Melocotón
La fruta de hueso veraniega
¿Qué es este ingrediente?
Los melocotones son originarios de China donde se cultivan desde hace más de 8.000 años. La piel aterciopelada contiene muchos antioxidantes — cómela también. Hay dos tipos principales: clingstone (la pulpa se adhiere al hueso) para conservas y freestone (la pulpa se suelta fácilmente) para comer fresco. Las nectarinas son melocotones con piel lisa debido a un gen recesivo.
¿Cómo sabe?
Dulce jugoso con un aroma floral y una acidez aterciopelada y suave.
Combina bien con:
Combina bien con vainillaalmendraalbahacaprosecco y nata.
¿Sabías que...?
- Los melocotones son originarios de China, no de Persia, a pesar del nombre científico 'Prunus persica'.
- Las nectarinas no son una fruta diferente sino una variante genética del melocotón sin pelusa.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Melocotón es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales .
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
IG bajo significa que el azúcar en sangre no sube rápido.
CG baja significa impacto mínimo en tu azúcar en sangre por porción.
¿Qué hay por porción?
1 porción
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Actualmente no existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA específicas para Peach.
¿Qué se está investigando?
Ácido clorogénico y compuestos fenólicos
El ácido clorogénico y otros compuestos fenólicos en los melocotones se estudian por su actividad antioxidante. El contenido varía según la variedad y el grado de madurez.
Respaldado por: [1] Noratto G (2009)
Carotenoides y protección de la piel
Los carotenoides en los melocotones se estudian por su posible contribución a la protección de la piel contra el daño UV. Los estudios observacionales muestran asociaciones con dietas ricas en carotenoides.
Respaldado por: [4] Baswan (2021)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina melocotón inteligentemente para mejorar el efecto:
Melocotón 
Almendras Vitamina E + grasas aumentan la absorcion de beta-criptoxantina en un 350 %
Técnico: El melocotón contiene 67 μg de beta-criptoxantina por 100 g — un carotenoide provitamina A con el doble de biodisponibilidad que el betacaroteno. Las almendras aportan 25,6 mg de vitamina E (171 % VRN) y 49 g de grasa que disuelven los carotenoides en micelas. La vitamina E protege la beta-criptoxantina de la oxidación gástrica (inestable a pH bajo). Los estudios muestran carotenoides plasmáticos 250-400 % más altos al consumirse con frutos secos.
¿Qué significa esto para ti? Come un melocotón con un puñado de almendras como snack de verano. La vitamina E y la grasa de las almendras hacen que absorbas 3,5 veces más beta-criptoxantina. Sencillo y eficaz.
Melocotón 
Crème fraîche Las grasas aumentan la absorción de betacaroteno del melocotón
Técnico: Los melocotones contienen betacaroteno (162 µg por 100 g) y luteína/zeaxantina (91 µg) — carotenoides liposolubles que contribuyen al mantenimiento de una visión normal (reconocido por la EFSA para la vitamina A). Las grasas de la crème fraîche o las almendras (25 mg de vitamina E por 100 g) forman micelas que aumentan la absorción de estos carotenoides de 3 a 5 veces. La vitamina E también protege los carotenoides de la oxidación.
¿Qué significa esto para ti? Sirve melocotones con un toque de crème fraîche o almendras tostadas. Melocotón Melba, crumble de melocotón con almendras — todos estos postres son nutricionalmente más inteligentes de lo que parecen. La grasa asegura que realmente absorbas los precursores de vitamina A del melocotón.
Melocotón 
Yogur Pectina + ácido clorogénico + probióticos para apoyo al microbioma
Técnico: El melocotón contiene 1,5 g de pectina por 100 g y 14 mg de ácido clorogénico (polifenol). La pectina fermenta a butirato (ácido graso de cadena corta) que alimenta los colonocitos y refuerza la barrera intestinal. El ácido clorogénico inhibe la alfa-glucosidasa, atenuando la respuesta glucémica postprandial. El yogur aporta probióticos que mejoran la fermentación de la pectina y aceleran la conversión de polifenoles. Elige melocotones maduros (más pectina) y yogur entero.
¿Qué significa esto para ti? Corta un melocotón maduro en yogur — la cremosidad del yogur y la jugosidad del melocotón forman una combinación veraniega perfecta. Los probióticos del yogur aprovechan de manera óptima las fibras prebióticas y polifenoles del melocotón.
Recetas con Melocotón
Descubre deliciosas recetas con melocotón como protagonista:
Bowl de Requesón con Melocotón y Nueces Pecanas 5 min Bowl matutino cremoso con fruta y canela 
450 kcal 
28g proteína 2 sinergias 
Melocotón a la Parrilla con Crema de Coco & Miel 13 min Postre paleo sencillo con ingredientes que pueden contribuir a la digestión y al bienestar general 185 kcal 3g proteína 1 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:3-5 dagen op kamertemperatuur, 1 week in koelkast
Deja que los melocotones inmaduros maduren a temperatura ambiente. Una vez maduros, conserva en el refrigerador.
Preparación
Come fresco, a la parrilla, en ensaladas, hornea en tartas o conserva. Pela sumergiendo brevemente en agua hirviendo.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Escalda los melocotones 30 segundos y sumérgelos en agua helada para pelarlos.
2Corta a lo largo de la costura, gira las mitades para separarlas y retira el hueso.
3Asa los melocotones con el lado cortado hacia abajo para un efecto caramelo.
¿Por qué?
Los azúcares del melocotón se caramelizan en contacto directo con el calor.
Desaconsejado / Advertencias
Melocotón es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a frutas de hueso Moderado
Reacción cruzada posible con alergia al polen de abedul o a la manzana
Consejo:
Con SOA (síndrome de alergia oral), el calentamiento puede desactivar los alérgenos
Uso tradicional
Traditionele Chinese Geneeskunde
La fruta china de la inmortalidad
En la mitología china, el melocotón simboliza la inmortalidad. El melocotonero se cultivaba en China hace más de 4000 años y se considera protector contra los malos espíritus.
Resumen
Los melocotones son el snack de verano perfecto: bajos en calorías, ricos en vitaminas y con un índice glucémico bajo. Come la piel para más antioxidantes y elige ejemplares maduros y fragantes para el mejor sabor y nutrición.