindlich auf Licht, Luft und Wärme. Bewahre es luftdicht, trocken und dunkel auf, damit Farbe und Aroma länger erhalten bleiben.
Zubereitung
Paprikapulver gibt Farbe und Aroma gut an warmes Fett ab. Gib es kurz in warmes Öl oder in eine Sauce, aber vermeide starke Hitze und langes Braten, damit es nicht bitter wird.
Alternativen
Clever zubereiten
1Brate Paprikapulver nie bei starker Hitze an; es verbrennt schnell und wird bitter.
2Rühre Paprikapulver zuerst in etwas warmes Wasser, Öl oder Sauce, bevor du es zum Gericht gibst.
Warum?
Das verhindert Klümpchen und verteilt Farbe und Geschmack gleichmäßiger.
3Bewahre Paprikapulver kühl, trocken und dunkel auf; ein gut verschlossenes Glas in einem kühlen Schrank funktioniert meist am besten.
Abzuraten / Warnungen
Edelsüßes Paprikapulver ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Nachtschattengewächs-Allergie Mäßig
Paprika gehört zur Familie der Nachtschattengewächse, derselben Pflanzenfamilie wie Tomate, Aubergine und Kartoffel.
Empfehlung:
Meide Paprikapulver bei bekannter Allergie gegen Nachtschattengewächse oder deutlicher Empfindlichkeit. Für Farbe kannst du je nach Gericht Kurkuma oder Kreuzkümmel verwenden.
Magenempfindlichkeit Leicht
Einige Paprikavarianten enthalten schärfere Paprikabestandteile. Die edelsüße, milde Variante schmeckt in der Regel sanfter als scharfe Paprikapulver.
Empfehlung:
Wähle bei Empfindlichkeit mildes oder edelsüßes Paprikapulver und gib es nach und nach dazu. Meide scharfe Varianten, wenn kräftige Gewürze dir nicht bekommen.
Traditionelle Anwendung
Overig
Ungarische Küchentradition
Paprikapulver wurde im 16. und 17. Jahrhundert zu einer zentralen Zutat der ungarischen Küche und ist eng mit Gerichten wie Gulasch und Paprikás csirke verbunden.
Inheems
Ursprung bei indigenen Völkern Amerikas
Die Paprikafrucht wurde von indigenen Völkern in Mittel- und Südamerika bereits seit Tausenden von Jahren angebaut, bevor sie im 16. Jahrhundert über spanische Handelsrouten nach Europa gelangte.
Zusammenfassung
Ein mildes rotes Gewürz, das Gerichten schnell Farbe, Tiefe und sanftes Paprikaaroma gibt. Kurzes Erwärmen in Öl löst das Aroma, doch zu starke Hitze macht Paprikapulver schnell bitter.