Crema de coco
Base vegetal cremosa
¿Qué es este ingrediente?
La crema de coco se elabora rallando y prensando la pulpa de coco madura, y separando después la parte espesa y rica en grasa de la parte más acuosa. Por eso es más densa y cremosa que la leche de coco, y aporta a los platos un sabor marcado a coco.
## Perfil de ácidos grasos
La crema de coco contiene mucha grasa, principalmente ácidos grasos saturados. Una parte destacada es el ácido láurico, un ácido graso de cadena media que se menciona con frecuencia en estudios sobre productos de coco. En la cocina, este perfil aporta textura rica, cuerpo a los curris y una sensación cremosa en postres.
## Ácidos grasos MCT
Los productos de coco contienen triglicéridos de cadena media (MCT). Estos ácidos grasos se metabolizan de forma distinta a los ácidos grasos de cadena larga y se estudian a menudo en el contexto del metabolismo energético y los patrones de alimentación cetogénica. La crema de coco sigue siendo un ingrediente denso en energía, así que la porción importa.
## Grasa saturada
La crema de coco es relativamente rica en grasa saturada. Úsala sobre todo como base sabrosa o toque final, por ejemplo en curry tailandés, sopa cremosa, mousse de chocolate o nata de coco montada. Para el uso diario, conviene alternarla con otras fuentes de grasa como aceite de oliva, frutos secos y semillas.
¿Cómo sabe?
Intensamente a coco, espesa y cremosa, con un suave dulzor natural.
Combina bien con:
Combina bien con limalemongrassjengibrechilecacaomango y pasta de curry verde.
¿Sabías que...?
- La crema de coco suele contener bastante más grasa que la leche de coco, por eso aporta una textura cremosa más rápido.
- Si una lata de leche de coco queda quieta el tiempo suficiente, la crema de coco espesa puede subir a la superficie.
Valor Nutricional & Energía
Por 100g
Crema de coco proporciona energía gracias a nutrientes naturales , amortiguado por fibra.
Por 100g
Minerales
Vitaminas
Ácidos grasos omega-3
Más nutrientes
Oligoelementos
¿Qué hay por porción?
1 porción
La crema de coco contiene manganeso de forma natural (0,9 mg por 100 g).
% de la ingesta diaria de referencia (IDR)
Declaraciones nutricionales aprobadas UE
Este ingrediente contiene nutrientes para los cuales existen declaraciones de salud autorizadas por la EFSA (a nivel de nutriente, no específicas del ingrediente).
Declaraciones de salud aprobadas (UE)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al metabolismo energético normal
Contiene 0.9mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye al mantenimiento de los huesos en condiciones normales
Contiene 0.9mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la formación normal del tejido conjuntivo
Contiene 0.9mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
Manganese EU 432/2012
El manganeso contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo
Contiene 0.9mg/100g (umbral: ≥0.3mg/100g)
¿Qué se está investigando?
Crema de coco y ácidos grasos MCT
El contenido de triglicéridos de cadena media (MCT) de la crema de coco se estudia en relación con el metabolismo de los ácidos grasos y el equilibrio energético. Los MCT se procesan de forma distinta a los ácidos grasos de cadena larga, pero el papel de los productos de coco dentro de una alimentación completa sigue siendo objeto de investigación y debate.
Respaldado por: [2] Cardoso (2015) , [3] St-Onge (2003)
Buenas Combinaciones (Sinergia)
Combina crema de coco inteligentemente para mejorar el efecto:
Crema de coco 
Cacao crudo Las grasas MCT mejoran la absorción de flavanoles del cacao
Técnico: El cacao contiene epicatequina y catequina, polifenoles con baja biodisponibilidad. Las grasas MCT de la crema de coco (triglicéridos de cadena media) forman micelas mixtas que mejoran la absorción intestinal de estos flavanoles. Además, la grasa cremosa del coco da a la mousse una textura aterciopelada.
¿Qué significa esto para ti? La mousse de chocolate de cacao + crema de coco es más que un postre — la grasa de coco mejora la absorción de los polifenoles bioactivos del cacao. Una combinación sabrosa con valor bioquímico añadido.
Crema de coco 
Cúrcuma La grasa de coco aumenta considerablemente la absorción de curcumina
Técnico: La curcumina es liposoluble con baja biodisponibilidad (<1 %) en solución acuosa. La crema de coco contiene 34 % de grasa (de la cual 50 % ácido láurico), formando micelas lipídicas que transportan la curcumina a través de la pared intestinal. El mayor contenido de grasa de la crema en comparación con la leche la hace aún más eficaz.
¿Qué significa esto para ti? Usa crema de coco en lugar de leche de coco para el golden milk o el curry con cúrcuma — la grasa adicional asegura una mejor absorción de la curcumina.
Crema de coco 
Mango La grasa de coco aumenta la absorción de betacaroteno del mango
Técnico: El mango es una de las fuentes más ricas de betacaroteno (provitamina A), que es liposoluble. El alto contenido de grasa de la crema de coco (34 %) forma eficazmente micelas que aumentan la absorción de betacaroteno hasta 6 veces en comparación con el consumo sin grasa.
¿Qué significa esto para ti? Mango con crema de coco en un smoothie o postre tailandés — la grasa de coco asegura que obtienes hasta 6 veces más vitamina A del mango.
Recetas con Crema de coco
Descubre deliciosas recetas con crema de coco como protagonista:
Manzana al horno con canela y crema de coco 45 min Postre paleo caliente con manzana especiada y crema de coco cremosa 
215 kcal 
3g proteína 1 sinergias 
Melocotón a la Parrilla con Crema de Coco & Miel 13 min Postre paleo sencillo con ingredientes que pueden contribuir a la digestión y al bienestar general 185 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Curry keto de pollo y coliflor con crema de coco y cúrcuma 40 min Curry keto cremoso con pollo, coliflor, jengibre y coco 620 kcal 40g proteína 2 sinergias 
Panna cotta de coco (keto) 135 min Panna cotta sedosa de leche de coco, canela y frambuesas frescas 280 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Bocaditos fríos de coco y lima 140 min Bocaditos keto de coco con lima, vainilla y sal marina 640 kcal 3g proteína 1 sinergias 
Fudge de coco y calabaza con cúrcuma 15 min Fudge paleo cremoso de crema de coco y puré de calabaza con especias cálidas 110 kcal 1g proteína 2 sinergias 
En la Cocina
Almacenamiento
Ubicación:Despensa
Vida útil:1-2 jaar (ongeopend), 3 dagen in koelkast na openen
Guárdala cerrada en la despensa. Después de abrirla, conserva en un tarro de vidrio limpio en la nevera y úsala en pocos días. Enfría la lata sin moverla si quieres separar la crema espesa.
Preparación
Añade la crema de coco preferiblemente al final de la cocción y caliéntala suavemente. Funciona bien en curris, sopas, postres, salsas y coberturas de coco batidas.
Conversiones
Sustitutos
Preparación inteligente
1Enfría bien la crema de coco y luego retira la parte firme.
¿Por qué?
La parte firme se puede batir para que quede más ligera en postres y coberturas.
2No agites la lata antes de abrirla si solo quieres usar la parte sólida.
3Añade la crema de coco al final en los curris y caliéntala suavemente.
¿Por qué?
Una cocción larga o muy fuerte puede volver la salsa aceitosa y reducir la textura cremosa.
Desaconsejado / Advertencias
Crema de coco es muy seguro, pero hay consideraciones científicas:
Colesterol LDL alto o dieta limitada en grasas Leve
La crema de coco es rica en grasa saturada. Con una dieta limitada en grasas o niveles elevados de LDL, encaja mejor como pequeño toque de sabor que como base en gran cantidad.
Consejo:
Usa porciones pequeñas, por ejemplo 1-3 cucharadas por plato, y alterna con otras fuentes de grasa como aceite de oliva, frutos secos, semillas o alternativas de yogur con menos grasa.
Uso tradicional
Zuidoost-Aziatisch
Crema de coco en el Sudeste asiático
La crema de coco es un ingrediente esencial en las cocinas tradicionales de Tailandia, Indonesia, Malasia y Filipinas. Se usa tanto en platos dulces como salados, desde curris y guisos hasta postres y bebidas.
Ayurveda
Coco en el Ayurveda
En las tradiciones alimentarias ayurvédicas, el coco suele describirse como refrescante y nutritivo. En la práctica, la crema de coco se usa para hacer los platos más suaves, redondos y cremosos.
Resumen
La crema de coco es una base espesa y cremosa para curris, sopas, postres y nata montada sin lácteos. Tiene mucha grasa y aporta rápidamente cuerpo y sabor tropical. El ácido láurico y los ácidos grasos MCT forman parte del perfil graso natural del coco, pero la crema de coco sigue siendo densa en energía y rica en grasa saturada. Úsala con moderación, por ejemplo unas cucharadas en una salsa o un postre. Enfría la lata si quieres separar la parte firme.