Rijstpapier
de transparante wrapper
Wat is dit ingrediënt?
Rijstpapier (banh trang) is een Vietnamese uitvinding die al eeuwen wordt gebruikt voor zowel verse als gefrituurde loempia's. De vellen worden gemaakt door een dun laagje rijstmeel-beslag te stomen op katoenen doeken, waarna ze in de zon worden gedroogd.
Het resultaat is een bijna calorieloos omhulsel dat alle aandacht naar de vulling leidt. Door het tapiocazetmeel worden de vellen na het weken elastisch zonder te scheuren. Combineer ze met verse groenten, kruiden en een eiwitbron voor een lichte, complete maaltijd die niet verzwaard aanvoelt.
Rijstpapier is van nature glutenvrij en bevat geen ei, waardoor het geschikt is voor coeliakiepatiënten en veganen.
Hoe smaakt het?
Nagenoeg smaakloos en doorzichtig, wordt soepel en kauwbaar na bevochtiging.
Past goed bij:
Combineert goed met garnalenmuntrijstnoedelspindasaus en mango.
Wist je dat...?
- Rijstpapier werd oorspronkelijk in Vietnam gemaakt door rijstbeslag te stomen op katoenen doeken.
- Ondanks de naam bevat rijstpapier vaak ook tapiocameel voor extra elasticiteit.
Voedingswaarde & Energie
Per 100g
Rijstpapier leveren energie dankzij natuurlijke voedingsstoffen .
Per 100g
Mineralen
Vitaminen
Omega-3 vetzuren
Meer nutriënten
B-Vitaminen
Spoorelementen
Wat zit erin per portie?
1 portie (droog)
Rijstpapier bevat van nature mangaan (0.3 mg per 100 g).
% van de dagelijkse referentie-inname (DRI)
EU-erkende voedingsclaims
Dit ingrediënt bevat nutriënten waarvoor door de EFSA goedgekeurde gezondheidsclaims bestaan (op nutriënt-niveau, niet ingrediënt-specifiek).
Erkende gezondheidsclaims (EU)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan een normaal energieleverend metabolisme
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan het behoud van normale botten
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de normale vorming van bindweefsel
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangaan draagt bij aan de bescherming van cellen tegen oxidatieve stress
Bevat 0.3mg/100g (drempel: ≥0.3mg/100g)
Wat wordt onderzocht?
Rijstpapier in caloriearm dieetonderzoek
Rijstpapier wordt bestudeerd als laagcalorisch alternatief voor brood en wraps in dieetinterventies. Gecontroleerde studies naar specifieke gezondheidseffecten van rijstpapier zijn schaars.
Onderbouwd door: [1] Feng X (2025) , [2] Rai S (2018)
Recepten met Rijstpapier
Ontdek heerlijke recepten waarin rijstpapier de hoofdrol speelt:
Teriyaki Tofu Rijstpapier Wrap met Edamame 30 min Aziatische glutenvrije wrap met krokante teriyaki tofu en edamame 
434 kcal 
23g eiwit 1 synergieën 
In de Keuken
Bewaring
Locatie:Voorraadkast
Houdbaarheid:1-2 jaar
Droog en koel bewaren. De vellen zijn breekbaar, bewaar ze plat. Eenmaal geweekt direct gebruiken.
Bereiding
Week 3-5 seconden in warm water (niet kokend!). Leg op een vochtige snijplank, vul en rol op. Te lang weken = te plakkerig en scheurig.
Omrekenen
Vervangers
Slim klaarmaken
1Dompel rijstpapier kort (5-10 sec) in lauwwarm water.
Waarom?
Te lang weken maakt het te slap en scheurt het.
2Leg geweekt rijstpapier op een vochtig snijplank om te vullen.
3Gebruik geen heet water, lauwwarm volstaat voor rijstpapier.
Waarom?
Heet water maakt het papier te snel kleverig en onhandelbaar.
Af te raden / Waarschuwingen
Rijstpapier zijn zeer veilig, maar er zijn wetenschappelijke aandachtspunten:
Diabetes Type 2 Licht
Rijstpapier is bijna puur zetmeel met een hoge glycemische index, maar de hoeveelheid per vel is klein (8g)
Advies:
De lage hoeveelheid per vel (25 kcal) maakt het minder problematisch dan rijst of brood
Samenvatting
Het onzichtbare omhulsel. Rijstpapier voegt bijna niets toe behalve structuur, waardoor de vulling alle ruimte krijgt. Weken in warm (niet heet!) water en direct vullen, dan plakken ze vanzelf dicht.