Reispapier
die transparente Hülle
Was ist diese Zutat?
Reispapier (Banh Trang) ist eine vietnamesische Erfindung, die seit Jahrhunderten für frische und frittierte Frühlingsrollen verwendet wird. Die Blätter werden hergestellt, indem eine dünne Schicht Reismehlteig auf Baumwolltüchern gedämpft und dann in der Sonne getrocknet wird.
Das Ergebnis ist eine nahezu kalorienfreie Hülle, die alle Aufmerksamkeit auf die Füllung lenkt. Die Tapiokastärke macht die Blätter nach dem Einweichen elastisch, ohne zu reißen. Kombiniere sie mit frischem Gemüse, Kräutern und einer Proteinquelle für eine leichte, vollständige Mahlzeit.
Reispapier ist von Natur aus glutenfrei und enthält kein Ei, was es für Zöliakiebetroffene und Veganer geeignet macht.
Wie schmeckt es?
Fast geschmacklos und durchscheinend, wird nach dem Befeuchten geschmeidig und kaubar.
Passt gut zu:
Passt gut zu GarnelenMinzeReisnudelnErdnusssauce und Mango.
Wusstest du...?
- Reispapier wurde ursprünglich in Vietnam hergestellt, indem Reismehlteig auf Baumwolltüchern gedämpft wurde.
- Trotz seines Namens enthält Reispapier oft auch Tapiokamehl für zusätzliche Elastizität.
Nährwert & Energie
Pro 100g
Reispapier liefern Energie dank natürlicher Nährstoffe .
Pro 100g
Mineralstoffe
Vitamine
Omega-3-Fettsäuren
Mehr Nährstoffe
B-Vitamine
Spurenelemente
Was ist in einer Portion?
1 Portion (trocken)
Reispapier enthält von Natur aus Mangan (0,3 mg pro 100 g).
% der täglichen Referenzmenge (DRI)
EU-zugelassene Nährwertangaben
Diese Zutat enthält Nährstoffe, für die von der EFSA zugelassene gesundheitsbezogene Angaben bestehen (auf Nährstoffebene, nicht zutatspezifisch).
Anerkannte Gesundheitsangaben (EU)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einem normalen Energiestoffwechsel bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zur Erhaltung normaler Knochen bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt zu einer normalen Bindegewebsbildung bei
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
Mangan trägt dazu bei, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen
Enthält 0.3mg/100g (Schwelle: ≥0.3mg/100g)
Was wird erforscht?
Reispapier in der kalorienarmen Diätforschung
Reispapier wird als kalorienarme Alternative zu Brot und Wraps in Diätinterventionen untersucht. Kontrollierte Studien zu spezifischen Gesundheitseffekten von Reispapier sind selten.
Unterstützt durch: [1] Feng X (2025) , [2] Rai S (2018)
Rezepte mit Reispapier
Entdecke leckere Rezepte mit reispapier in der Hauptrolle:
Teriyaki-Tofu-Reispapier-Wrap mit Edamame 30 min Asiatischer glutenfreier Wrap mit knusprigem Teriyaki-Tofu und Edamame 
434 kcal 
23g Protein 1 Synergien 
In der Küche
Lagerung
Ort:Vorratskammer
Haltbarkeit:1-2 jaar
Trocken und kühl lagern. Die Blätter sind zerbrechlich, flach aufbewahren. Sofort nach dem Einweichen verwenden.
Zubereitung
3-5 Sekunden in warmem Wasser (nicht kochend!) einweichen. Auf ein feuchtes Schneidebrett legen, füllen und aufrollen. Zu langes Einweichen = zu klebrig und reißbar.
Umrechnen
Alternativen
Clever zubereiten
1Tauche Reispapier kurz (5-10 Sek.) in lauwarmes Wasser.
Warum?
Zu langes Einweichen macht es zu weich und es reißt.
2Lege eingeweichtes Reispapier auf ein feuchtes Schneidebrett zum Füllen.
3Verwende kein heißes Wasser, lauwarmes reicht für Reispapier.
Warum?
Heißes Wasser macht das Papier zu schnell klebrig und unhandlich.
Abzuraten / Warnungen
Reispapier ist sehr sicher, aber es gibt wissenschaftliche Hinweise:
Diabetes Typ 2 Leicht
Reispapier ist fast reines Stärke mit einem hohen glykämischen Index, aber die Menge pro Blatt ist gering (8 g)
Empfehlung:
Die geringe Menge pro Blatt (25 kcal) macht es weniger problematisch als Reis oder Brot
Zusammenfassung
Die unsichtbare Hülle. Reispapier fügt fast nichts außer Struktur hinzu und gibt der Füllung allen Raum. In warmem (nicht heißem!) Wasser einweichen und sofort füllen, sie verschließen sich von selbst.