Hinojo
La hortaliza con suave sabor a anís
¿Qué es este ingrediente?
El hinojo (Foeniculum vulgare) es una hortaliza versátil de la familia de las umbelíferas. El hinojo de bulbo que conocemos es la variedad cultivada con un bulbo blanco y grueso en la base. Crudo, el hinojo es crujiente con un marcado sabor a anís; cocido, asado o estofado, el sabor se vuelve más dulce y suave. En Italia, el finocchio es un ingrediente imprescindible en ensaladas, pastas y platos de pescado.
¿Cómo sabe?
Fresco y anisado, ligeramente dulce en crudo, suave y caramelizado cuando se asa.
Combina bien con:
Combina bien con naranjaaceitunasparmesanolimón y pescado.
¿Sabías que...?
- La palabra 'maratón' viene del griego 'marathos', que significa hinojo, por el campo donde tuvo lugar la batalla.
- Los gladiadores romanos comían hinojo antes de sus combates para ganar fuerza y coraje.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Hinojo es bajo en calorías gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Más nutrientes
Vitaminas B
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 ración
El hinojo contiene potasio de forma natural (414 mg por 100 g).
El hinojo contiene vitamina C de forma natural (12 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a disminuir el cansancio y la fatiga
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de la piel
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al mantenimiento de la tensión arterial normal
Contiene 414mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los vasos sanguíneos
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los huesos
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los cartílagos
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de las encías
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la formación normal de colágeno para el funcionamiento normal de los dientes
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la función psicológica normal
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye a la regeneración de la forma reducida de la vitamina E
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C mejora la absorción del hierro
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Vitamin_c EU 432/2012
La vitamina C contribuye al funcionamiento normal del sistema inmunitario durante y después del ejercicio físico intenso
Contiene 12mg/100g (umbral: ≥12mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso
Contiene 414mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
Potassium EU 432/2012
El potasio contribuye al funcionamiento normal de los músculos
Contiene 414mg/100g (umbral: ≥300mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Anethol y confort digestivo
El anethol del hinojo se estudia por sus posibles efectos antiespasmódicos en el tracto gastrointestinal. Los estudios clínicos muestran resultados prometedores en trastornos digestivos funcionales.
Respaldado por: [1] Badgujar SB (2014)
Aceites volátiles e investigación sobre la inflamación
Los aceites volátiles del hinojo se estudian por sus propiedades bioactivas en relación con los procesos inflamatorios. Los estudios en animales muestran resultados prometedores, pero las relaciones dosis-respuesta en humanos aún no se han establecido.
Respaldado por: [2] Omidvar S (2012) , [1] Badgujar SB (2014)
Recetas con Hinojo
Descubre deliciosas recetas con hinojo como protagonista:
Fletán en Papillote con Limón e Hinojo 35 min Fletán al vapor en papel con hinojo, eneldo y tomates cherry 
600 kcal 
40g proteína 2 sinergias 
Espaguetis sicilianos con sardinas, hinojo y azafrán 30 min Pasta salina con sardinas, hinojo, pasas, piñones y limón 795 kcal 41g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:
Vida útil:5-7 dagen in de koelkast
Guárdalo en una bolsa de plástico en el cajón de las verduras. El hinojo se seca rápidamente al aire libre.
Preparación
Crudo en ensaladas, asado al horno (200 °C, 25 min), estofado o como base para sopas. Retira el corazón duro.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Conserva las hojas plumosas del hinojo; son una excelente guarnición con sabor a anís.
2Corta el hinojo en láminas superfinas con una mandolina para ensaladas crudas.
3Estofar el hinojo lentamente en aceite de oliva hasta que quede tierno y caramelizado.
¿Por qué?
La cocción lenta suaviza y endulza el sabor a anís.
Desaconsejado / Advertencias
Hinojo es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Alergia a las umbelíferas Moderado
Las personas alérgicas a la zanahoria, el apio o el anís también pueden reaccionar al hinojo
Consejo:
Si tienes alergia cruzada conocida con las umbelíferas, ten precaución con el hinojo
Uso tradicional
Mediterraans
Hierba culinaria griega y romana
Los griegos llamaban al hinojo 'marathon': la batalla de Maratón tuvo lugar en un campo de hinojo. Los gladiadores romanos comían hinojo para ganar fuerza y coraje.
Ayurveda
Hierba digestiva ayurvédica
En la Ayurveda, el hinojo (saunf) es una de las hierbas digestivas más utilizadas. Se mastica después de las comidas para reducir la formación de gases.
Resumen
El hinojo es una hortaliza versátil que crudo sabe crujiente y fresco, y cocido se vuelve dulce y suave. Especialmente rico en fibra y vitamina C, con el compuesto activo anethol que favorece la digestión.