Papel de arroz
la envoltura transparente
¿Qué es este ingrediente?
El papel de arroz (banh trang) es un invento vietnamita que se usa desde hace siglos para rollitos de primavera frescos y fritos. Las láminas se hacen cocinando al vapor una fina capa de masa de harina de arroz sobre telas de algodón, y luego secándolas al sol.
El resultado es una envoltura casi sin calorías que dirige toda la atención al relleno. El almidón de tapioca hace que las láminas sean elásticas después del remojo sin romperse. Combínalas con verduras frescas, hierbas y una fuente de proteína para una comida ligera y completa.
El papel de arroz es naturalmente sin gluten y no contiene huevo, lo que lo hace apto para personas celíacas y veganos.
¿Cómo sabe?
Casi sin sabor y translúcido, se vuelve flexible y masticable al humedecerse.
Combina bien con:
Combina bien con gambasmentafideos de arrozsalsa de cacahuete y mango.
¿Sabías que...?
- El papel de arroz se fabricaba originalmente en Vietnam cocinando al vapor masa de arroz sobre telas de algodón.
- A pesar de su nombre, el papel de arroz a menudo contiene también harina de tapioca para mayor elasticidad.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Papel de arroz proporciona energía gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción (seco)
El papel de arroz contiene manganeso de forma natural (0,3 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.3mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Papel de arroz en la investigación de dietas bajas en calorías
El papel de arroz se estudia como alternativa baja en calorías al pan y los wraps en intervenciones dietéticas. Los estudios controlados sobre efectos específicos del papel de arroz en la salud son escasos.
Respaldado por: [1] Feng X (2025) , [2] Rai S (2018)
Recetas con Papel de arroz
Descubre deliciosas recetas con papel de arroz como protagonista:
Wrap de Papel de Arroz con Tofu Teriyaki y Edamame 30 min Wrap asiático sin gluten con tofu teriyaki crujiente y edamame 
434 kcal 
23g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar
Conservar en seco y fresco. Las láminas son frágiles, guárdalas planas. Usar inmediatamente después de remojar.
Preparación
Remoja 3-5 segundos en agua tibia (no hirviendo). Coloca sobre una tabla húmeda, rellena y enrolla. Demasiado remojo = demasiado pegajoso y se rompe.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Sumerge brevemente el papel de arroz (5-10 seg) en agua tibia.
¿Por qué?
Remojarlo demasiado tiempo lo vuelve demasiado blando y se rompe.
2Coloca el papel de arroz remojado sobre una tabla húmeda para rellenar.
3No uses agua caliente, tibia es suficiente para el papel de arroz.
¿Por qué?
El agua caliente vuelve el papel pegajoso e inmanejable demasiado rápido.
Desaconsejado / Advertencias
Papel de arroz es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Diabetes tipo 2 Leve
El papel de arroz es casi puro almidón con un índice glucémico alto, pero la cantidad por lámina es pequeña (8 g)
Consejo:
La baja cantidad por lámina (25 kcal) lo hace menos problemático que el arroz o el pan
Resumen
La envoltura invisible. El papel de arroz no añade casi nada excepto estructura, dando al relleno todo el espacio. Remoja en agua tibia (no caliente) y rellena inmediatamente, se sellan solos.